Pirog do'konini noldan qanday ochish kerak. Nonvoyxona biznesini boshlash uchun bosqichma-bosqich reja. Uyda pishirilgan mahsulotlarni qanday sotish kerak

Pirozhkovaya biznes sifatida muvaffaqiyatli va etarlicha daromadli korxona bo'lish uchun yaxshi imkoniyatga ega. Rossiyada pirog har doim alohida muhabbatga ega bo'lgan. Ko'p xamir retseptlari mavjud. Piroglar turli xil plomba, shakl va o'lchamlarga ega. Ba'zi odamlar pirogni "issiqdan, issiqdan" yoqtirishadi. Boshqalar sovutilgan pishirilgan mahsulotlarni afzal ko'rishadi. Issiq pirogni iste'mol qilish zavqini kam odam inkor eta oladi, lekin hamma ham ularni pishirishga vaqt va xohishga ega emas.

Bizning biznes bahomiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 500 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi yuqori.

Biznesni boshlashning murakkabligi 7/10 ni tashkil qiladi.

Biznes g'oyasining tavsifi

O'z biznesingizni tashkil qilishni qanday boshlash kerak? Birinchi narsa - ochilgan mintaqadagi bozor holatini o'rganish va patti do'koni uchun batafsil biznes-rejani tuzish. Bu ochilish bosqichlarini batafsil tavsiflaydi, barcha jihatlar va nuanslarni hisobga oladi, shuningdek, moliyaviy hisob-kitoblarni o'z ichiga oladi.
Bunday korxona uchun asosiy muammo - bu raqobatning yuqori darajasi. Shu sababli, talab va taklif bo'yicha olingan ma'lumotlarga asoslanib, faoliyat yo'nalishini tanlash kerak: an'anaviy, milliy, uy qurilishi pishiriqlari, kafelar, kiosklar va boshqalar.

Va shundan keyingina korxonani ro'yxatdan o'tkazish, eng muvaffaqiyatli joyni izlash, pirog do'koni uchun asbob-uskunalar sotib olish va xodimlarni yollash bilan davom etish mumkin.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, pirog biznesi 8-10 oy ichida o'zini oqlaydi va kelajakda egasiga barqaror daromad keltiradi.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish

Siz kompaniyani yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Bunday muassasalar uchun soliqqa tortishning eng qulay shakli UTII hisoblanadi. Pirog do'konini ochish uchun siz SES, o't o'chiruvchilar, mahalliy ma'muriyat va Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak.

Pirog uchun joy tanlash

Asosiy faoliyati pirog ishlab chiqarish bo'lgan korxona shaharning chekkasida joylashgan bo'lishi mumkin, bu erda binolarning ijarasi markazga qaraganda past bo'ladi. Ammo bu holda siz mahsulotlarni savdo nuqtalariga etkazib berish bilan bog'liq xarajatlar haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Agar pirog ishlab chiqarish va sotish rejalashtirilgan bo'lsa, unda ortiqcha to'lash yaxshiroqdir, lekin transport yaxshi bo'lgan joyda xonani ijaraga oling. Ko'chada qovurilgan va pishirilgan piroglarni sotish uchun tadbirkor maxsus pirog savdo avtomati sotib olishi kerak bo'ladi.

Alohida nuqta - ishlab chiqarish ustaxonasi yoki savdo pavilonining maydoni. Turli xizmatlar xonaning kattaligi uchun maxsus talablarga ega. U yaxshi ventilyatsiya qilingan, suv ta'minoti, kanalizatsiya va elektr ta'minotiga ulangan bo'lishi kerak. Tegishli xizmatlar bilan axlat yig'ish bo'yicha shartnoma tuzish kerak.

Uskunani tanlash

Pirojkovy avtomatik mashinasi AZP-800

Mahsulotlarning yuqori sifatining kaliti - yaxshi jihozlar. Maxsus muzlatgichlar, xamir aralashtirgichlar, pechlar va fritözlarga ega bo'lgan tadbirkor minimal miqdordagi likvid aktivlar va hisobdan chiqarishga ishonishi mumkin. Ammo turli formatdagi muassasalar uchun turli xil qurilmalar kerak bo'ladi.

Pirog biznesi uchun uskunalar sotib olish qiyin emas. Bozor keng turdagi qurilmalarni taklif etadi, ularning narxi ishlab chiqaruvchiga, xususiyatlar to'plamiga, qurilish sifatiga va jihozlarga bog'liq.

Ishlatilgan mashinalar yoki pechkalarni ularning holatini tekshirgandan so'ng sotib olish orqali pulni tejashingiz mumkin.

Ishga qabul qilish

Mazali ishlab chiqarish uchun malakali va tajribali novvoylar, hisobchi, sotuvchi, haydovchi va ishchi kerak bo'ladi. Xodimlarga ish haqi mintaqadagi ish haqi darajasiga va egasining xohishiga qarab, lekin eng kam ish haqidan kam bo'lmagan miqdorda to'lanadi.

Ingredientlarni sotib olish

Ishlab chiqarish ustaxonasi uchun mahsulot yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar oldindan tuzilishi kerak. Shu bilan birga, yog ', un, xamirturush, sut va to'ldirishni tayyorlash uchun ingredientlar zahiralarini uzluksiz to'ldirishni ta'minlash kerak.

Bilish muhim! Tovarlarning ulgurji partiyasini sotib olayotganda, tadbirkorlarga yaxshi chegirmalar taklif qilinganiga qaramay, mahsulotlar tezda yomonlashishini yodda tutish kerak.

Reklama va targ'ibot

Reklama xarajatlari har qanday biznes-rejaga kiritilishi kerak. Bundan tashqari, siz potentsial mijozlarni ochilgan yangi nuqta bilan tanishtirishga, mazali piroglarni sotishga tejashingiz kerak emas. Ommaviy axborot vositalarida, ijtimoiy tarmoqlarda, Internet-forumlarda, flayerlarda, tashrif qog'ozlarida e'lonlar - bularning barchasi, ayniqsa ochilish bosqichida ko'p bo'lishi kerak. Ish jarayonida tayyor mahsulot sifati korxona uchun reklama bo'lib xizmat qiladi.

