Kako otvoriti prodavaonicu pita od nule. Planirajte korak po korak za pokretanje pekarskog posla. Kako prodati domaće pečene proizvode

Pirozhkovaya kao tvrtka ima dobre izglede da postane uspješno i prilično profitabilno poduzeće. Pite su oduvijek uživale posebnu ljubav u Rusiji. Postoji mnogo recepata za tijesto. Pite imaju različite nadjeve, oblike i veličine. Neki ljudi vole pite "od vrućine, od vrućine". Drugi preferiraju rashlađene pečene proizvode. Malo ljudi može sebi uskratiti zadovoljstvo jesti vruće pite, ali nemaju svi vremena i želje da ih kuhaju.

Naša poslovna procjena:

Početna ulaganja - od 500.000 rubalja.

Zasićenost tržišta je visoka.

Složenost pokretanja posla je 7/10.

Opis poslovne ideje

Kako započeti s organizacijom vlastitog posla? Prvo što treba učiniti je proučiti stanje tržišta u regiji otvaranja i izraditi detaljan poslovni plan za slastičarnicu. Koji će detaljno opisati faze otvaranja, uzeti u obzir sve aspekte i nijanse, a također će uključiti i financijske izračune.
Glavna zamka za takvo poduzeće je visoka razina konkurencije. Stoga, na temelju dobivenih podataka o ponudi i potražnji, treba odabrati smjer djelovanja: tradicionalna, nacionalna, domaća peciva, kafići, kiosci itd.

I tek nakon toga moguće je nastaviti s registracijom poduzeća, traženjem najuspješnijeg mjesta, kupnjom opreme za poslastičarnicu i zapošljavanjem osoblja.

Prema riječima stručnjaka, posao s pitama se isplati u roku od 8-10 mjeseci, a u budućnosti vlasniku donosi stabilan prihod.

Registracija poduzeća

Možete registrirati tvrtku kao samostalni poduzetnik ili LLC. Najprikladniji oblik oporezivanja za takve institucije je UTII. Da biste otvorili prodavaonicu pita, morate dobiti dopuštenje SES-a, vatrogasaca, lokalne uprave i Rospotrebnadzora.

Odabir mjesta za pitu

Poduzeće čija će osnovna djelatnost biti proizvodnja pita može se nalaziti na periferiji grada, gdje je najam prostora niži nego u centru. Ali u ovom slučaju morate voditi računa o troškovima povezanim s dostavom proizvoda na prodajna mjesta.

Ako se planira proizvodnja i prodaja pita, onda je bolje preplatiti, ali iznajmiti sobu na mjestu s dobrim prometom. Za prodaju prženih i pečenih pita na ulici, poduzetnik će morati kupiti poseban automat za pite.

Posebna točka je prostor proizvodne radionice ili trgovačkog paviljona. Različite usluge imaju specifične zahtjeve za veličinu prostorije. Mora biti dobro prozračen, spojen na vodovod, kanalizaciju i struju. Potrebno je sklopiti ugovor o odvozu smeća s nadležnim službama.

Odabir opreme

Pirozhkovy automatski stroj AZP-800

Ključ visoke kvalitete proizvoda je dobra oprema. Imajući na raspolaganju posebne hladnjake, mješalice za tijesto, pećnice i friteze, poduzetnik može računati na minimalan iznos nelikvidne imovine i otpisa. Ali za različite formate ustanova bit će potrebni različiti uređaji.

Kupnja opreme za posao s pitama nije teška. Tržište nudi širok raspon uređaja čija cijena ovisi o proizvođaču, skupu značajki, kvaliteti izrade i opremi.

Možete uštedjeti kupnjom rabljenih strojeva ili peći, nakon što provjerite njihovo stanje.

Zapošljavanje

Za ukusnu proizvodnju bit će potrebni vješti i iskusni pekari, računovođa, prodavač, vozač i radnik. Zaposlenici se plaćaju ovisno o visini plaća u regiji i želji vlasnika, ali ne manje od minimalne plaće.

Kupnja sastojaka

Ugovore s dobavljačima proizvoda za proizvodnu radionicu potrebno je zaključiti unaprijed. Istodobno, potrebno je osigurati nesmetano obnavljanje zaliha ulja, brašna, kvasca, mlijeka i sastojaka za pripremu nadjeva.

Važno je znati! Unatoč činjenici da se pri kupnji veleprodajne serije robe poduzetnicima nude dobri popusti, treba imati na umu da proizvodi imaju tendenciju da se brzo pokvare.

Oglašavanje i promocija

Troškovi oglašavanja trebali bi biti uključeni u svaki poslovni plan. Štoviše, ne biste trebali štedjeti na upoznavanju potencijalnih kupaca s novom točkom koja se otvorila, prodajom ukusnih pita. Objava u medijima, društvenim mrežama, internetskim forumima, letcima, posjetnicama – svega toga treba biti puno, pogotovo u fazi otvaranja. U procesu rada, kvaliteta gotovog proizvoda poslužit će kao reklama za poduzeće.

