كيف تفتح محل الفطائر من الصفر. خطة خطوة بخطوة لبدء عمل مخبز. كيفية بيع المخبوزات المنزلية

لدى Pirozhkovaya كشركة فرصة جيدة لأن تصبح مؤسسة ناجحة ومربحة إلى حد ما. تتمتع الفطائر دائمًا بحب خاص في روسيا. هناك العديد من وصفات العجين. الفطائر لها حشوات وأشكال وأحجام مختلفة. بعض الناس يحبون الفطائر "من الحرارة ، من الحرارة". يفضل البعض الآخر المخبوزات المبردة. قلة من الناس يمكنهم أن يحرموا أنفسهم من متعة تناول الفطائر الساخنة ، ولكن ليس لدى الجميع الوقت والرغبة في طهيها.

تقييم أعمالنا:

بدء الاستثمارات - من 500000 روبل.

تشبع السوق مرتفع.

درجة التعقيد في بدء عمل تجاري هي 7/10.

وصف فكرة العمل

كيف تبدأ تنظيم عملك الخاص؟ أول شيء يجب القيام به هو دراسة حالة السوق في منطقة الافتتاح ووضع خطة عمل مفصلة لمتجر الفطائر. والتي ستصف بالتفصيل مراحل الافتتاح ، وتأخذ في الاعتبار جميع الجوانب والفروق الدقيقة ، وتشمل أيضًا الحسابات المالية.
المأزق الرئيسي لمثل هذا المشروع هو ارتفاع مستوى المنافسة. لذلك ، بناءً على البيانات الواردة حول العرض والطلب ، يجب على المرء أن يختار اتجاه النشاط: المعجنات التقليدية ، الوطنية ، محلية الصنع ، المقاهي ، الأكشاك ، إلخ.

وفقط بعد ذلك يمكن المضي قدمًا في تسجيل المؤسسة ، والبحث عن المكان الأكثر نجاحًا ، وشراء المعدات لمحل الفطائر ، وتعيين الموظفين.

وفقًا للخبراء ، فإن الأعمال التجارية الدائرية تؤتي ثمارها في غضون 8-10 أشهر ، وفي المستقبل ستجلب دخلاً ثابتًا للمالك.

تسجيل الشركة

يمكنك تسجيل شركة كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. الشكل الأكثر ملاءمة للضرائب لمثل هذه المؤسسات هو UTII. لفتح متجر فطائر ، يجب أن تحصل على إذن من SES ورجال الإطفاء والإدارة المحلية و Rospotrebnadzor.

اختيار مكان للفطيرة

يمكن أن تقع المؤسسة التي سيكون نشاطها الرئيسي إنتاج الفطائر في ضواحي المدينة ، حيث يكون إيجار المباني أقل مما هو عليه في المركز. لكن في هذه الحالة ، عليك الاهتمام بالتكاليف المرتبطة بتسليم المنتجات إلى نقاط البيع.

إذا كان من المخطط تصنيع الفطائر وبيعها ، فمن الأفضل دفع مبالغ زائدة ، ولكن استئجار غرفة في مكان به حركة مرور جيدة. لبيع الفطائر المقلية والمخبوزة في الشارع ، سيتعين على رجل الأعمال شراء آلة بيع فطائر خاصة.

النقطة المنفصلة هي منطقة ورشة الإنتاج أو الجناح التجاري. الخدمات المختلفة لها متطلبات محددة لحجم الغرفة. يجب أن تكون جيدة التهوية ومتصلة بإمدادات المياه والصرف الصحي وإمدادات الطاقة. من الضروري إبرام عقد لجمع القمامة مع الخدمات ذات الصلة.

اختيار المعدات

آلة بيروجكوفي الأوتوماتيكية AZP-800

مفتاح الجودة العالية للمنتجات هو المعدات الجيدة. بوجود ثلاجات خاصة وخلاطات عجين وأفران ومقالي عميقة ، يمكن لرجل الأعمال الاعتماد على الحد الأدنى من الأصول غير السائلة وعمليات الشطب. ولكن بالنسبة للأشكال المختلفة للمؤسسات ، ستكون هناك حاجة إلى أجهزة مختلفة.

شراء المعدات للأعمال التجارية الفطيرة ليس بالأمر الصعب. يقدم السوق مجموعة واسعة من الأجهزة ، يعتمد سعرها على الشركة المصنعة ومجموعة الميزات وجودة البناء والمعدات.

يمكنك توفير المال عن طريق شراء آلات أو مواقد مستعملة بعد التحقق من حالتها.

تجنيد

سيتطلب الإنتاج اللذيذ خبازين مهرة وذوي خبرة ومحاسب وبائع وسائق وعامل. يتقاضى الموظفون رواتبهم حسب مستوى الأجور في المنطقة ورغبة المالك ، ولكن ليس أقل من الحد الأدنى للأجور.

شراء المكونات

يجب إبرام العقود مع موردي المنتجات لورشة الإنتاج مسبقًا. في الوقت نفسه ، من الضروري توفير تجديد مستمر لمخزون الزيت والدقيق والخميرة والحليب والمكونات لإعداد الحشوة.

من المهم أن تعرف! على الرغم من حقيقة أنه عند شراء مجموعة من السلع بالجملة ، يتم تقديم خصومات جيدة لرجال الأعمال ، يجب أن نتذكر أن المنتجات تميل إلى التدهور بسرعة.

الإعلان والترويج

يجب تضمين تكاليف الإعلان في أي خطة عمل. علاوة على ذلك ، لا ينبغي عليك التوفير في تعريف العملاء المحتملين بنقطة جديدة انفتحت ، ألا وهي بيع الفطائر اللذيذة. الإعلان في وسائل الإعلام والشبكات الاجتماعية ومنتديات الإنترنت والنشرات وبطاقات العمل - يجب أن يكون هناك الكثير من كل هذا ، خاصة في المرحلة الافتتاحية. في عملية العمل ، ستكون جودة المنتج النهائي بمثابة إعلان للمؤسسة.