Pirog do'konini noldan qanday ochishning batafsil tavsifi moliyaviy hisob-kitoblarni ham o'z ichiga olishi kerak, buning asosida tadbirkor ochilish bosqichida investitsiyalarning taxminiy miqdori va oylik xarajatlari to'g'risida xulosa chiqarishi mumkin.

Pulning asosiy qismi pirog pechini va jihozlari korxona turiga bog'liq bo'lgan qo'shimcha uskunalarni sotib olishga sarflanadi. Siz piroglarni kafeda, kioskda sotishingiz mumkin. Ba'zi tadbirkorlar yirik savdo markazlarida oddiygina kichik do'konlar o'rnatadilar.

Kiosk issiq tortlar sotmoqda

Keling, hisob-kitob qilishga harakat qilaylik, kioskni tashkil etishga sarmoya kiritish foydalimi?

Kioskda siz turli xil plomba bilan qovurilgan pirog ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan AZHZP-M pirog mashinasini o'rnatishingiz mumkin. Bunday uskunaning afzalliklari ixchamligi, yuqori ishlashi, qurilish sifati va nisbatan arzonligidir. AZhZP-M patty mashinasini 450 000 rublga sotib olishingiz mumkin. (QQS bilan narx).

Kiosk, shuningdek, kichik mobil vitrin, malakali novvoy va kichik boshlang'ich kapitalni talab qiladi.

Tashkilotni ochish bilan bog'liq xarajatlar:

• binolarni ijaraga olish - 20 000 rubldan. oyiga;
• vitrin + qo'shimcha uskunalar - 200 000 rubldan;
• reklama - 20 000 rubldan;
• ish haqi fondi - 50 000 rubldan. oyiga;
• ingredientlar - 60 000 rubldan. oyiga.

Umumiy miqdori 350 000 rublni tashkil qiladi.

Kiosk uchun jihozlar to'plamiga mikroto'lqinli pech va qahva mashinasi kiradi. Agar siz ichimliklar sotmoqchi bo'lsangiz, unda muzlatgichni o'rnatishingiz kerak.

Mumkin bo'lgan foydani hisoblash uchun siz o'rtacha kuniga qancha mijoz tashrif buyurishini va korxonaning o'rtacha hisobini bilishingiz kerak. Yaxshi joylashgan kioskda kun davomida 100 ga yaqin xaridlar amalga oshiriladi va o'rtacha hisob 70 rublni tashkil qiladi. Oyiga daromad 210 000 rublni tashkil qiladi. Oylik xarajatlar - 130 000 rubl. Sof foyda taxminan 80 000 rublni tashkil qiladi. Dastlabki sarmoya 9-12 oy ichida to'lanadi.

Kafe-patty do'konining rentabelligi

Kafe ochish tadbirkorga dumaloq pulga tushadi. Ammo yaxshi ishlab chiqilgan biznes-reja va to'g'ri tanlangan joy bilan kafe, ehtimol, ushbu faoliyat sohasidagi eng foydali va istiqbolli soha deb hisoblanishi mumkin.

Pirozhkovaya kafesi - bu umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lib, u erda siz issiq piroglarni sotib olishingiz va bir piyola choy yoki qahva ichishingiz mumkin. Mehmonlar uchun xonada 3-4 ta stol o'rnatiladi va muzlatilgan blankalardan mahsulotlar pishiriladi.

Ochilish xarajatlari:

• binolarni ijaraga olish (40 m2) - 30 000 rubldan;
• ta'mirlash - 50 000 rubldan;
• xom ashyo - 80 000 rubldan;
• 2 sotuvchi novvoy uchun ish haqi - 40 000 rubldan;
• reklama - 20 000 rubldan.

Uskunani sotib olish bilan bog'liq asosiy xarajatlar:

• pattilar uchun konveksiya pechlari - 120 000 rubldan;
• muzlatgich - 30 000 rubldan;
• tekshirish shkafi - 35 000 rubldan;
• termal vitrin - 25 000 rubldan.

Kafe formatidagi pirog do'koni uchun uskunaning narxi 210 000 rublni tashkil qiladi. Ammo biz qo'shimcha qurilmalar haqida unutmasligimiz kerak, ularsiz muassasa ishlay olmaydi:

• bar taymer (modul) - 20 000 rubldan;
• kofe mashinasi va choynak - 18 000 rubldan;
• mikroto'lqinli pechlar - 5000 rubldan;
• stol va stullar (4 to'plam) - 10 000 rubldan;
• alkogolsiz ichimliklar uchun muzlatgich - 12 000 rubldan;
• idish-tovoq va boshqa jihozlar - 10 000 rubldan.

Umumiy miqdori: 75 000 rubl.

Uskunani sotib olish uchun tadbirkor taxminan 295 000 rubl sarflashi kerak. va yana 70 000 reklama va ta'mirlash uchun. Dastlabki investitsiyalarning umumiy miqdori 365 000 rublni tashkil qiladi.

Oylik xarajatlar - 150 000 rubldan, transport xarajatlarisiz.

Bunday muassasalarga kuniga o'rtacha 120 kishi tashrif buyuradi. O'rtacha chek 100 rublni tashkil qiladi. Kuniga daromad - 12 000 rubl va 360 000 rubl. oyiga. Sof foyda - 210 000 rubl. oyiga. Investitsiyalar 2-4 oy ichida to'lanadi.

franchayzing biznesi

Agar yangi boshlovchining puli etarli bo'lmasa yoki u muvaffaqiyatli biznesni tashkil eta olishiga ishonchi komil bo'lmasa, unda eng yaxshi yo'l - taniqli brendning franshizasi ostida pirog do'konini ochish. Kichik miqdorni amalga oshirish va kafe uchun xona tanlash orqali tadbirkor nomi bilan birga jihozlarning to'liq to'plamini oladi va xodimlar bilan birgalikda o'quv kursidan o'tadi. Va eng muhimi, yangi kelganga biznesni rivojlantirish bilan bog'liq masalalar bo'yicha maslahat beriladi va hamkorlikning butun davri davomida har qanday yordam ko'rsatiladi.