Detaljan opis kako otvoriti poslastičarnicu od nule trebao bi uključivati ​​i financijske izračune, na temelju kojih poduzetnik može donijeti zaključak o procijenjenom iznosu ulaganja u fazi otvaranja i mjesečnim troškovima.

Najveći dio novca bit će utrošen na kupnju peći za pite i dodatne opreme, čija oprema ovisi o vrsti objekta. Možete prodavati pite u kafiću, kiosku. Neki poduzetnici jednostavno instaliraju male izloge u velikim trgovačkim centrima.

Kiosk za prodaju toplih kolača

Pokušajmo izračunati je li isplativo ulagati u organiziranje kioska?

U kiosku možete ugraditi stroj za pite AZHZP-M, namijenjen za proizvodnju prženih pita s raznim nadjevima. Prednosti takve opreme su kompaktnost, visoke performanse, kvaliteta izrade i relativno niska cijena. Stroj za pljeskavice AZhZP-M možete kupiti za 450.000 rubalja. (Cijena s PDV-om).

Kiosk će također zahtijevati malu pokretnu vitrinu, vješt pekar i mali početni kapital.

Troškovi povezani s otvaranjem ustanove:

• najam prostora - od 20.000 rubalja. na mjesec;
• vitrina + dodatna oprema - od 200.000 rubalja;
• oglašavanje - od 20.000 rubalja;
• fond plaća - od 50.000 rubalja. na mjesec;
• sastojci - od 60.000 rubalja. na mjesec.

Ukupni iznos će biti 350.000 rubalja.

Komplet opreme za kiosk uključuje mikrovalnu pećnicu i aparat za kavu. Ako namjeravate prodavati piće, onda morate ugraditi hladnjak.

Da biste izračunali mogući profit, morate znati koliko kupaca u prosjeku dnevno posjećuje prodajno mjesto i prosječni račun objekta. U dobro lociranom kiosku tijekom dana se obavi oko 100 kupnji, a prosječni račun je 70 rubalja. Mjesečni prihod iznosit će 210.000 rubalja. Mjesečni troškovi - 130.000 rubalja. Neto dobit iznosit će oko 80.000 rubalja. Početna investicija isplatit će se za 9-12 mjeseci.

Isplativost caffe-patka

Otvaranje kafića stajat će poduzetnika okruglog iznosa. Ali s dobro osmišljenim poslovnim planom i dobro odabranom lokacijom, kafić se može smatrati možda najprofitabilnijim i najperspektivnijim područjem u ovom području djelatnosti.

Pirozhkovaya Café je ugostiteljski objekt u kojem možete kupiti tople pite za ponijeti i sjesti uz šalicu čaja ili kave. Za posjetitelje se u prostoriji postavljaju 3-4 stola, a proizvodi se peku od smrznutih zalogaja.

Troškovi otvaranja:

• najam prostora (40 m2) - od 30.000 rubalja;
• popravak - od 50.000 rubalja;
• sirovine - od 80.000 rubalja;
• plaća za 2 prodavača pekara - od 40.000 rubalja;
• oglašavanje - od 20.000 rubalja.

Glavni troškovi povezani s kupnjom opreme:

• konvekcijske pećnice za pljeskavice - od 120.000 rubalja;
• zamrzivač - od 30.000 rubalja;
• ormar za provjeru - od 35.000 rubalja;
• termalna vitrina - od 25.000 rubalja.

Cijena opreme za prodavaonicu pita u formatu kafića bit će 210.000 rubalja. Ali ne smijemo zaboraviti na dodatne uređaje, bez kojih ustanova neće moći raditi:

• šank (modul) - od 20.000 rubalja;
• aparat za kavu i kuhalo za vodu - od 18.000 rubalja;
• mikrovalne pećnice - od 5000 rubalja;
• stolovi i stolice (4 seta) - od 10.000 rubalja;
• hladnjak za bezalkoholna pića - od 12.000 rubalja;
• posuđe i druga oprema - od 10.000 rubalja.

Ukupni iznos: 75 000 rubalja.

Poduzetnik mora potrošiti oko 295.000 rubalja na kupnju opreme. i još 70.000 za oglašavanje i renoviranje. Ukupni iznos početnog ulaganja iznosit će 365.000 rubalja.

Mjesečni troškovi - od 150.000 rubalja, bez troškova prijevoza.

U prosjeku, takve ustanove dnevno posjeti 120 ljudi. Prosječni ček je 100 rubalja. Prihod po danu - 12.000 rubalja i 360.000 rubalja. na mjesec. Neto dobit - 210.000 rubalja. na mjesec. Investicije će se isplatiti za 2-4 mjeseca.

franšizno poslovanje

Ako početnik nema dovoljno novca ili nije siguran da će moći organizirati uspješan posao, onda je najbolji izlaz otvoriti prodavaonicu pita pod franšizom poznatog brenda. Izradom manjeg iznosa i odabirom sobe za kafić, poduzetnik će uz ime dobiti i kompletnu opremu, te će zajedno s osobljem pohađati tečaj. I što je najvažnije, novopridošlica će dobiti savjete o pitanjima vezanim za razvoj poslovanja i pružiti sve vrste podrške tijekom cijelog razdoblja suradnje.