يجب أن يتضمن الوصف التفصيلي لكيفية فتح متجر الفطائر من الصفر أيضًا حسابات مالية ، على أساسها يمكن لرائد الأعمال استخلاص استنتاج حول المبلغ المقدر للاستثمار في مرحلة الافتتاح والنفقات الشهرية.

سيتم إنفاق الجزء الرئيسي من الأموال على شراء فرن دائري ومعدات إضافية ، تعتمد معداتها على نوع المنشأة. يمكنك بيع الفطائر في المقهى أو كشك. يقوم بعض رواد الأعمال ببساطة بتثبيت واجهات متاجر صغيرة في مراكز التسوق الكبيرة.

كشك لبيع الكعك الساخن

دعنا نحاول حساب ما إذا كان من المربح الاستثمار في تنظيم كشك؟

في الكشك ، يمكنك تثبيت آلة الفطائر AZHZP-M ، المصممة لإنتاج الفطائر المقلية بحشوات مختلفة. مزايا هذه المعدات هي الاكتناز والأداء العالي وجودة البناء والتكلفة المنخفضة نسبيًا. يمكنك شراء آلة فطائر AZhZP-M مقابل 450.000 روبل. (السعر مع ضريبة القيمة المضافة).

سيتطلب الكشك أيضًا واجهة عرض متنقلة صغيرة وخبازًا ماهرًا ورأس مالًا صغيرًا لبدء التشغيل.

التكاليف المرتبطة بفتح مؤسسة:

• إيجار المباني - من 20000 روبل. كل شهر؛
• عرض + معدات إضافية - من 200000 روبل ؛
• إعلان - من 20000 روبل ؛
• صندوق الرواتب - من 50000 روبل. كل شهر؛
• المكونات - من 60000 روبل. كل شهر.

المبلغ الإجمالي سيكون 350000 روبل.

تشتمل مجموعة معدات الكشك على فرن ميكروويف وآلة لصنع القهوة. إذا كنت تنوي بيع المشروبات ، فأنت بحاجة إلى تركيب ثلاجة.

من أجل حساب الربح المحتمل ، تحتاج إلى معرفة عدد العملاء الذين يزورون المنفذ في المتوسط ​​يوميًا ومتوسط ​​فاتورة المؤسسة. في كشك ذو موقع جيد ، يتم إجراء حوالي 100 عملية شراء خلال اليوم ، ويبلغ متوسط ​​الفاتورة 70 روبل. وستكون الإيرادات الشهرية 210000 روبل. التكاليف الشهرية - 130000 روبل. سيكون صافي الربح حوالي 80000 روبل. سيؤتي الاستثمار الأولي ثماره خلال 9-12 شهرًا.

ربحية متجر فطائر المقهى

سيكلف افتتاح مقهى رجل الأعمال مبلغًا كاملاً. ولكن مع وجود خطة عمل جيدة التصميم وموقع جيد الاختيار ، يمكن اعتبار المقهى على الأرجح أكثر المجالات المربحة والواعدة في مجال النشاط هذا.

Pirozhkovaya Café هي مؤسسة لتقديم الطعام حيث يمكنك شراء الفطائر الساخنة الجاهزة والجلوس مع فنجان من الشاي أو القهوة. للزوار ، يتم إعداد 3-4 طاولات في الغرفة ، ويتم خبز المنتجات من الفراغات المجمدة.

تكاليف الافتتاح:

• إيجار المباني (40 م 2) - من 30000 روبل ؛
• إصلاح - من 50000 روبل ؛
• المواد الخام - من 80000 روبل ؛
• راتب خبازين بائعين - من 40000 روبل ؛
• الإعلان - من 20000 روبل.

التكاليف الرئيسية المرتبطة بشراء المعدات:

• أفران الحمل الحراري للفطائر - من 120000 روبل ؛
• الفريزر - من 30000 روبل ؛
• خزانة التدقيق - من 35000 روبل ؛
• عرض حراري - من 25000 روبل.

سيكون سعر معدات متجر الفطائر على شكل مقهى 210000 روبل. لكن يجب ألا ننسى الأجهزة الإضافية التي بدونها لن تتمكن المؤسسة من العمل:

• عداد شريط (وحدة) - من 20000 روبل ؛
• آلة صنع القهوة وغلاية - من 18000 روبل ؛
• أفران الميكروويف - من 5000 روبل ؛
• الطاولات والكراسي (4 مجموعات) - من 10000 روبل ؛
• ثلاجة للمشروبات الغازية - من 12000 روبل ؛
• الأطباق وغيرها من المعدات - من 10000 روبل.

المبلغ الإجمالي: 75000 روبل.

يجب على رجل الأعمال أن ينفق حوالي 295000 روبل على شراء المعدات. و 70 ألفاً أخرى للدعاية والتجديدات. المبلغ الإجمالي للاستثمار الأولي سيكون 365000 روبل.

التكاليف الشهرية - من 150000 روبل ، دون تكاليف النقل.

في المتوسط ​​، يزور هذه المؤسسات 120 شخصًا يوميًا. متوسط ​​الشيك 100 روبل. الإيرادات في اليوم - 12000 روبل و 360000 روبل. كل شهر. صافي الربح - 210000 روبل. كل شهر. الاستثمارات ستؤتي ثمارها في 2-4 أشهر.

الامتياز التجاري

إذا لم يكن لدى المبتدئ ما يكفي من المال أو لم يكن متأكدًا من قدرته على تنظيم عمل تجاري ناجح ، فإن أفضل طريقة للخروج هي فتح متجر فطائر تحت امتياز علامة تجارية معروفة. من خلال صنع مبلغ صغير واختيار غرفة للمقهى ، سيتلقى رائد الأعمال ، إلى جانب الاسم ، مجموعة كاملة من المعدات ، وسيأخذ دورة تدريبية مع الموظفين. والأهم من ذلك ، سيتم إبلاغ الوافد الجديد بشأن القضايا المتعلقة بتطوير الأعمال وتقديم جميع أنواع الدعم طوال فترة التعاون بأكملها.