Men ushbu maqolani endi biznes boshlash allaqachon qimmat va barcha bo'shliqlar band bo'lgan, avvalroq kerak bo'lgan, vaqt yo'qolgan va hokazo degan skeptiklar uchun yozyapman. va h.k. Bu erda men sizga iPhone narxiga qanday qilib o'z biznesingizni ochishingiz mumkinligini aytib beraman.

Qandolat mahsulotlari savdosi

Bu erda kichik boshlang'ich kapital bilan biznesni boshlash uchun barcha asosiy fikrlar birlashdi.

• Kirish chegarasi past, 1,5 - 2 ming dollar
• Yuqori marja, 100% dan
• Ajoyib mahsulot talabi

Muvaffaqiyatli biznesingizni boshlash uchun yana nima kerak?

Oh, batafsil ko'rsatmalar! Xo'sh, turing.

Birinchidan, rozetkaning formatini ko'rib chiqing. Bu ko'cha kafesi, chodir, Tonar tipidagi treyler bo'lishi mumkin. Deyarli har qanday bino buni amalga oshiradi. Maydoni 4 kv. metr. Ya'ni, ijara narxi etarli, adekvat.

Ob'ektlarning joylashuvi. Bular shahar, tumanning markaziy ko‘chalari, vokzallar, ta’lim muassasalari yonidagi. Va bozorlarda (bu erda uy bekalari darhol uy uchun o'nga yaqin puf olishadi).

Bizga quyidagi jihozlar kerak:

Konveksiya pechkasi, proofer (xamirni muzdan tushirish va ko'tarish uchun kerak), 400 litrli ko'krak qafasidagi muzlatgich (muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni unda saqlaymiz). Bu asosiy uskuna. Va yana bir ortiqcha: bu pechlar uchun kaput kerak emas.

Protsessorli pech sizga ming dollarni qaytarib beradi. U erda bizning uskunalarimiz bor, import qilingan uskunalar bor (masalan, Italiya, SMEG tomonidan). Ko'krak qafasidagi muzlatgichni 5 - 8 ming rublga sotib olish mumkin.

Vitrin, javonlar - bu ma'lum bir nuqta uchun amalga oshiriladi. Bu erda xarajatlar kichik. Ehtimol, hamma narsa allaqachon mavjud bo'lgan pavilonni ijaraga olishingiz mumkin.

Kassa apparati (ixtiyoriy)

Shunday qilib, men bularning barchasi uchun 1,5 dollar to'ladim.

Mahsulotlarning yaxshi tomoni shundaki, yarim tayyor mahsulotlar taxminan 3 oy davomida saqlanadi. Sotib olish uchun ko'p pul kerak emas. Va rentabellik, eng muhimi, yuqori.

O'rtacha bitta mahsulotni sotib olish 5 rublni tashkil qiladi, sotish narxi esa 12-15 rublni tashkil qiladi.

Ya'ni, ular 5 rubl qo'shimcha to'lov bilan 500 ta pufni sotdilar, ular foyda ko'rdilar - kuniga 2500 rubl, bu oyiga 75 000 rublni tashkil qiladi. Minus xarajatlar (ijara, elektr energiyasi, ish haqi). Bir nuqtadan ming ellik toza qoladi. Biz tarmoqni rivojlantiramiz, foydani ko'paytiramiz.

Endi odamlar ushbu biznes bilan bog'liq muammolarga duch kelgan yana bir muhim nuqta.

Mahsulot sifati!

Yarim tayyor mahsulotlarni etkazib beruvchilarning hammasi ham sifatli mahsulotlarga ega emas. Natijada, odamlar harakat qilishadi va hech qachon qaytib kelmaydilar. Mahsulotlarni sinab ko'ring va eng muhimi, etkazib beruvchini qidirganingizda ular haqida sharhlar to'plang. Mazali puflar bo'ladi, doimiy mijozlarni oling. Va shunga ko'ra, foyda.

Ko'proq maslahat. Bu erda siz birinchi nuqtani ochdingiz, darhol uni markalang. Chiroyli ism, masalan, "Fedotika" kabi narsalarni o'ylab toping. Yangi nuqtalarni aylantirish osonroq bo'ladi. Brend haqida xabardorlik katta afzallikdir.

Ko'ryapsizmi, hech qanday murakkab narsa yo'q. Mavzu bo'yicha ma'lumot to'plang, kichik biznes-reja yozing va boring!

Yangi, mazali pishiriqlarni kim yoqtirmaydi? Ko'rinishidan, bunday odamlar yo'q, shuning uchun bu mahsulotlar doimo talabga ega bo'ladi. Bir qarashda, bu erda muvaffaqiyatli biznes g'oya - keklarni pishirish va sotish. Ayniqsa, agar siz o'zingizning franchayzing biznesingizni boshlasangiz, hamma biladigan brendning bir qismiga aylaning.

Uning jurnalga franchayzing shartnomasi bo'yicha non mahsulotlari sotadigan kiosk ochish haqidagi hikoyasi Rekonomika- dedi Kiev shahrida yashovchi Zinaida Vishkvar. U o'zining bebaho tajribasi bilan o'rtoqlashdi, shunda kim shunga o'xshash yo'ldan borishni xohlasa, uning xatosiga yo'l qo'ymaydi.

Salom! Mening ismim Vyshkvar Zinaida, men Kiev shahrida yashayman. Men tadbirkorlikni boshlaganimda 35 yoshda edim. Men uni 2016 yilda ishga tushirdim va u 2 yil ishladi.

Fikr qanday tug'ilgan

Uzoq vaqt davomida men o'zimning biror narsani xohlardim, o'z biznesimni boshlashni orzu qilardim, lekin har doim nimadir etishmayotgan edi, qandaydir maslahat. Tajribali ishbilarmonlar, qoida tariqasida, o'z tajribalarini baham ko'rishni xohlamaydilar. Shunday bo'ldiki, qaynonam non pishirishga ixtisoslashgan kioskka ish topdi. Har kuni, ma'lum bir misoldan foydalanib, biz ushbu biznes qanday ishlashini, uning barcha tuzoqlari va nuanslarini bilib oldik. Bizning o'z agentimiz bor edi. Va bu foydali bo'ldi.