Pišem ovaj članak za one skeptike koji kažu da je sada već skupo pokrenuti posao i da su sve niše zauzete, bilo je potrebno ranije, izgubljeno je vrijeme itd. itd. Ovdje ću vam reći kako možete otvoriti vlastiti posao po cijeni iPhonea.

Trgovina lisnatim tijestom

Ovdje su se spojile sve ključne točke za pokretanje posla s malim početnim kapitalom.

• Nizak ulazni prag, 1,5 - 2 tisuće dolara
• Visoka marža, od 100%
• Izvrsna potražnja za proizvodima

Što još trebate za početak uspješnog poslovanja?

Oh, detaljne upute! Pa, drži se.

Prvo razmislite o formatu utičnice. To može biti ulični kafić, šator, prikolica tipa Tonar. Gotovo svaka zgrada će odgovarati. Površina od 4 kvadrata. metara. Odnosno, trošak najma je dovoljan, adekvatan.

Položaj objekata. To su središnje ulice grada, okruga, željezničke stanice, uz obrazovne ustanove. I na tržnicama (ovdje domaćice odmah uzimaju desetak pufova za kuću).

Potrebna nam je sljedeća oprema:

Konvekcijska pećnica, aparat za fiksiranje (potreban za odmrzavanje i dizanje tijesta), škrinja od 400 litara (u njoj čuvamo smrznute poluproizvode). Ovo je glavna oprema. I još jedan plus: napa za ove peći nije potrebna.

Pećnica s posudom za kuhanje koštat će vam oko tisuću dolara. Postoji naša oprema, postoji uvozna oprema (npr. talijanska, SMEG-a). Zamrzivač škrinje može se kupiti korišteno za 5 - 8 tisuća rubalja.

Vitrina, police - to se radi za određenu točku. Ovdje su troškovi mali. Možda možete iznajmiti paviljon gdje je sve već tu.

Kasa (opcionalno)

Tako sam za sve ovo položio 1,5 USD.

Dobra stvar kod proizvoda je što se poluproizvodi čuvaju oko 3 mjeseca. Ne treba vam puno novca za kupnju. A profitabilnost je, što je najvažnije, visoka.

U prosjeku, kupnja jednog proizvoda koštat će 5 rubalja po komadu, prodajna cijena je 12-15 rubalja po komadu.

To jest, prodali su 500 pufova uz nadoplatu od 5 rubalja, ostvarili su profit - 2500 rubalja dnevno, što iznosi 75 000 rubalja mjesečno. Minus troškovi (najam, struja, plaća). Tisuću i pedeset čistih iz jedne točke ostaje. Razvijamo mrežu, umnožavamo profit.

Sada još jedna vrlo važna točka gdje su ljudi imali problema s ovim poslom.

Kvaliteta proizvoda!

Nemaju svi dobavljači poluproizvoda kvalitetne proizvode. Kao rezultat toga, ljudi pokušavaju i nikad se ne vraćaju. Isprobajte proizvode i što je najvažnije, prikupite recenzije o njima kada tražite dobavljača. Bit će ukusnih pufova, nabavite stalne kupce. I, sukladno tome, profit.

Više savjeta. Ovdje ste otvorili prvu točku, odmah je brendirajte. Smisli lijepo ime, nešto kao "Fedotika" itd. Bit će lakše vrtjeti nove bodove. Svijest o brendu je velika prednost.

Vidite, ništa komplicirano. Prikupite informacije o temi, napišite mali poslovni plan i krenite!

Tko ne voli svježe, ukusne pečene proizvode? Čini se da takvih ljudi jednostavno nema, pa će ovi proizvodi uvijek biti traženi. Na prvi pogled evo uspješne poslovne ideje - peći i prodavati muffine. Pogotovo ako pokrenete vlastiti franšizni posao, postanite dio brenda koji svi znaju.

Njegova priča o otvaranju kioska za prodaju pekarskih proizvoda prema franšiznom ugovoru za časopis Reconomica rekla je Zinaida Vyshkvar, koja živi u gradu Kijevu. Podijelila je svoje neprocjenjivo iskustvo kako svatko tko želi ići sličnim putem ne pogriješi.

Zdravo! Moje ime je Vyshkvar Zinaida, živim u gradu Kijevu. Kad sam započeo svoj posao, imao sam 35 godina. Pokrenuo sam ga 2016. i radio je 2 godine.