أكتب هذا المقال لأولئك المتشككين الذين يقولون أنه من المكلف الآن بدء عمل تجاري وأن جميع المنافذ مشغولة ، وكان ذلك ضروريًا في وقت سابق ، وقد ضاع الوقت ، وما إلى ذلك. إلخ. سأخبرك هنا كيف يمكنك فتح عملك الخاص بسعر iPhone.

تجارة عجين الفطير

هنا ، اجتمعت جميع النقاط الأساسية لبدء عمل تجاري برأس مال أولي صغير.

• عتبة الدخول المنخفضة 1.5 - 2000 دولار
• هامش مرتفع من 100٪
• طلب منتج ممتاز

ما الذي تحتاجه أيضًا لبدء عملك الناجح؟

أوه ، تعليمات مفصلة! حسنًا ، انتظر.

أولاً ، ضع في اعتبارك تنسيق المنفذ. يمكن أن يكون مقهى في الشارع أو خيمة أو مقطورة من نوع Tonar. تقريبا أي مبنى سيفي بالغرض. المساحة من 4 أمتار مربعة. أمتار. أي أن تكلفة الإيجار كافية وكافية.

موقع الأشياء. هذه هي الشوارع المركزية للمدينة ، المنطقة ، محطات السكك الحديدية ، بجانب المؤسسات التعليمية. وفي الأسواق (هنا تأخذ ربات البيوت على الفور حوالي عشرة نفث للمنزل).

نحتاج إلى المعدات التالية:

فرن حراري ، مصحح (ضروري لإزالة الجليد ورفع العجين) ، فريزر أفقي سعة 400 لتر (نقوم بتخزين المنتجات شبه المصنعة المجمدة فيه). هذه هي المعدات الرئيسية. وأكثر من ذلك: لا حاجة لغطاء هذه الأفران.

فرن مع مصحح يكلفك ألف دولار هناك معداتنا ، وهناك معدات مستوردة (على سبيل المثال ، الإيطالية ، من قبل SMEG). يمكن شراء الفريزر الأفقي مقابل 5-8 آلاف روبل.

عرض ، رفوف - يتم ذلك لنقطة محددة. هنا التكاليف صغيرة. ربما يمكنك استئجار جناح حيث كل شيء موجود بالفعل.

ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية (اختياري)

وبالتالي ، أضع 1.5 دولارًا أمريكيًا مقابل كل هذا.

الشيء الجيد في المنتجات هو أن المنتجات شبه المصنعة يتم تخزينها لمدة 3 أشهر تقريبًا. لا تحتاج إلى الكثير من المال للشراء. والأهم من ذلك ، أن الربحية عالية.

في المتوسط ​​، سيكلف شراء منتج واحد 5 روبل للقطعة ، وسعر البيع هو 12-15 روبل للقطعة.

أي أنهم باعوا 500 نفث بتكلفة إضافية قدرها 5 روبل ، وحققوا أرباحًا - 2500 روبل في اليوم ، أي ما يعادل 75000 روبل في الشهر. ناقص التكاليف (الإيجار ، الكهرباء ، الراتب). تبقى ألف وخمسين نظيفة من نقطة واحدة. نحن نطور شبكة ونضاعف الأرباح.

الآن نقطة أخرى مهمة للغاية حيث واجه الناس مشاكل مع هذا العمل.

جودة المنتج!

ليس كل موردي المنتجات شبه المصنعة لديهم منتجات عالية الجودة. نتيجة لذلك ، يحاول الناس ألا يعودوا أبدًا. جرب المنتجات ، والأهم من ذلك ، اجمع مراجعات عنها عندما تبحث عن مورد. سيكون هناك نفث لذيذ ، والحصول على زبائن منتظمين. وبالتالي الربح.

المزيد من النصائح. لقد فتحت هنا النقطة الأولى ، وقم بوضع علامة عليها على الفور. ابتكر اسمًا لطيفًا ، شيء مثل "Fedotika" ، إلخ. سيكون من الأسهل تدوير نقاط جديدة. الوعي بالعلامة التجارية ميزة كبيرة.

ترى ، لا شيء معقد. اجمع معلومات حول الموضوع ، واكتب خطة عمل صغيرة وانطلق!

من منا لا يحب المخبوزات الطازجة واللذيذة؟ يبدو أنه ببساطة لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص ، لذلك ستكون هذه المنتجات مطلوبة دائمًا. للوهلة الأولى ، إليك فكرة عمل ناجحة - خبز المافن وبيعه. تصبح جزءًا من علامة تجارية يعرفها الجميع ، خاصة إذا بدأت نشاطك التجاري الخاص بالامتياز.

قصته عن افتتاح كشك لبيع المخبوزات بموجب اتفاقية امتياز للمجلة Reconomicaأخبرت زينايدا فيشكفار التي تعيش في مدينة كييف. شاركت تجربتها التي لا تقدر بثمن حتى لا يرتكب أي شخص يرغب في اتباع مسار مماثل أخطاءه.

مرحبًا! اسمي Vyshkvar Zinaida ، أعيش في مدينة كييف. عندما بدأت عملي ، كان عمري 35 عامًا. أطلقته في عام 2016 ، وعمل لمدة عامين.

كيف ولدت الفكرة

لفترة طويلة أردت شيئًا خاصًا بي ، حلمت أن أبدأ عملي الخاص ، لكن طوال الوقت كان هناك شيء مفقود ، نوع من التلميح. رجال الأعمال ذوي الخبرة ، كقاعدة عامة ، لا يريدون مشاركة خبراتهم. لقد حدث أن وجدت حماتي وظيفة في كشك متخصص في الخبز. كل يوم ، وباستخدام مثال محدد ، تعلمنا كيفية عمل هذا العمل ، وجميع عيوبه والفروق الدقيقة فيه. كان لدينا وكيلنا الخاص. وقد كان مفيدًا.

كشكنا.

يتم توفير نفس النقطة مع الخبز للعمل بشروط. الامتياز نفسه لا يكلف شيئًا ، ولا توجد خصومات.