Bizning kiosk.

Shartlar bo'yicha ishlash uchun pishirish bilan bir xil nuqta. Franshizaning o'zi hech qanday xarajat qilmaydi, chegirmalar yo'q.

Franchayzing shartlari quyidagicha edi:

• 300 kg dan kam bo'lmagan muzlatilgan mahsulotlar;
• siz gazak guruhini va boshqa xamir ovqatlarini sota olmaysiz;
• korporativ brending;
• narxlarni belgilaydilar.

Shunday qilib, biz etkazib beruvchining ma'lumotlarini bilib oldik, u bilan franchayzing shartnomasi tuzdik.

Nimadan boshlash kerak?

Oila kengashida biz bankdan kerakli mablag'ni olishimizga qaror qilindi: biz barcha kredit mablag'larini 3 ta kredit kartadan olib tashladik.

Biz turar-joy hududida punkt ochishga qaror qildik, bu xatolardan biri bo'ldi, chunki hal qiluvchi aholining 70 foizi turar-joy maydonini ofis maydoniga tark etadi.

Kiosk kichik, 8 kv.m ekanligi aniqlandi, brendlash va jihozlash yetkazib beruvchi tomonidan tashkil etilgan, chunki hamma narsa kompaniyaning ranglariga mos kelishi kerak edi. Ish uchun ko'krak qafasidagi muzlatgich (muzlatish uchun saqlash uchun), mikroto'lqinli pech, tarozi va javonni yoritish kerak edi.

Bularning barchasini qaynonamning sobiq ish beruvchilaridan sotib olganmiz. Va yana xato bo'ldi, chunki ular uni sotishlari kerak edi va biz uni sotib olishimiz kerak edi. Ular o'zlari uchun qulay narxlarni belgilashdi va biz o'z bilimsizligimiz tufayli bu narxlarni ular onlayn sotadigan narxlar bilan solishtirmadik.

Pechni ijaraga olish

Yetkazib beruvchi, shartnoma shartlariga ko'ra, o'z mahsulotlarini pishirish uchun pechdan foydalanishga berdi, hamma narsa joyida pishirildi, biz o'zimiz qancha va qachon pishirishni hisoblab chiqdik. Barcha pishiriqlar belgilangan dasturlarga muvofiq pishirilgan, hech qanday murakkab narsa yo'q.

Ish uchun ko'krak qafasidagi muzlatgich, mikroto'lqinli pech, tarozi va javon yoritgichi kerak edi.

Albatta, uskunani tekinga berishmadi, har oy o‘choqqa ijara haqi to‘lardik. Boshlash uchun bizga qahva va suv kerak edi.

Kofe mashinalarini bepul beradigan, don, mikser, stakan, shakar olib keladigan ko'plab etkazib beruvchilar mavjud. Porsiyalarni hisoblagich bilan to‘ladik.

Suv bilan ham muammo yo'q edi - "Cosa-Cola", "Pepsi", mineral. Ko'pchilik hatto qarz olib keladi.

Biz ochdik

Avvaliga qaynonam bilan haftadan haftaga jadval asosida ishladim. Mijozlar tezda paydo bo'ldi, hamma yangi narsalarni yaxshi ko'radi. Har kuni ertalab ular pishirdilar, kechqurun ular nolga sotishga harakat qilishdi, albatta, bu har doim ham ish bermadi.

Sotishga ta'sir qiluvchi omillar

Savdoga ob-havo, bayramlar, dam olish kunlari, yozda issiqlik, kuzda yomg'ir kabi omillar ta'sir qilishini hisobga olish kerak. Agar kun bo'yi yomg'ir yog'sa, savdo yo'q, bunday ob-havoda odamlar imkon qadar tezroq uylariga shoshilishadi.

Yozda pishiriqlar yaxshi sotilmaydi, asosan ular suv oladi. Suv, ayniqsa, gazsiz suv tez tarqaladi. Aytish mumkinki, yozda ular faqat suvda pul ishlashgan. Kiosk jamoat transporti bekatida joylashgan bo‘lib, yaqin atrofda faqat sigaretalar sotiladigan nuqta bor edi. Biroq, bu qo'shnilar katta tarmoq bo'lganligi sababli, suv narxini juda yuqori darajada qo'yishdi, ular mineral suv va shirin suvga bir tiyin qo'shishdi, bu esa, albatta, bizning savdo nuqtamizdan savdoning sezilarli qismini oldi. Lekin bizning asosiy mahsulotimiz pishirilgan mahsulotlar edi, shuning uchun daromad hali ham asta-sekin o'sib borardi, ayniqsa etkazib beruvchi bizga 100% belgilashga ruxsat bergan.

Kichik mahsulotlardan sizda salfetkalar, sumkalar, saqichlar, sharbatlar bo'lishi kerak, hatto qishda biz issiq bulonlarni sotardik.

Albatta, kamchiliklarni ta'kidlash kerak. Eng muhimi, yozda pechkadan juda issiq bo'ladi. Biz rivojlana boshladik, asta-sekin ko'plab doimiy mijozlar paydo bo'ldi. Yana bir qancha kiosklar ochish rejalashtirilgan edi.

Kassa apparati

Uni ochish uchun soliq bilan bog'liq muammolarni hal qilish kerak edi. Eri tadbirkor edi va ishlash uchun, albatta, nuqtaga kassa qo'yish kerak edi.

Kassa apparati arzon zavq emas.

Birovning xizmatlari uchun pul to'lamaslik uchun men soliq idorasida kassa mashinasini loyihalash bilan shug'ullanganman. Aslida, bu qiyin emas edi. Biz ishlay boshladik.

Oylik xarajatlar

Shu bilan birga, LAFda elektr energiyasining narxi (kichik me'moriy shakllar - skameykalar, savdo kiosklari, belgilar va belgilar, pavilyonlar, to'siqlar va to'siqlar) yuqori, chunki narx sanoatdir.