Kako se rodila ideja

Dugo sam želio nešto svoje, sanjao sam o pokretanju vlastitog posla, ali cijelo vrijeme je nešto nedostajalo, nekakav nagovještaj. Iskusni poslovni ljudi, u pravilu, ne žele dijeliti svoje iskustvo. Dogodilo se da je moja svekrva našla posao u kiosku specijaliziranom za pečenje. Svaki dan smo na konkretnom primjeru učili kako ovaj posao funkcionira, sve njegove zamke i nijanse. Imali smo svog agenta. I bilo je od pomoći.

Naš kiosk.

Ista točka s pečenjem predviđena za rad na uvjetima. Sama franšiza ne košta ništa, nema odbitaka.

Uvjeti franšize bili su sljedeći:

• najmanje 300 kg smrznutih proizvoda;
• ne možete prodati grupu zalogaja i druga peciva;
• korporativni brend;
• diktiraju cijene.

Dakle, saznali smo podatke dobavljača, sklopili s njim ugovor o franšizi.

S čime početi?

Na obiteljskom vijeću odlučeno je da ćemo potrebno financiranje uzeti od banke: skinuli smo sva kreditna sredstva s 3 kreditne kartice.

Odlučili smo otvoriti punkt u stambenom naselju, što je bila jedna od grešaka, budući da 70% solventne populacije napušta stambeni prostor u poslovni prostor.

Utvrđeno je da je kiosk mali, 8 m2, brendiranje i opremanje organiziran je od strane dobavljača, jer je sve moralo odgovarati bojama tvrtke. Za rad su bili potrebni zamrzivač škrinje (za skladištenje u zamrzivaču), mikrovalna pećnica, vaga i osvjetljenje polica.

Sve smo to kupili od bivših poslodavaca moje svekrve. I opet je to postala greška, jer su oni to morali prodati, a mi kupiti. Oni su sebi postavili povoljne cijene, a mi zbog svog neznanja te cijene nismo uspoređivali s onima za koje prodaju online.

Iznajmljivanje peći

Dobavljač je prema uvjetima ugovora dao na korištenje pećnicu za pečenje svojih proizvoda, sve se peklo na licu mjesta, sami smo izračunali koliko i kada peći. Sva peciva su pečena prema utvrđenim programima, ništa komplicirano.

Za rad su bili potrebni zamrzivač škrinje, mikrovalna pećnica, vaga i osvjetljenje polica.

Naravno, opremu nisu davali besplatno, svaki mjesec smo plaćali najam za peć. Za početak su nam trebale kava i voda.

Mnogo je dobavljača koji besplatno daju aparate za kavu, donose žito, miksere, čaše, šećer. Plaćali smo porcije na metar.

Nije bilo problema ni s vodom - "Cosa-Cola", "Pepsi", mineralna. Mnogi donose čak i dugove.

Otvorili smo

U početku sam radila sa svekrvom po rasporedu iz tjedna u tjedan. Klijenti su se brzo pojavili, svi vole nove stvari. Svako jutro su pekli, navečer su pokušavali prodati na nuli, naravno, to nije uvijek išlo.

Čimbenici koji utječu na prodaju

Vrijedno je uzeti u obzir da na trgovanje utječu čimbenici kao što su vrijeme, praznici, vikendi, vrućina ljeti, kiša u jesen. Ako cijeli dan pada kiša, nema trgovine, ljudi po takvom vremenu što prije žure kući.

Ljeti se peciva slabo prodaju, uglavnom uzimaju vodu. Voda, posebno negazirana, brzo se raspršuje. Može se reći da su ljeti samo zarađivali na vodi. Kiosk se nalazio na stanici javnog prijevoza, a u blizini je bio samo punkt za prodaju cigareta. No, ovi susjedi su jako spuštali cijene vode, budući da su bili velika mreža, na mineralnu i slatku vodu davali su kunu maraka, što je, naravno, uzimalo značajan dio prodaje s našeg prodajnog mjesta. No, naš glavni proizvod bili su pekarski proizvodi, pa je prihod i dalje postupno rastao, pogotovo jer nam je dobavljač omogućio 100% maržu.

Od sitne robe morate imati salvete, vrećice, žvakaće gume, sokove, a i zimi smo prodavali tople čorbe.

Naravno, vrijedno je napomenuti nedostatke. Najvažnije je da je ljeti jako vruće sa štednjaka. Počeli smo se razvijati, postupno se pojavilo puno stalnih kupaca. Bilo je u planu otvaranje još nekoliko kioska.

Blagajna

Za otvaranje je bilo potrebno riješiti problem s porezom. Suprug je bio poduzetnik, a da bi radio, svakako je trebao staviti kasu na punkt.

Blagajna nije jeftino zadovoljstvo.

Sam sam se bavio projektiranjem blagajne u poreznoj, da ne bih plaćao nečije usluge. U principu, nije bilo teško. Počeli smo raditi.