كانت شروط الامتياز كما يلي:

• ما لا يقل عن 300 كجم من المنتجات المجمدة ؛
• لا يمكنك بيع مجموعة الوجبات الخفيفة والمعجنات الأخرى ؛
• العلامات التجارية للشركات؛
• يفرضون الأسعار.

لذلك ، اكتشفنا بيانات المورد ، وأبرمنا اتفاقية امتياز معه.

بماذا تبدأ؟

في مجلس العائلة ، تقرر أن نأخذ التمويل اللازم من البنك: قمنا بإزالة جميع الأموال الائتمانية من 3 بطاقات ائتمان.

قررنا فتح نقطة في منطقة سكنية ، وهذا كان أحد الأخطاء ، حيث أن 70٪ من السكان المذيبين يغادرون المنطقة السكنية إلى منطقة المكاتب.

تم العثور على الكشك صغير ، 8 أمتار مربعة ، تم تنظيم العلامات التجارية والأثاث من قبل المورد ، حيث يجب أن يتطابق كل شيء مع ألوان الشركة. للعمل ، كانت هناك حاجة إلى ثلاجة (لتخزين التجميد) وفرن ميكروويف وموازين وإضاءة على الرف.

اشترينا كل هذا من أصحاب عمل حماتي السابقين. ومرة أخرى أصبح الأمر خطأ ، لأنهم اضطروا لبيعه ، وكنا بحاجة لشرائه. لقد وضعوا أسعارًا مناسبة لأنفسهم ، وبسبب جهلنا ، لم نقارن هذه الأسعار بتلك التي يبيعونها عبر الإنترنت.

تأجير الأفران

أعطى المورد ، بموجب شروط العقد ، استخدام الفرن لخبز منتجاته ، وتم خبز كل شيء على الفور ، وقمنا نحن بأنفسنا بحساب مقدار ومتى نخبز. تم خبز جميع المعجنات وفقًا للبرامج المعمول بها ، ولا شيء معقد.

للعمل ، كانت هناك حاجة إلى ثلاجة وفرن ميكروويف وميزان وإضاءة للرفوف.

بالطبع ، لم يقدموا المعدات مجانًا ، كل شهر دفعنا إيجار الفرن. للبدء كنا بحاجة إلى القهوة والماء.

هناك العديد من الموردين الذين يقدمون ماكينات القهوة مجانًا ، ويحضرون الحبوب ، والخلاطات ، والأكواب ، والسكر. لقد دفعنا ثمن الأجزاء بالمتر.

لم تكن هناك مشاكل مع المياه - "كوزا كولا" ، "بيبسي" ، المعدنية. الكثير يجلبون حتى الديون.

لقد فتحنا

في البداية عملت مع حماتي وفقًا للجدول الزمني أسبوعًا بعد أسبوع. ظهر العملاء بسرعة ، الجميع يحب الأشياء الجديدة. كانوا يخبزون كل صباح ، وفي المساء كانوا يحاولون البيع بسعر الصفر ، بالطبع ، لم ينجح هذا دائمًا.

العوامل المؤثرة على المبيعات

تجدر الإشارة إلى أن التداول يتأثر بعوامل مثل الطقس والعطلات وعطلات نهاية الأسبوع والحرارة في الصيف والمطر في الخريف. إذا هطل المطر طوال اليوم ، فلا توجد تجارة ، يهرع الناس في مثل هذا الطقس إلى منازلهم في أقرب وقت ممكن.

في الصيف ، لا تُباع المعجنات جيدًا ، وغالبًا ما تأخذ الماء. يتناثر الماء ، وخاصة المياه غير الغازية ، بسرعة. يمكن القول أنهم في الصيف يكسبون المال فقط على الماء. كان الكشك يقع في محطة مواصلات عامة ، ولم يكن هناك سوى نقطة بيع السجائر في الجوار. ومع ذلك ، كان هؤلاء الجيران يغرقون بشدة في أسعار المياه ، نظرًا لأنهم كانوا شبكة كبيرة ، فقد وضعوا فلسًا كبيرًا على المياه المعدنية والمياه العذبة ، والتي ، بالطبع ، استحوذت على جزء كبير من المبيعات من منفذنا. لكن منتجنا الرئيسي كان السلع المخبوزة ، لذلك كانت الإيرادات لا تزال تنمو تدريجياً ، خاصة وأن المورد سمح لنا بعمل ترميز بنسبة 100٪.

من البضائع الصغيرة ، يجب أن يكون لديك مناديل وأكياس وعلكة وعصائر وحتى في الشتاء نبيع المرق الساخن.

بالطبع ، تجدر الإشارة إلى السلبيات. أهم شيء أن يكون الجو حارا جدا من الموقد في الصيف. بدأنا في التطور ، ظهر الكثير من العملاء المنتظمين تدريجياً. كانت هناك خطط لفتح المزيد من الأكشاك.

ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية

لفتح كان من الضروري حل المشكلة مع الضريبة. كان الزوج رائد أعمال ، ولكي يعمل ، كان بحاجة بالتأكيد إلى تسجيل نقود عند هذه النقطة.

ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ليست متعة رخيصة.

كنت منخرطًا في تصميم السجل النقدي في مكتب الضرائب بنفسي ، حتى لا أدفع مقابل خدمات شخص ما. من حيث المبدأ ، لم يكن الأمر صعبًا. بدأنا العمل.

مصاريف شهرية

في الوقت نفسه ، فإن تكلفة الكهرباء في الجيش اللبناني (الأشكال المعمارية الصغيرة - المقاعد ، وأكشاك التسوق ، واللافتات واللافتات ، والأجنحة ، والأسوار والأسوار) مرتفعة ، لأن السعر صناعي.

تم الحصول على جزء كبير من الدخل عن طريق الكهرباء ، حوالي 30٪.

أيضًا ، جزء كبير من النفقات هو إيجار MAF ، ولا يمكننا تخمين متى سترفع المضيفة السعر. لمدة عامين من العمل ، زادت الإيجار 3 مرات ، وزاد سعر كيلوواط من الكهرباء مرتين.