Daromadning muhim qismi elektr energiyasidan olingan, taxminan 30%.

Bundan tashqari, xarajatlarning katta qismini MAF ijarasi tashkil qiladi va biz styuardessa narxni qachon ko'tarishini taxmin qila olmadik. Ikki yillik ish uchun u ijara haqini 3 baravar oshirdi, bir kVt elektr energiyasi narxi 2 barobar oshdi.

Biz qaynonamga oylik berdik, lekin men o'zim maosh olmadim. Qishda pechka tufayli issiq edi, lekin kiosk tezda soviydi, shuning uchun biz uni isitgich bilan isitishimiz kerak edi. Pechka nafaqat 5 kVt / soat quvvat oladi, balki isitgich ham ishladi. Bularning barchasi qishda katta xarajatlarga olib keldi.

Ramkalar hamma narsa

Va shunga qaramay, kioskning tobora ommalashib borishi bilan biz mahsulotlarni qo'shishga va mening o'rniga sotuvchini qidirishga imkon beradigan shunday daromad oldik. Sotuvchini topish qiyin vaqt. Nomzodlar, albatta, o'zlari uchun osmondagi narxlarni o'ylab topadilar. 65 yoshli ayol keldi, gaplashdik, u yaqin joyda yashaydi, bolalar kattalar. U meni uyushtirdi, qaynonam uylamadi. U o'zida juda ko'p kamchiliklarni topdi. Ikkala tomondan ham shikoyatlar bo'lgan.

Yaxshi sotuvchilar oltinga teng.

Shu bilan birga, shuni aytish kerakki, etkazib beruvchi punktning ishlashi va shartnoma shartlariga muvofiqligini to'satdan tekshiradi. Huquqbuzarliklar tizimli ravishda aniqlansa (mahsulotlarning narxlari belgilanmagan, kiosk iflos, sanitariya daftarchasi yo'q, blanka yo'q va hokazo) jarima solinadi.

Franchayzing shartlariga ko'ra, ular sizga juda ko'p shartlarni buyuradilar va siz ularga rioya qilishingiz kerak.

Bir yildan keyin

Bir yillik ishimdan keyin men shartnomani buzishni xohlardim. Bizga hech qanday yordam bermagan aqlsiz menejer bor.

Mahsulotlar ma'lum kunlarda yetkazib beriladi, agar buyurtma berishni unutgan bo'lsak, hech kimning ahamiyati yo'q - biz mahsulotsiz o'tirdik. Vaqt o'tib, qaynona bizda ishlashni to'xtatdi, faqat bitta sotuvchi qoldi.

Ishdagi mojarolar

Xodimlar haqida nima deyish kerak? Hech qachon qarindoshlar bilan ishlamang. Har doim ish beruvchi-ish beruvchi qoidasiga amal qiling.

Agar siz xodim bilan shaxsiy, samimiy suhbatlarga o'tsangiz, ish bo'lmaydi, ular bo'yniga o'tirishadi. Shunday qilib, men bilan sodir bo'ldi. Men bo'shashib qoldim va xodimim meni o'rnata boshladi. U doimiy ravishda kichik maoshga ishora qila boshladi, men kam to'layman, degan gap bor edi, lekin bir joyda ular unga ikki baravar ko'p taklif qilishadi. Men uning qadr-qimmatini oshirayotganini tushundim. Men unga sherik topdim, o'zaro ayblovlar boshlandi. O'sha paytda ko'p narsa bir-biriga to'g'ri keldi: ijara haqi ko'tarildi, aylanma tushdi va sotuvchilar bilan tortishuv.

So‘nggi tomchi sotuvchilardan biri noto‘g‘ri mahsulotga buyurtma bergani yoki xaridorlarga qo‘pol munosabatda bo‘lgani, keyin esa meniki o‘rniga o‘z mahsulotlarini sotayotgani ham ma’lum bo‘ldi.

Bu mening obro'-e'tiborimni va daromadimni buzishini tushundim. Men uni ishdan bo'shatishim kerak edi.

Raqobatchilar

Raqobat haqida ham aytib o'tish kerak. Ochilganimizda, biz hududdagi yagona novvoyxona edik. Faoliyatning birinchi yilida yaqin atrofda uchta xuddi shunday punkt ochildi.

Yil davomida yonimizda yana uchta non ishlab chiqarish shoxobchasi ochildi.

Qolaversa, ular bizga turli noxush ishlarni qilishdi. Rolikli panjurlarning qulflari bir necha marta elim bilan to'ldirilgan. O'zgartirish bir necha soat va daromadning munosib qismini oldi. To'rtta shunday almashtirish bo'ldi.

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish va sotish uchun bir qancha kiosklarning ochilishi daromadimizni ancha kamaytirdi. Yetkazib beruvchini doimiy tekshirishlar, sotuvchilar bilan bog'liq muammolar, raqobatchilarning g'ildiraklaridagi shpilkalar - meni franchayzani tark etishga ko'proq ishontirdi.

Franshizadan voz kechish

Va g'alati, ular o'zlari buni taklif qilishdi. Yangi shartlar mavjud edi:

• biz xohlagan narsani sotamiz;
• brendni olib tashlash;
• narxlar 20% ga oshadi;
• Biz tayyor mahsulotlar uchun narxlarni o'zimiz belgilaymiz.

Va biz bunga qaror qildik, men brendingni olib tashladim, tayyor mahsulotlarning narxini oshirdim, gazak guruhini qo'shdim, boshqa xamir ovqatlarini qo'shdim. Shuni ham aytish kerakki, biz tejashni o'rgandik. Uchta pishirish varag'i o'rniga biz to'rttasini pechga qo'ydik, orqa yorug'likni o'chirdik, muzlatgichlarni vaqtincha o'chirdik. Savdoga kukilar, chiplar qo'shdim, boshqa suv yetkazib beruvchini topdim.

