Пивной набор «Праздничное». 5,5 кг на 25 л (зерновое)

Пивной набор «Праздничное». 5,5 кг на 25 л  (зерновое)

Состав набора:

• Солод «Pilsner», (молотый)
• Солод «Cara Ruby» (молотый)
• Хмель «Tradition»
• Дрожжи пивоваренные

Инструкция:

Паузы:

54° С — 15 мин

65° С — 20 мин

72° С — 20 мин

78° С — 5 мин

Кипячение сусла – 90 минут

·        Хмель №1 – в начале кипения

·        Хмель №2 – за 5 минут до окончания

Брожение при температуре 21-25°С

·        10-12 дней брожение

·        14-21 дней созревание

Оборудование необходимое для варки сусла

·        Котел 30 л.

·        Фальш-дно или мешок для солода для фильтрования

·        Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)

·        Заторная лопатка

1.      В котел наливаем 13 л воды и доводим температуру до 50°С.

2.      Засыпаем молотый солод, размешиваем, чтобы не было комочков.

3.      Температура затора должна быть 54°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.

4.      Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.

5.      Время затирания 15 мин.

6.      Температура затора 65°С, Время затирания 20 мин

7.      Температура затора 72°С, Время затирания 20 мин

8.      Температура затора 78°С, Время затирания 5 мин

9.      Готовим воду для промывки 21 л, необходимая температура 76°С.

10.   Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.

11.   Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.

12.   Варим сусло 90 мин, добавив после закипания хмель №1.

13.   За 5 минуты до окончания добавляем хмель из пакета №2

14.   Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи №1, ставим на брожение.