لقد دفعنا لحماتي راتباً ، لكنني لم أتقاضى راتباً بنفسي. في الشتاء ، كان الجو دافئًا بسبب الموقد ، لكن الكشك سرعان ما برد ، لذلك اضطررنا إلى تسخينه باستخدام المدفأة. لا يستغرق الموقد 5 كيلو واط / ساعة فحسب ، بل يعمل أيضًا السخان. كل هذا أدى إلى نفقات كبيرة في الشتاء.

الإطارات هي كل شيء

ومع ذلك ، مع تزايد شعبية الكشك ، تلقينا مثل هذا الدخل الذي سمح لنا بإضافة منتجات ، والبدء في البحث عن بائع بدلاً مني. العثور على بائع هو وقت صعب. المرشحون ، بالطبع ، يبتكرون أسعارًا باهظة لأنفسهم. جاءت امرأة تبلغ من العمر 65 عامًا ، وتحدثنا ، وهي تعيش في مكان قريب ، والأطفال بالغون. رتبت لي ، لكن حماتي لم تفعل ذلك. وجدت العديد من العيوب فيها. كانت هناك شكاوى من كلا الجانبين.

الباعة الجيدين يستحقون وزنهم ذهباً.

في الوقت نفسه ، يجب القول أن المورد يقوم بإجراء فحوصات مفاجئة على تشغيل النقطة والامتثال لشروط العقد. إذا تم الكشف عن الانتهاكات بشكل منهجي (لا توجد بطاقات أسعار للمنتجات ، والكشك متسخ ، ولا يوجد كتاب صحي ، ولا يوجد نموذج ، وما إلى ذلك) ، ستكون هناك غرامة.

وفقًا لشروط الامتياز ، فإنهم يفرضون عليك الكثير من الشروط ، ويجب عليك الامتثال لها.

بعد سنة واحدة

بعد عام من العمل ، كنت أرغب بشكل متزايد في فسخ العقد. لدينا مدير جاهل لم يساعدنا على الإطلاق.

يتم تسليم المنتجات في أيام معينة ، وإذا نسينا الطلب ، فلا أحد يهتم - كنا نجلس بدون منتجات. بمرور الوقت ، توقفت حماتها عن العمل لدينا ، ولم يتبق سوى بائع واحد.

تعارضات العمل

ماذا يقال عن الموظفين؟ لا تعمل أبدًا مع الأقارب. التزم دائمًا بقاعدة صاحب العمل.

إذا قمت بالتبديل إلى بعض المحادثات الشخصية الحميمة مع أحد الموظفين ، فلن يكون هناك عمل ، فهم يجلسون على رقبته. لذلك حدث لي. استرخيت ، وبدأ موظفتي في تهيئتي. بدأت تشير باستمرار إلى راتب صغير ، وكان هناك حديث عن أنني أدفع القليل ، لكن في مكان ما يعرضون عليها ضعف ذلك المبلغ. لقد فهمت أنها كانت تضخم قيمتها. بدأت الاتهامات المتبادلة وجدت لها شريكا. تزامن الكثير في تلك اللحظة: تم رفع الإيجار ، وانخفض حجم التداول ، والمواجهة مع البائعين.

كانت القشة الأخيرة هي أن أحد البائعين إما طلب منتجات خاطئة أو كان وقحًا مع المشترين ، ثم اتضح أيضًا أنها كانت تبيع منتجاتها بدلاً من منتجاتي.

أدركت أن هذا يفسد سمعتي ودخلي بشكل كبير. كان علي أن أطردها.

المنافسين

ومن الجدير بالذكر أيضا المنافسة. عندما فتحنا ، كنا المخبز الوحيد في المنطقة. خلال العام الأول من العملية ، تم فتح ثلاث نقاط مماثلة في مكان قريب.

خلال العام ، تم افتتاح ثلاثة مخابز أخرى بالقرب منا.

بالإضافة إلى ذلك ، قاموا بأشياء سيئة مختلفة لنا. تم ملء أقفال مصاريع الأسطوانة بالغراء عدة مرات. استغرق الاستبدال عدة ساعات وجزءًا لائقًا من الدخل. كانت هناك أربعة بدائل من هذا القبيل.

أدى افتتاح عدد من الأكشاك لإنتاج وبيع المعجنات إلى خفض دخلنا بشكل كبير. الفحوصات المستمرة للمورد ، والمشاكل مع البائعين ، والتحدث في العجلات من المنافسين - أقنعني أكثر فأكثر بترك الامتياز.

التنازل عن الامتياز

والغريب أنهم اقترحوا ذلك بأنفسهم. كانت هناك شروط جديدة:

• نبيع ما نريد.
• إزالة العلامة التجارية
• ارتفاع الأسعار بنسبة 20٪ ؛
• وضعنا أسعارنا الخاصة للمنتجات النهائية.

وقررنا ذلك ، أزلت العلامة التجارية ، ورفع سعر المنتجات النهائية ، وأضفت مجموعة وجبات خفيفة ، وأضفت معجنات أخرى. يجب أن يقال أيضًا أننا تعلمنا أن ننقذ. بدلاً من ثلاث صفائح للخبز ، وضعنا أربعة في الفرن ، وأطفأنا الإضاءة الخلفية ، وأوقفنا الثلاجات مؤقتًا. أضفت ملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس إلى البيع ووجدت مورد مياه آخر.

الفروق الدقيقة الأخرى

تجدر الإشارة إلى أنهم يأخذون الماء جيدًا في الثلاجات الموجودة في الشارع. رأى العملاء ما يريدون.

في الصيف ، تتدهور المخبوزات بسرعة. نظرًا لأن لدينا معجنات بالوزن ، قررت ترك 100 جرام في النافذة ، وإخفاء كل شيء في الثلاجة.

لقد وجدت موردًا أحضر معجنات طازجة ، وإذا لم تكن معروضة للبيع ، فيمكننا إعادتها.

من الجدير أيضًا أن نتذكر دائمًا عمليات التفتيش التي تجريها إدارة تحسين المدينة. يمكنهم القدوم في أي وقت.