Boshqa nuanslar

Aytish joizki, ular ko'chada turgan muzlatgichlarda suvni yaxshi qabul qilishadi. Mijozlar o'zlari xohlagan narsani ko'rdilar.

Yozda pishirilgan mahsulotlar tezda yomonlashadi. Og'irligi bo'yicha pishiriqlarimiz bo'lganligi sababli, men derazada 100 gramm qoldirishga qaror qildim, qolgan hamma narsani muzlatgichda yashiraman.

Men yangi pishiriqlar olib kelgan etkazib beruvchini topdim va agar u sotilmasa, biz uni qaytarib berar edik.

Shahar obodonlashtirish boshqarmasining tekshiruvlari haqida ham doimo yodda tutish kerak. Ular istalgan vaqtda kelishlari mumkin.

Ular kioskka qo'shni hududni qanday tozalashingizni tekshiradilar, u erda urna bo'lishi kerak, qishda siz qorni olib tashlashingiz kerak, kuzda - daraxtlardan tushgan barglar. Buni qilmaganliklari uchun ular jarima solishga haqli va bu kioskni buzishga olib keladi. Va yana ijara haqi va elektr energiyasi narxi oshishi haqida bizga xabar berildi. Bundan tashqari, biz soliqlar haqida unutmasligimiz kerak, ular ham ko'tarildi. Va ikki yillik ishdan keyin erim va men yopishga qaror qildik. Qattiq. Ammo bu ikki yil biz uchun yaxshi tajriba bo'ldi.

Xarajatlar va daromadlar

Shunday qilib, xarajatlarning asosiy moddalari:

• ijara - 5000 UAH dan 8000 UAH gacha;
• uskunalar - 10 000 UAH;
• kiosk brendi - 6000 UAH;
• dastlabki ishlab chiqarish - 10000 UAH;
• tegishli xarajatlar (mops, supurgi va boshqalar) - 2000 UAH;
• ish haqi - kuniga 250 UAH;
• kassa apparati - 6000 UAH;
• kassaga texnik xizmat ko'rsatish - oyiga 250 UAH;
• soliqlar - oyiga 1400 UAH;
• elektr energiyasi - oyiga 1200 dan 2000 UAH gacha.

Yaxshi paytlarda daromad kuniga 2500 UAH ga etdi va siz oyiga 8000-12000 UAH olishingiz mumkin edi.

Endi, bu tajribadan o'tib, ko'p narsalarni boshqacha qilish mumkinligini tushunaman.

Asosiy maslahat shundaki, barcha jarayonlarni nazorat qilish majburiydir. Va bu qanday ishlashini tushunish uchun siz hech bo'lmaganda ozgina ishlashingiz kerak. Shunda siz barcha tuzoqlarni bilib olasiz.

• Kameralar yoki signallarni o'rnatish orqali o'zingizni himoya qilish tavsiya etiladi. Bizning kioskimizda rolikli panjurlarning shikastlanish izlari, muzqaymoq muzlatgichida esa sinish izlari bor edi;
• Noto'g'ri xaridorlarga tayyor bo'lishga arziydi, ular har doim va har doim sizning ishingizdan norozi bo'lishadi, siz buni qanchalik mukammal qilsangiz ham;

Biz doimo rivojlanishimiz, yangi turdagi mahsulotlarni izlashimiz kerak, yanada noyobroq.

• Iloji boricha yaxshi boshlash uchun siz sotish uchun juda qulay joyni tanlashingiz kerak. Bu metro stantsiyasi, katta ofislar klasteri joylashgan joy bo'lishi kerak. O'xshash mahsulot bo'lmagan joyda ochish, bir nechta etkazib beruvchilarning shartlarini ko'rib chiqish va o'zingiz uchun eng qulay va foydalini tanlash juda ma'qul;

• Yaxshi sotuvchi - bu savdo muvaffaqiyatining 75%. Sotuvchining tanloviga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish, odam haqida iloji boricha ko'proq ma'lumot olish. Albatta, ideal holda, uni rasmiylashtiring, lekin bu qo'shimcha soliq yuki va hisobot. Ammo rasmiylashtirmaslik - bu xavf. Ularning ishini doimiy ravishda kuzatib borish kerak, chunki ko'pincha vijdonsiz sotuvchilar o'z mahsulotlarini sotishni, kassadan pul olishni, tovarlarni olishni va hokazolarni boshlaydilar. Ishontirish yoki qo'rqitish uchun jarimalar tizimini joriy qilish va uni kamida bir marta qo'llash kerak.

Va fikr bilan yonish juda muhim! Darhol katta daromad kutmang. Maqsad bo'lsa, natija ham bo'ladi. Albatta, agar siz bir joyda turmasangiz.

Endi men aylanma tufayli foyda olish uchun imkon qadar ko'proq savdo nuqtalarini ochishga harakat qilishim kerakligini allaqachon bilaman.

Ammo hamma narsani hisoblash va o'ylab ko'rish juda muhimdir. Nuqta / do'konning joylashishini, hal qiluvchi aholining foizini, sotilgan mahsulotlarning o'ziga xosligini, bir kilometr radiusdagi raqobatchilarni hisobga oling va doimiy ravishda rivojlanib boring, yangi turdagi mahsulotlarni izlang, yanada noyob.

Umid qilamanki, mening hikoyam siz uchun foydali bo'ldi! Barcha harakatlaringizda omad tilaymiz!

Hech kimga sir emaski, issiq pishirish juda mashhur. Agar siz ochish uchun joyni diqqat bilan tanlasangiz, malakali biznes-reja tuzsangiz va sifatli mahsulotlar yetkazib berishni tashkil qilsangiz, sizning biznesingiz tezda o'zini oqlaydi.

Issiq donutlar va piroglarga talab katta reklama xarajatlarisiz ham shakllanadi, asosiysi tayyor mahsulotlarga raqobatbardosh narx qo'yishdir. Ushbu turdagi biznes katta investitsiyalarni talab qilmaydi va muassasani to'g'ri boshqarish bilan bir yil ichida o'zini oqlaydi.