Mjesečni troškovi

Istovremeno, cijena električne energije u LAF-u (mali arhitektonski oblici - klupe, trgovački kiosci, znakovi i znakovi, paviljoni, ograde i ograde) je visoka, budući da je cijena industrijska.

Značajan dio prihoda činila je električna energija, cca 30%.

Također, veliki dio troškova je i najam MAF-a, a nismo mogli pretpostaviti kada će domaćica povisiti cijenu. Za dvije godine rada povećao je najam 3 puta, cijena po kW struje porasla je 2 puta.

Svekrvi smo plaćali plaću, ali ja nisam uzeo plaću. Zimi je bilo toplo zbog peći, ali se kiosk brzo ohladio pa smo ga morali grijati grijalom. Ne samo da peć traje 5 kW / h, već je i grijač radio. Sve je to rezultiralo velikim troškovima zimi.

Okviri su sve

Pa ipak, s rastućom popularnošću kioska, dobili smo toliki prihod koji nam je omogućio da dodamo proizvode i počnemo tražiti prodavača umjesto mene. Pronalaženje prodavača je teško vrijeme. Kandidati, naravno, sami sebi smišljaju do neba visoke cijene. Došla je žena od 65 godina, razgovarali smo, živi u blizini, djeca su odrasla. Ona je sredila za mene, ali moja svekrva nije. Našla je mnoge mane u njoj. Bilo je pritužbi s obje strane.

Dobri prodavači zlata vrijede.

Istodobno, mora se reći da dobavljač vrši iznenadne provjere rada točke i usklađenosti s uvjetima ugovora. Ako se sustavno otkrivaju prekršaji (nema cjenika proizvoda, kiosk je prljav, nema sanitarne knjige, nema obrasca itd.), bit će kazna.

Prema uvjetima franšize, oni vam diktiraju puno uvjeta i morate ih se pridržavati.

Jednu godinu poslije

Nakon godinu dana rada sve sam više htio raskinuti ugovor. Dobili smo neupućenog menadžera koji nam nije nimalo pomogao.

Proizvodi se isporučuju određenim danima, a ako smo zaboravili naručiti, nikoga nije zanimalo - sjedili smo bez proizvoda. S vremenom nam je svekrva prestala raditi, ostao je samo jedan prodavač.

Radni sukobi

Što reći o zaposlenicima? Nikada nemojte raditi s rodbinom. Uvijek se držite pravila poslodavac-poslodavac.

Pređete li na neke osobne, intimne razgovore sa zaposlenikom, posla neće biti, sjede za vrat. Tako se i meni dogodilo. Opustio sam se, a moj zaposlenik me počeo namještati. Počela je stalno ukazivati ​​na malu plaću, pričalo se da ja malo plaćam, ali negdje joj nude duplo više. Shvatio sam da napuhuje svoju vrijednost. Našao sam joj partnera, počele su međusobne optužbe. Mnogo toga se u tom trenutku poklopilo: najam je podignut, promet je pao, a obračun s prodavačima.

Kap koja je prelila čašu je bila da je jedna od prodavačica ili naručila krive proizvode ili je bila gruba prema kupcima, a onda se pokazalo i da ona prodaje svoje proizvode umjesto mojih.

Shvatio sam da to jako kvari moj ugled i prihode. Morao sam je otpustiti.

Natjecatelji

Vrijedi spomenuti i natjecanje. Kad smo otvorili, bili smo jedina pekara u okolici. Tijekom prve godine rada u blizini su otvorena tri slična punkta.

Tijekom godine u našoj su blizini otvorena još tri pekarna.

Osim toga, radili su nam razne gadosti. Brave roleta su nekoliko puta punjene ljepilom. Zamjena je trajala nekoliko sati i pristojan dio prihoda. Bile su četiri takve zamjene.

Otvaranje niza kioska za proizvodnju i prodaju peciva uvelike nam je smanjilo prihode. Stalne provjere dobavljača, problemi s prodavačima, žbice u kotačima od konkurenata - sve me više uvjeravalo da napustim franšizu.

Odricanje od franšize

I što je čudno, oni su to sami predložili. Postojali su novi uvjeti:

• prodajemo što želimo;
• ukloniti brendiranje;
• cijene rastu za 20%;
• Za gotove proizvode postavljamo vlastite cijene.

I odlučili smo se za ovo, maknuo sam brendiranje, povisio cijenu gotovih proizvoda, dodao grupu zalogaja, dodao druga peciva. Također se mora reći da smo naučili štedjeti. Umjesto tri lima za pečenje, četiri smo stavili u pećnicu, ugasili pozadinsko osvjetljenje, privremeno isključili hladnjake. U prodaju sam dodao kolačiće, čips, našao sam drugog dobavljača vode.

Ostale nijanse

Vrijedi reći da dobro uzimaju vodu u hladnjacima koji stoje na ulici. Kupci su vidjeli što su htjeli.

Ljeti se pečeni proizvodi brzo kvare. Budući da smo imali peciva po težini, odlučila sam ostaviti 100 grama na izlog, a sve ostalo sakriti u hladnjak.