إنهم يتحققون من كيفية تنظيف المنطقة المجاورة للكشك ، يجب أن يكون هناك جرة ، في فصل الشتاء تحتاج إلى إزالة الثلج ، في الخريف - الأوراق المتساقطة من الأشجار. في حال عدم القيام بذلك ، يحق لهم فرض غرامة مالية ، وهذا يترتب عليه هدم الكشك. ومرة أخرى تم إطلاعنا على زيادة الإيجار وسعر الكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى الضرائب ، فقد ارتفعت أيضًا. وبعد عامين من العمل ، قررت أنا وزوجي الإغلاق. صعب. لكن هاتين السنتين كانت تجربة جيدة بالنسبة لنا.

المصاريف والدخل

إذن ، البنود الرئيسية للإنفاق:

• الإيجار - من 5000 غريفنا إلى 8000 غريفنا ؛
• المعدات - 10000 غريفنا ؛
• العلامة التجارية كشك - 6000 غريفنا ؛
• الإنتاج الأولي - 10000 غريفنا ؛
• المصاريف ذات الصلة (المماسح ، المكانس ، إلخ) - 2000 غريفنا ؛
• الراتب - 250 غريفنا / يوم ؛
• سجل النقدية - 6000 غريفنا ؛
• صيانة السجل النقدي - 250 غريفنا / شهر ؛
• الضرائب - 1400 غريفنا / الشهر ؛
• الكهرباء - من 1200 إلى 2000 غريفنا / شهر.

في الأوقات الجيدة ، وصلت الإيرادات إلى 2500 غريفنا / يوم ، ويمكن أن تكسب 8000-12000 غريفنا شهريًا.

الآن ، بعد أن مررت بهذه التجربة ، أدركت أنه كان من الممكن القيام بالعديد من الأشياء بشكل مختلف.

النصيحة الرئيسية هي أنه من الضروري التحكم في جميع العمليات. ولكي تفهم كيف تعمل ، تحتاج إلى العمل قليلاً على الأقل في هذا بنفسك. ثم ستعرف كل المزالق.

• يُنصح بحماية نفسك عن طريق تركيب كاميرات أو أجهزة إنذار. على كشكنا كانت هناك آثار لأضرار في الستائر الدوارة ، وعلى ثلاجة الآيس كريم كانت هناك آثار للكسر ؛
• من الجدير أن تكون مستعدًا للمشترين غير الملائمين ، فهم دائمًا وسيظلون غير راضين عن عملك ، بغض النظر عن مدى إتقانك لذلك ؛

نحن بحاجة إلى التطوير المستمر والبحث عن أنواع جديدة من المنتجات وأكثر تميزًا.

• من أجل البدء قدر الإمكان ، تحتاج إلى اختيار مكان للبيع مقبول للغاية. يجب أن تكون محطة مترو ، مكان يوجد فيه مجموعة كبيرة من المكاتب. من المستحسن للغاية أن تفتح حيث لا يوجد منتج مشابه ، وأن تراجع شروط العديد من الموردين وتختار أكثرها راحة وربحية لنفسك ؛

• مندوب المبيعات الجيد هو 75٪ من المبيعات الناجحة. من الجيد جدًا الاقتراب من اختيار البائع لمعرفة أكبر قدر ممكن عن الشخص. بالطبع ، من الناحية المثالية ، إضفاء الطابع الرسمي عليها ، ولكن هذا عبء ضريبي إضافي وإعداد التقارير. لكن عدم إضفاء الطابع الرسمي يمثل مخاطرة. يجدر مراقبة عملهم باستمرار ، نظرًا لأن البائعين عديمي الضمير في كثير من الأحيان يبدأون في التجارة في منتجاتهم ، وأخذ الأموال من السجل النقدي ، وأخذ البضائع ، وما إلى ذلك. للإقناع أو التخويف ، يجدر إدخال نظام الغرامات وتطبيقه مرة واحدة على الأقل.

ومن المهم جدًا أن تحترق بفكرة! لا تتوقع أرباحًا كبيرة على الفور. إذا كان هناك هدف ، فستكون هناك نتيجة. بالطبع ، إذا كنت لا تقف مكتوفي الأيدي.

الآن أعلم بالفعل أنني بحاجة إلى محاولة فتح المزيد من المنافذ قدر الإمكان من أجل الحصول على ربح بسبب معدل الدوران.

لكن من المهم جدًا حساب كل شيء والتفكير فيه. ضع في اعتبارك موقع النقطة / المتجر ، والنسبة المئوية للسكان المذيبات ، وخصائص المنتجات المباعة ، والمنافسين داخل دائرة نصف قطرها كيلومتر ، وطوروا باستمرار ، وابحثوا عن أنواع جديدة من المنتجات ، وأكثر تميزًا.

آمل حقًا أن تكون قصتي مفيدة لك! حظا سعيدا لك في كل ما تبذلونه من مساع!

ليس سراً أن الخبز الساخن يحظى بشعبية كبيرة. ستؤتي ثمار عملك بسرعة إذا اخترت بعناية مكانًا لفتحه ، ووضعت خطة عمل كفؤة ونظمت توريد المنتجات عالية الجودة.

يتم تشكيل الطلب على الكعك والفطائر الساخنة حتى بدون تكاليف إعلانية كبيرة ، والشيء الرئيسي هو وضع سعر تنافسي على المنتجات النهائية. لا يتطلب هذا النوع من الأعمال استثمارات ضخمة ، ومع الإدارة السليمة للمؤسسة ، فإنه يؤتي ثماره في غضون عام.

أيضًا ، لا داعي للقلق بشأن الأعمال الورقية ، لأن معظم التصاريح اللازمة يسهل الحصول عليها نسبيًا.

ميزات الفكرة

الأعمال مثالية ليس فقط لرجال الأعمال المبتدئين ، ولكن أيضًا لأصحاب الخبرة الذين يفهمون تعقيدات السوق والعلاقات التجارية.