Bundan tashqari, siz hujjatlar bilan bezovta qilishingiz shart emas, chunki kerakli ruxsatnomalarning aksariyatini olish nisbatan oson.

Fikrning xususiyatlari

Biznes nafaqat yangi ishbilarmonlar uchun, balki bozor va savdo munosabatlarining nozik tomonlarini tushunadigan tajribalilar uchun ham juda mos keladi.

Byudjetga qarab, loyihani amalga oshirish usuli ham tanlanadi: mashhur savdo markazidagi oddiy do'kon oynasidan boshlab, o'zingizning mini-kafeingiz bilan yakunlanadi.

Muassasadagi shisha vitrina xaridorlarning e’tiborini tortadi va har bir tashrif buyuruvchiga sifatli xizmat ko‘rsatadi, shu bilan birga, binolarning minimal hajmi tufayli ijara va kommunal to‘lovlar unchalik katta bo‘lmaydi. Mini-kafe uchun xarajatlar muhimroq bo'ladi.

Qanday bo'lmasin, odamlar oqimi imkon qadar ko'proq bo'lishi uchun pirog do'konining joyini diqqat bilan tanlash kerak bo'ladi. Bu sizga investitsiyalarni tezda qoplashga va mahsulot sotishdan sof daromad olishga yordam beradi.

Qandolat mahsulotlarining kichik assortimenti bilan oddiy vitrinani ochib, dastlab yirik korxonalar bilan raqobatlashish qiyin bo'ladi. Kelajakda rivojlanish strategiyasini to‘g‘ri tanlagan tadbirkor shahar atrofida bir nechta nuqtalarni o‘rnatib, katta daromadga erishadi.

Qancha va sizga nima kerak?

Pirog do'konini ochishdan oldin, byudjetingizni baholashingiz kerak. Buning asosida biznes-reja tuziladi, unga qat'iy rioya qilish kerak.

Biznes-rejaning asosi minimal xarajatlarni o'z ichiga olishi kerak: pechkalar (120 ming), muzlatgichlar va muzlatgichlar (25 ming), mahsulotlar uchun shkaf (40 tonna), professional kofe mashinasi (20 ming), korxona uchun derazalarni bezash ( 20-30 ming ) va mikroto'lqinli pech (15-25 ming).

Ko'p vaqt va pul sarflanadigan boshqa fikrlar ham borligini unutmang:

• Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish.
• kafe-pirogni amalga oshirish uchun binolarni ijaraga olish yoki sotib olish.
• pishirish uchun mahsulotlarni sotib olishni boshlash.
• reklama xarajatlari (reklama).
• qo'shimcha jihozlar va mebellar (stollar, stullar).
• kommunal to'lovlarni to'lash.
• xodimlarga ish haqini to'lash.
• Kutilmagan xarajatlar. Fors-major holatlarida qo'shimcha 40-50 ming rubl qo'yish yaxshiroqdir.

Bunday biznesning rentabelligi odatda yaxshi tanlangan joy bilan 50% ichida o'zgaradi. Agar tayyor mahsulotlar bo'yicha ustama taxminan 30% bo'lsa va kuniga kamida 300 pirog chiqsa, u holda muassasa 1-2 yil ichida sof foyda olishni boshlaydi.

Joy - do'konni qaerga qo'yish kerak?

Joyni tanlashning asosiy mezoni - yuqori tirbandlik. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, odamlar kafening tashqi ko'rinishiga qarashlari, unga kirishni va pishiriqlarni tatib ko'rishni xohlashlari uchun.

Ideal misol - savdo markazi binosida shaffof do'kon oynasi. Ushbu usul sizga tayyor mahsulotni faqat o'tib ketish orqali ko'radigan odamlarning kerakli oqimini olish imkonini beradi. Transport bekatlari, avtobus va vokzallar, kasalxonalar, bozorlar va boshqa odamlar gavjum joylar yaqinidagi joylar ham o'z samarasini beradi.

Agar siz faqat pishiriqlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, unda eng yaxshi variant shahar markazidan uzoqda ijaraga olish uchun binolarni qidirish bo'ladi. Odatda shahar tashqarisida ijara narxi ancha past, bu esa pulni tejash imkonini beradi.

Xona barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerakligini unutmang. Bunday holda, shuningdek, tayyor mahsulotlarni sotish joylariga etkazib berishni tashkil qilish kerak bo'ladi. Ideal variant maktab yoki talabalar oshxonalari, bozorlar, stantsiyalardagi punktlar bilan hamkorlik bo'ladi.

Qanday texnologiya kerak bo'lishi mumkin?

Pirog do'konini ochish uchun biznes-reja xarajatlarni hisoblashdan boshlanadi. Asosiysi, zarur jihozlarni sotib olish. Hozirgi vaqtda takliflar bozori keng, shuning uchun mos variantlarni topish qiyin bo'lmaydi.

Agar byudjet juda qattiq bo'lsa, unda siz ishlatilgan uskunalardan boshlashingiz mumkin. Bunday holda, ehtiyot qismlar va sirtlarning aşınmasına e'tibor berishni unutmang, shunda ular buzilmaydi va shikastlanmaydi.

Asosiy talab qilinadigan komponentlar:

• pishirish uchun pech yoki konveksiya pechi;
• muzlatgichli muzlatgich;
• qahva va choy mashinasi;
• mikroto'lqinli pech;
• asosiy vilkalar pichoq.

Agar kelajakda pirog kafesini ochish rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz provayder shkafi, yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirish uchun shkaf, xamir aralashtirgich, shaffof termal vitrlar, mebel (stullar, stollar) sotib olib, inventarni biroz kengaytirishingiz kerak bo'ladi. ). Bunday uskunalar to'plamining narxi 200 ming rubl ichida o'zgarib turadi.

Sizga qancha ishchi kerak?

Pirozhkovaya, biznes sifatida, boshqarish nisbatan oson muassasa. U yerda turli non mahsulotlari tayyorlanishi bois, asbob-uskunalar, tibbiy kitoblar va ish tajribasini ishlatish bo‘yicha professional malakaga ega kadrlarni tanlashga alohida e’tibor qaratish lozim.