Našao sam dobavljača koji je donio svježe pecivo, a ako nije na prodaju mogli bismo ga vratiti.

Također se uvijek vrijedi prisjetiti i inspekcijskih nadzora Odjela za unapređenje grada. Mogu doći u bilo koje vrijeme.

Provjeravaju kako čistite susjedni teritorij na kiosku, treba biti urna, zimi trebate ukloniti snijeg, u jesen - lišće koje pada s drveća. Za to ne učine, imaju pravo izreći novčanu kaznu, a to podrazumijeva i rušenje kioska. I opet su nas obavijestili o poskupljenju najamnine i cijene struje. Osim toga, ne treba zaboraviti na poreze, oni su također porasli. I nakon dvije godine rada, suprug i ja smo odlučili zatvoriti. Teško. Ali ove dvije godine su nam bile dobro iskustvo.

Troškovi i prihodi

Dakle, glavne stavke rashoda:

• najam - od 5000 UAH do 8000 UAH;
• oprema - 10000 UAH;
• brendiranje kioska - 6000 UAH;
• početna proizvodnja - 10000 UAH;
• povezani troškovi (mops, metle, itd.) - UAH 2000;
• plaća - 250 UAH / dan;
• blagajna - 6000 UAH;
• održavanje blagajne - 250 UAH / mjesec;
• porezi - 1400 UAH / mjesec;
• struja - od 1200 do 2000 UAH / mjesec.

U dobrim vremenima, prihod je dosegao 2500 UAH/dan, a mogli ste zaraditi 8000-12000 UAH mjesečno.

Sada, nakon što sam prošao kroz ovo iskustvo, shvaćam da su se mnoge stvari mogle učiniti drugačije.

Glavni savjet je da je neophodno kontrolirati sve procese. A da biste razumjeli kako to funkcionira, morate se i sami barem malo poraditi na tome. Tada ćete znati sve zamke.

• Preporučljivo je zaštititi se ugradnjom kamera ili alarma. Na našem kiosku bili su tragovi oštećenja roleta, a na hladnjaku za sladoled tragovi lomljenja;
• Vrijedi se pripremiti za neadekvatne kupce, oni će uvijek i uvijek biti nezadovoljni vašim poslom, koliko god ga savršeno radili;

Moramo se stalno razvijati, tražiti nove vrste proizvoda, jedinstvenije.

• Kako bi što bolje krenuli potrebno je odabrati mjesto za prodaju koje je vrlo prohodno. To bi trebala biti stanica metroa, mjesto gdje postoji veliki skup ureda. Vrlo je poželjno otvoriti tamo gdje nema sličnog proizvoda, pregledati uvjete nekoliko dobavljača i odabrati najudobniji i najisplativiji za sebe;

• Dobar prodavač je 75% uspjeha u prodaji. Vrlo je pažljivo pristupiti izboru prodavača, naučiti što je više moguće o osobi. Naravno, idealno, to formalizirati, ali to je dodatno porezno opterećenje i izvješćivanje. Ali ne formaliziranje je rizik. Vrijedno je stalno pratiti njihov rad, jer vrlo često beskrupulozni prodavači počinju trgovati svojim proizvodima, uzimati novac iz blagajne, uzimati robu itd. Za uvjerljivost ili zastrašivanje vrijedi uvesti sustav novčanih kazni i primijeniti ga barem jednom.

I jako je važno izgarati idejom! Ne očekujte odmah veliku zaradu. Ako ima gola, bit će i rezultata. Naravno, ako ne stojite mirno.

Sad već znam da trebam pokušati otvoriti što više prodajnih mjesta kako bih ostvario zaradu zbog prometa.

Ali vrlo je važno sve izračunati i razmisliti. Uzmite u obzir lokaciju točke / trgovine, postotak solventne populacije, specifičnosti prodanih proizvoda, konkurente u krugu od jednog kilometra i stalno se razvijajte, tražite nove vrste proizvoda, jedinstvenije.

Iskreno se nadam da vam je moja priča bila korisna! Sretno vam bilo u svim vašim nastojanjima!

Nije tajna da je vruće pečenje vrlo popularno. Vaše poslovanje će se brzo isplatiti ako pažljivo odaberete mjesto za otvaranje, izradite kompetentan poslovni plan i organizirate opskrbu kvalitetnim proizvodima.

Potražnja za vrućim krafnama i pitama formira se čak i bez velikih troškova oglašavanja, glavna stvar je postaviti konkurentnu cijenu za gotove proizvode. Ova vrsta poslovanja ne zahtijeva velika ulaganja i, uz pravilno upravljanje institucijom, isplati se za godinu dana.

Također, ne morate se mučiti s papirologijom, jer je većinu potrebnih dozvola relativno lako dobiti.

Značajke ideje

Posao je savršen ne samo za poslovne ljude početnike, već i za iskusne koji razumiju zamršenosti tržišnih i trgovinskih odnosa.