اعتمادًا على الميزانية ، سيتم أيضًا تحديد طريقة تنفيذ المشروع: بدءًا من نافذة متجر بسيطة في مركز تسوق شهير ، وتنتهي بمقهى صغير خاص بك.

يجذب عرض الزجاج في المؤسسة انتباه العملاء ويوفر خدمة عالية الجودة لكل زائر ، في حين أن تكلفة الإيجار وفواتير الخدمات ستكون صغيرة بسبب الحجم الأدنى للمبنى. بالنسبة للمقهى الصغير ، ستكون التكاليف أكثر أهمية.

في أي حال ، سيكون الاختيار الدقيق لموقع متجر الفطائر مطلوبًا حتى يكون تدفق الأشخاص أكبر ما يمكن. سيساعدك هذا على استرداد استثماراتك بسرعة والحصول على صافي الدخل من مبيعات المنتجات.

بعد فتح عرض بسيط بتشكيلة صغيرة من المعجنات ، سيكون من الصعب في البداية التنافس مع المؤسسات الكبيرة. بعد اختيار استراتيجية التنمية الصحيحة في المستقبل ، سيحقق رائد الأعمال أرباحًا كبيرة من خلال تحديد عدة نقاط حول المدينة.

كم وماذا تحتاج؟

قبل أن تفتح محل فطائر ، يجب عليك تقييم ميزانيتك. بناءً على ذلك ، سيتم وضع خطة عمل ، والتي يجب الالتزام بها بدقة.

يجب أن يتضمن أساس خطة العمل الحد الأدنى من التكاليف: مواقد (120 ألف) ، ثلاجات ومجمدات (25 ألف) ، خزانة للمنتجات (40 طنًا) ، ماكينة قهوة محترفة (20 ألف) ، تزيين نوافذ لمنشأة ( 20-30 الف) وفرن المايكرويف (15-25 الف).

لا تنس أن هناك نقاطًا أخرى سيتم إنفاق الكثير من الوقت والمال عليها:

• تسجيل ملكية فردية أو شركة ذات مسؤولية محدودة.
• إيجار أو شراء أماكن لتنفيذ مقهى فطيرة.
• البدء في شراء منتجات الخبز.
• تكاليف الترويج (الإعلان).
• معدات وأثاث إضافي (طاولات وكراسي).
• دفع فواتير المياه والكهرباء.
• دفع رواتب الموظفين.
• نفقات غير متوقعة. من الأفضل وضع 40-50 ألف روبل إضافية في حالة القوة القاهرة.

عادة ما تختلف ربحية مثل هذه الأعمال في حدود 50٪ مع اختيار موقع جيد. إذا كانت نسبة الربح على المنتجات النهائية حوالي 30٪ وخرجت 300 فطيرة على الأقل يوميًا ، فستبدأ المؤسسة في جني أرباح صافية في غضون 1-2 سنوات.

مكان - مكان وضع الكشك؟

المعيار الرئيسي لاختيار المكان هو حركة المرور العالية. بمعنى آخر ، حتى ينظر الناس إلى مظهر المقهى ، يريدون الدخول إليه وتجربة المعجنات.

وخير مثال على ذلك هو نافذة متجر شفافة في مبنى مركز تسوق. ستتيح لك هذه الطريقة الحصول على التدفق المطلوب للأشخاص الذين سيرون المنتج النهائي بمجرد مرورهم. الأماكن القريبة من محطات النقل والحافلات والسكك الحديدية والمستشفيات والأسواق وغيرها من الأماكن المزدحمة ستؤتي ثمارها بشكل مثالي.

إذا كنت ترغب في التعامل فقط مع إنتاج المعجنات ، فسيكون الخيار الأفضل هو البحث عن أماكن للإيجار بعيدًا عن وسط المدينة. عادة ما تكون أسعار الإيجارات خارج المدينة أقل بكثير مما يوفر المال.

لا تنس أن الغرفة يجب أن تمتثل لجميع المعايير الصحية. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري أيضًا ترتيب تسليم المنتجات النهائية إلى أماكن البيع. سيكون الخيار المثالي هو التعاون مع المدرسة أو مقاصف الطلاب والأسواق والنقاط في المحطات.

ما هي التكنولوجيا التي قد تكون مطلوبة؟

تبدأ خطة العمل الخاصة بفتح متجر الفطائر بحساب النفقات. الشيء الرئيسي هو شراء المعدات اللازمة. في الوقت الحالي ، فإن سوق العرض واسع ، لذا لن يكون العثور على الخيارات المناسبة أمرًا صعبًا.

إذا كانت الميزانية ضيقة للغاية ، فيمكنك البدء بالمعدات المستخدمة. في هذه الحالة ، تأكد من الانتباه إلى تآكل الأجزاء والأسطح حتى لا تتعرض للكسر والتلف.

المكونات الرئيسية المطلوبة:

• فرن أو فرن حراري للخبز ؛
• ثلاجة مع فريزر
• آلة القهوة والشاي
• الميكروويف؛
• أدوات المائدة الأساسية.

إذا كان من المخطط افتتاح مقهى فطيرة في المستقبل ، فستحتاج إلى توسيع المخزون قليلاً عن طريق شراء خزانة التدقيق ، وخزانة لإزالة الجليد من المنتجات شبه المصنعة ، وخلاط العجين ، وواجهات العرض الحرارية الشفافة ، والأثاث (الكراسي والطاولات ). تختلف أسعار هذه المجموعات من المعدات في حدود 200 ألف روبل.

كم عدد العمال الذي تحتاجه؟

تعتبر Pirozhkovaya ، كعمل تجاري ، مؤسسة سهلة الإدارة نسبيًا. نظرًا لأنه سيتم تصنيع العديد من منتجات المخابز هناك ، فإن الأمر يستحق إيلاء اهتمام خاص لاختيار الأفراد ذوي المهارات المهنية في تشغيل المعدات والكتب الطبية وخبرة العمل.

تذكر أن سمعة المؤسسة تعتمد على جودة المنتجات المباعة. اعتمادًا على نوع متجر الفطيرة المفتوح ، يتم تحديد عدد الموظفين.