Esda tutingki, muassasaning obro'si sotiladigan mahsulot sifatiga bog'liq. Ochiq pirog sexining turiga qarab, xodimlar soni tanlanadi.

Misol uchun, pishirilgan mahsulotlar bilan shaffof vitrina uchun malakali novvoy va sotuvchini yollash kifoya qiladi (qulay smenali ish uchun har biri 2 kishi). Har bir xodim uchun ish haqi xarajatlari yashash joyiga qarab 25 ming rubldan boshlanadi.

Pirog tipidagi mini-kafe uchun xodimlar biroz kengroq bo'ladi, chunki u erda hech bo'lmaganda ma'mur va tozalovchi ayol kerak bo'ladi. Birinchi bo'lib tadbirkorning o'zi ishlaydi, farroshning maoshi 15 ming rubldan boshlanadi va u yarim kunlik ishlay oladi.

Pirog tayyorlash bilan bog'liq bitta biznes g'oyani ko'rib chiqing. Bu Rossiyada juda mashhur, ammo oddiy pirog biznesi. Ushbu maqolada siz ushbu turdagi biznesning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini bilib olasiz va pirog biznesi siz uchun qanchalik foydali bo'lishini hal qilasiz.



Keling, pirog restorani yoki oddiygina pirog do'koni tushunchasini tushuntirishdan boshlaylik. Pirozhkovaya - bu pirog va boshqalar bilan yuqori sifatli va tezkor mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun yaratilgan muassasa. va undan foyda. Ushbu biznesning afzalliklaridan biri shundaki, shunga o'xshash tarqatish tarmog'ining faoliyatini kuzatish oz vaqtni oladi va mutlaqo og'ir emas.

Bundan tashqari, hech bo'lmaganda uyda pirog pishirishingiz mumkin bo'lgan ortiqcha narsa, chunki pirog pishirish unchalik katta ish emas. Lekin har qanday holatda, bir muncha vaqt mustaqil ishdan so'ng, siz xodimlarni yollashingiz va, masalan, divanda uyda yotishingiz mumkin.

Tez orada o'z faoliyatini to'xtatadigan yana bir afzallik - bu joyning hali ham kichik to'liqligi. Ammo tez orada, takror aytaman, bu plyus endi bo'lmaydi. Biznesdagi har bir joy jadal rivojlanmoqda va agar siz uni o'z vaqtida qo'lga kiritmasangiz, ushbu turdagi biznes bilan xayrlashishingiz mumkin. Ammo har doimgidek, afzalliklarga qo'shimcha ravishda, kamchiliklar ham mavjud. Misol uchun, pirog biznesi allaqachon tez rivojlanmoqda.

Endi siz ko'pchilikni jalb qiladigan yirik mashhur chakana savdo tarmoqlarini topishingiz mumkin. Bu sizning savdo tarmog'ingiz do'konlarining joylashishini tanlashda siz tajribali raqiblaringizning do'konlari joylashgan joylarni istisno qilishingiz kerakligini anglatadi.

Shu bilan birga, kuniga ko'pi bilan 10 kishi o'tadigan hovlining biron bir joyiga joylashmasligingiz kerak.Bu holda sizning do'koningizni hech kim sezmaydi, lekin pirogni yaxshi ko'radiganlar bo'lsa ham, boshqalar uning orqasidan yugurmaydilar. Shunga asoslanib, do'konlaringiz uchun eng yaxshi joy haqida o'z taxminlaringizni qiling. Boshqa kamchiliklar ham bor, ammo hozir ularni hisobga olmaslik kerak, chunki bu kamchiliklar ayniqsa muhim emas.

Endi keling, ehtimol, har bir tadbirkor uchun eng muhim narsa - foyda. Mutlaqo har qanday biznesda ishlaydigan yuqori daromad olishning ikkita varianti mavjud. Sizga eng mos keladiganini tanlang. Birinchi variant katta ortiqcha narxni o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, siz piroglarni narxidan qimmatroqqa sotasiz. Ikkinchi variant narxni pasaytirishni o'z ichiga oladi, bunda sizga ko'p sonli tashrif buyuruvchilar keladi.

Bu shuni anglatadiki, siz piroglarni qulay narxlarda sotasiz, bu albatta mijozlar e'tiborini tortadi va piroglarni sinab ko'rish uchun sizga yugurib keladi. Shunga qaramay, siz uchun eng mos variantni tanlang.

Va nihoyat, pirogda biznes yaratish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - biznes-rejani tuzish. Siz uni yaratishni o'zingiz qilishingiz mumkin yoki mutaxassislarni kerakli ma'lumotlarni taqdim etish orqali ushbu biznesga ulashingiz mumkin. Ikkinchi bosqich - yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish yoki yuridik shaxsni tashkil etish. Shunga qaramay, o'zingiz uchun eng mos keladigan narsani tanlang.

Bundan tashqari, pirog yoki boshqa mahsulotlar bilan savdo qilish uchun sizga sanitariya-epidemiologiya xizmatidan savdo qilish huquqini beruvchi hujjatlar kerak bo'lishini unutmang. Uchinchi qadam - do'konlaringiz joylashgan joyni topish. Siz uyda ishlashingiz mumkin. Bu faqat transportni talab qiladi va siz o'zingizning piroglaringizni mijozlarga mustaqil ravishda yetkazib berishingiz mumkin bo'ladi. Boshqa variantlar ham bor.

Masalan, xonani ijaraga olish yoki chodirlar yoki mobil stendlar orqali savdo qilish. Keyinchalik, kerakli jihozlarni sotib olishingiz kerak. Beshinchi qadam - bu sizning xohishingizga ko'ra, xom ashyo etkazib beruvchilarni yoki tayyor piroglarni topishdir. Endi men sizga reklama masalasini hal qilishni maslahat beraman. Turli xil variantlar mavjud - belgilar, Internetda reklama, tijorat takliflarini yuborish va hk. Xo'sh, sizning tarmog'ingiz o'sib ulg'ayganida, siz xodimlarni yollashingiz mumkin.

Data-yashareType="tugma" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">