Ovisno o proračunu, također će se odabrati način provedbe projekta: počevši od jednostavnog izloga u popularnom trgovačkom centru, završavajući s vlastitim mini-kafeom.

Staklena vitrina u objektu privući će pažnju kupaca i pružiti kvalitetnu uslugu svakom posjetitelju, dok će troškovi najma i režija biti mali zbog minimalne veličine prostora. Za mini-kafić, troškovi će biti značajniji.

U svakom slučaju, bit će potreban pažljiv odabir lokacije poslastičarnice kako bi protok ljudi bio što veći. To će vam pomoći da brzo nadoknadite ulaganja i dobijete neto prihod od prodaje proizvoda.

Nakon otvaranja jednostavne vitrine s malim asortimanom peciva, u početku će biti teško natjecati se s velikim objektima. Odabravši ispravnu strategiju razvoja u budućnosti, poduzetnik će ostvariti veliku zaradu postavljanjem nekoliko točaka po gradu.

Koliko i što vam treba?

Prije nego što otvorite prodavaonicu pita, trebali biste procijeniti svoj proračun. Na temelju toga će se izraditi poslovni plan kojeg se mora strogo pridržavati.

Osnova poslovnog plana trebala bi uključivati ​​minimalne troškove: štednjaci (120 tisuća), hladnjaci i zamrzivači (25 tisuća), ormar za proizvode (40 tona), profesionalni aparat za kavu (20 tisuća), izloga za objekt ( 20-30 tisuća ) i mikrovalnu pećnicu (15-25 tisuća).

Ne zaboravite da postoje i druge točke na koje će se potrošiti puno vremena i novca:

• Registracija samostalnog poduzetnika ili doo.
• najam ili kupnja prostora za realizaciju caffe-pite.
• početak kupnje proizvoda za pečenje.
• troškovi promocije (oglašavanja).
• dodatna oprema i namještaj (stolovi, stolice).
• plaćanje komunalnih računa.
• isplata plaća osoblju.
• Neočekivani troškovi. Bolje je položiti dodatnih 40-50 tisuća rubalja u slučaju više sile.

Profitabilnost takvog posla obično varira unutar 50% s dobro odabranom lokacijom. Ako je marža na gotove proizvode približno 30% i dnevno izađe najmanje 300 pita, tada će ustanova početi ostvarivati ​​neto dobit za 1-2 godine.

Mjesto - gdje smjestiti štand?

Glavni kriterij za odabir mjesta je velika prometnost. Drugim riječima, da ljudi pogledaju izgled kafića, požele ući u njega i probati peciva.

Idealan primjer je prozirni izlog u zgradi trgovačkog centra. Ova metoda će vam omogućiti da dobijete željeni protok ljudi koji će gotov proizvod vidjeti samo prolazeći. Odlično će se isplatiti i mjesta u blizini stajališta prijevoza, autobusnih i željezničkih stanica, bolnica, tržnica i drugih gužvi.

Ako se želite baviti samo proizvodnjom peciva, onda bi najbolja opcija bila traženje prostora za iznajmljivanje daleko od centra grada. Obično su izvan grada cijene najma znatno niže, što će uštedjeti novac.

Ne zaboravite da soba mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima. U tom slučaju također će biti potrebno organizirati isporuku gotovih proizvoda na prodajna mjesta. Idealna opcija bila bi suradnja sa školskim ili studentskim menzama, tržnicama, točkama na kolodvorima.

Koja bi tehnologija mogla biti potrebna?

Poslovni plan za otvaranje pita shopa počinje izračunom troškova. Glavna je kupnja potrebne opreme. Trenutačno je tržište ponude široko, tako da neće biti teško pronaći prikladne opcije.

Ako je proračun vrlo mali, onda možete početi s rabljenom opremom. U tom slučaju svakako pazite na istrošenost dijelova i površina kako ne bi bili slomljeni i oštećeni.

Glavne potrebne komponente:

• pećnica ili konvekcijska pećnica za pečenje;
• hladnjak sa zamrzivačem;
• aparat za kavu i čaj;
• mikrovalna pećnica;
• osnovni pribor za jelo.

Ako se u budućnosti planira otvoriti kafić za pite, tada ćete morati malo proširiti zalihe kupnjom ormara za provjeru, ormara za odmrzavanje poluproizvoda, mješalice za tijesto, prozirnih termo vitrina, namještaja (stolice, stolovi ). Cijene takvih kompleta opreme variraju unutar 200 tisuća rubalja.

Koliko radnika trebate?

Pirozhkovaya, kao tvrtka, relativno je jednostavna za upravljanje. Budući da će se tamo proizvoditi razni pekarski proizvodi, posebnu pozornost vrijedi posvetiti odabiru osoblja sa stručnim vještinama za rukovanje opremom, medicinskim knjižicama i radnim iskustvom.