على سبيل المثال ، بالنسبة للعرض الشفاف مع السلع المخبوزة ، سيكون كافياً توظيف خباز ومندوب مبيعات مؤهل (شخصان لكل منهما لأعمال المناوبة المريحة). ستبدأ تكاليف الرواتب لكل موظف من 25 ألف روبل ، حسب منطقة الإقامة.

سيكون الموظفون في مقهى صغير من نوع الفطيرة أوسع قليلاً ، لأنه سيكون هناك بالفعل بحاجة إلى مسؤول وعامل تنظيف ، على الأقل. سيكون رجل الأعمال نفسه أولًا ، ويبدأ راتب عامل النظافة من 15 ألف روبل ، ويمكنها العمل بدوام جزئي.

ضع في اعتبارك فكرة عمل واحدة تتعلق بإعداد الفطائر. هذا نشاط تجاري شائع إلى حد ما ، ولكنه ليس شائعًا في روسيا. في هذه المقالة ، ستتعرف على جميع إيجابيات وسلبيات هذا النوع من الأعمال وستقرر مدى ربحية أعمال الفطائر بالنسبة لك.



لنبدأ بشرح لمفهوم مطعم فطيرة أو مجرد متجر فطائر. Pirozhkovaya هي مؤسسة تم إنشاؤها لخدمة العملاء عالية الجودة والسريعة مع الفطائر ، إلخ. والاستفادة منه. تتمثل إحدى مزايا هذا العمل في حقيقة أن التحكم في أنشطة شبكة توزيع مماثلة يستغرق وقتًا قصيرًا ولا يمثل عبئًا على الإطلاق.

ومن المزايا أيضًا أنه يمكنك طهي الفطائر في المنزل على الأقل ، لأن خبز الفطائر ليس مشكلة كبيرة. لكن على أي حال ، بعد فترة من العمل المستقل ، يمكنك تعيين موظفين ، على سبيل المثال ، الاستلقاء في المنزل على الأريكة.

ميزة أخرى ، والتي ستختفي قريبًا ، هي الامتلاء الصغير لهذا المكان. لكن في القريب العاجل ، أكرر ، هذه الميزة الإضافية لن تكون كذلك. يتطور كل مجال من مجالات الأعمال التجارية بسرعة ، وإذا لم تتمسك به في الوقت المناسب ، يمكنك أن تقول وداعًا لهذا النوع من الأعمال. ولكن كما هو الحال دائمًا ، بالإضافة إلى المزايا ، هناك أيضًا عيوب. على سبيل المثال ، فإن الأعمال التجارية الفطيرة تنمو بالفعل بسرعة.

يمكنك الآن العثور على سلاسل بيع بالتجزئة شهيرة كبيرة تجذب غالبية الزوار. هذا يعني أنه عند اختيار موقع متاجر شبكة التداول الخاصة بك ، يجب عليك استبعاد تلك الأماكن التي توجد بها متاجر منافسيك الأكثر خبرة.

ولكن أيضًا ، لا يجب أن تستقر في مكان ما في الفناء ، حيث سيمر 10 أشخاص على الأكثر يوميًا.في هذه الحالة ، لن يلاحظ أي شخص متجرك تقريبًا ، ولكن حتى إذا كان هناك بعض محبي الفطائر ، فلن يركض الآخرون وراءه. بناءً على ذلك ، ضع افتراضاتك الخاصة حول أفضل مكان لمتاجرك. هناك عيوب أخرى ، ولكن الآن لا ينبغي أخذها في الاعتبار ، لأن هذه العيوب ليست مهمة بشكل خاص.

الآن دعنا نأتي ، على الأرجح ، إلى أهم شيء لكل رجل أعمال - الربح. هناك خياران للحصول على أرباح عالية تعمل في أي عمل على الإطلاق. اختر الشخص الذي يناسبك. الخيار الأول ينطوي على مبالغ كبيرة في الأسعار. هذا يعني أنك ستبيع الفطائر بأكثر مما تكلفته في الواقع. يتضمن الخيار الثاني تخفيض السعر ، حيث سيأتي إليك عدد كبير من الزوار.

هذا يعني أنك ستبيع الفطائر بأسعار معقولة ، والتي ستجذب بالتأكيد انتباه العملاء وتذهب إليك لتجربة الفطائر. مرة أخرى ، اختر الخيار الأنسب لك.

وأخيرًا ، دليل خطوة بخطوة لإنشاء عمل تجاري على الفطائر. أول شيء عليك القيام به هو وضع خطة عمل. يمكنك القيام بإنشائه بنفسك ، أو يمكنك ربط المتخصصين بهذا العمل من خلال تزويدهم بالمعلومات اللازمة. ستكون الخطوة الثانية هي تسجيل رائد أعمال فردي أو إنشاء كيان قانوني. مرة أخرى ، اختر لنفسك ما يناسبك أكثر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أنه من أجل التجارة في الفطائر أو أي منتجات أخرى ، ستحتاج إلى مستندات تصرح بالتجارة من الخدمة الصحية والوبائية. الخطوة الثالثة هي العثور على موقع متاجرك. يمكنك العمل في المنزل. سيتطلب هذا النقل فقط ، وستكون قادرًا على تسليم الفطائر الخاصة بك إلى العملاء بشكل مستقل. هناك خيارات أخرى.

على سبيل المثال تأجير غرفة أو المتاجرة بالخيام أو الأكشاك المتنقلة. بعد ذلك ، تحتاج إلى شراء المعدات اللازمة. الخطوة الخامسة هي العثور على موردي المواد الخام أو الفطائر الجاهزة حسب رغبتك. الآن أنصحك بحل موضوع الإعلان. هناك العديد من الخيارات - اللافتات ، والإعلان على الإنترنت ، والعروض التجارية البريدية ، وما إلى ذلك. حسنًا ، عندما تنمو شبكتك ، يمكنك تعيين موظفين.

Data-yashareType = "button" data-yashareQuickServices = "yaru، vkontakte، facebook، twitter، odnoklassniki، moimir، lj، gplus">