Zapamtite da ugled ustanove ovisi o kvaliteti prodanih proizvoda. Ovisno o vrsti otvorene poslastičarnice, odabire se broj osoblja.

Na primjer, za prozirnu vitrinu s pečenim proizvodima bit će dovoljno angažirati kvalificiranog pekara i prodavača (po 2 osobe za prikladan rad u smjenama). Troškovi plaće za svakog zaposlenika počet će od 25 tisuća rubalja, ovisno o regiji prebivališta.

Osoblje za mini-kafić tipa pite bit će malo šire, jer će već trebati administrator i čistačica, barem. Sam poduzetnik će djelovati kao prvi, plaća čistačice počinje od 15 tisuća rubalja, a ona može raditi skraćeno radno vrijeme.

Razmotrimo jednu poslovnu ideju vezanu za pripremu pita. Ovo je prilično popularan, ali ne uobičajen posao s pitama u Rusiji. U ovom ćete članku saznati sve prednosti i nedostatke ove vrste poslovanja i odlučiti koliko će vam posao s kolačima biti isplativ.



Počnimo s objašnjenjem pojma restorana za pite ili jednostavno pite shopa. Pirozhkovaya je institucija koja je stvorena za kvalitetnu i brzu uslugu kupcima s pitama itd. i profitirati od toga. Jedna od prednosti ovog posla je činjenica da praćenje aktivnosti slične distribucijske mreže traje malo vremena i apsolutno nije opterećujuće.

Plus je i to što pite možete kuhati barem kod kuće, budući da ispeći pite nije velika stvar. Ali u svakom slučaju, nakon nekog vremena samostalnog rada, možete zaposliti zaposlenike i, primjerice, ležati kod kuće na kauču.

Još jedna prednost, koja će uskoro prestati postojati, je još uvijek mala popunjenost ove niše. Ali vrlo brzo, ponavljam, ovog plusa više neće biti. Svaka se niša u poslovanju ubrzano razvija, a ako je ne uhvatite na vrijeme, možete se oprostiti od ove vrste poslovanja. No, kao i uvijek, osim prednosti, postoje i nedostaci. Na primjer, posao s pitama već brzo raste.

Sada možete pronaći velike popularne trgovačke lance koji privlače većinu posjetitelja. To znači da pri odabiru lokacije trgovina vaše trgovačke mreže morate isključiti ona mjesta na kojima se nalaze trgovine vaših iskusnijih suparnika.

Ali isto tako, ne biste se trebali smjestiti negdje u dvorištu, gdje će dnevno proći najviše 10 ljudi.U ovom slučaju rijetko tko će primijetiti vašu trgovinu, ali čak i ako postoji neki ljubitelj pite, drugi neće trčati za njim. Na temelju toga napravite vlastite pretpostavke o najboljoj lokaciji za svoje trgovine. Postoje i drugi nedostaci, ali sada ih ne treba uzeti u obzir, jer ti nedostaci nisu osobito važni.

Dođimo sada do, vjerojatno, najvažnijeg za svakog gospodarstvenika – dobiti. Postoje dvije mogućnosti za postizanje visoke dobiti koje djeluju u apsolutno svakom poslu. Odaberite onaj koji vam najviše odgovara. Prva opcija uključuje veliku precjenu. To znači da ćete pite prodati za više nego što stvarno koštaju. Druga opcija uključuje sniženje cijene, u kojem će vam doći veliki broj posjetitelja.

To znači da ćete pite prodavati po povoljnim cijenama, što će svakako privući pažnju kupaca i dotrčati k vama probati pite. Opet, odaberite najprikladniju opciju za vas.

I na kraju, korak po korak vodič za stvaranje posla na pitama. Prvo što trebate učiniti je sastaviti poslovni plan. Možete sami napraviti njegovu izradu ili možete povezati stručnjake s ovim poslom dajući im potrebne informacije. Drugi korak bit će registracija individualnog poduzetnika ili osnivanje pravne osobe. Opet, sami odaberite što vam najviše odgovara.

Osim toga, ne zaboravite da će vam za trgovinu pitama ili bilo kojim drugim proizvodima biti potrebni dokumenti sanitarne i epidemiološke službe koji odobravaju trgovinu. Treći korak je pronaći lokaciju svojih trgovina. Možete raditi kod kuće. To će zahtijevati samo prijevoz, a moći ćete samostalno isporučiti svoje pite kupcima. Postoje i druge opcije.

Na primjer, iznajmljivanje sobe ili trgovina kroz šatore ili mobilne štandove. Zatim morate kupiti potrebnu opremu. Peti korak je traženje dobavljača sirovina ili gotovih pita, ovisno o vašoj želji. Sada vam savjetujem da riješite pitanje oglašavanja. Postoje razne opcije - natpisi, oglašavanje na internetu, slanje komercijalnih ponuda, itd. Pa, kada vaša mreža raste, možete zaposliti zaposlenike.

Data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">