Ako otvoriť obchod s koláčmi od začiatku. Plánujte krok za krokom začať podnikať v pekárstve. Ako predávať domáce pečivo

Pirozhkovaya ako podnik má dobrú šancu stať sa úspešným a pomerne ziskovým podnikom. Koláče sa v Rusku vždy tešili špeciálnej láske. Existuje veľa receptov na cesto. Koláče majú rôzne náplne, tvary a veľkosti. Niektorí ľudia majú radi koláče „z tepla, z tepla“. Iní uprednostňujú chladené pečivo. Len málo ľudí si môže odoprieť potešenie z jedenia horúcich koláčov, ale nie každý má čas a chuť ich variť.

Naše obchodné ocenenie:

Počiatočné investície - od 500 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je vysoké.

Náročnosť začatia podnikania je 7/10.

Popis podnikateľského nápadu

Ako začať organizovať svoj vlastný biznis? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je preštudovať si stav trhu v otváracom regióne a vypracovať podrobný podnikateľský plán pre cukráreň. Ktoré podrobne opíšu fázy otvárania, zohľadnia všetky aspekty a nuansy a budú zahŕňať aj finančné výpočty.
Hlavnou nevýhodou takéhoto podniku je vysoká úroveň konkurencie. Preto by ste si na základe prijatých údajov o ponuke a dopyte mali zvoliť smer činnosti: tradičné, národné, domáce pečivo, kaviarne, kiosky atď.

A až potom môžete začať s registráciou podniku, hľadaním najúspešnejšieho miesta, nákupom vybavenia pre koláčový obchod a náborom personálu.

Podľa odborníkov sa podnikanie s koláčmi vypláca do 8 až 10 mesiacov a v budúcnosti prináša majiteľovi stabilný príjem.

Registrácia spoločnosti

Môžete zaregistrovať spoločnosť ako samostatný podnikateľ alebo LLC. Najvhodnejšou formou zdaňovania pre takéto inštitúcie je UTII. Na otvorenie obchodu s koláčmi musíte získať povolenie od SES, hasičov, miestnej správy a Rospotrebnadzor.

Výber miesta pre koláč

Podnik, ktorého hlavnou činnosťou bude výroba pirohov, sa môže nachádzať na okraji mesta, kde je prenájom priestorov nižší ako v centre. Ale v tomto prípade sa musíte postarať o náklady spojené s dodaním produktov na predajné miesta.

Ak sa plánuje výroba a predaj koláčov, je lepšie preplatiť, ale prenajať si izbu na mieste s dobrou premávkou. Ak chce podnikateľ predávať vyprážané a pečené koláče na ulici, bude si musieť kúpiť špeciálny automat na koláče.

Samostatným momentom je priestor výrobnej dielne alebo obchodného pavilónu. Rôzne služby majú špecifické požiadavky na veľkosť miestnosti. Musí byť dobre vetraná, napojená na vodovod, kanalizáciu a napájanie. Je potrebné uzavrieť zmluvu o odvoze smetí s príslušnými službami.

Výber vybavenia

Pirozhkovy automatický stroj AZP-800

Kľúčom k vysokej kvalite produktov je dobré vybavenie. Ak má podnikateľ k dispozícii špeciálne chladničky, miesiče cesta, rúry a fritézy, môže počítať s minimálnym množstvom nelikvidných aktív a odpisov. Ale pre rôzne formáty zariadení budú potrebné rôzne zariadenia.

Nákup vybavenia pre koláčový biznis nie je náročný. Trh ponúka širokú škálu zariadení, ktorých cena závisí od výrobcu, sady funkcií, kvality zostavy a vybavenia.

Kúpou použitých strojov alebo sporákov po kontrole ich stavu ušetríte.

Nábor

Lahodná výroba si vyžiada šikovných a skúsených pekárov, účtovníka, predavača, šoféra a robotníka. Zamestnanci sú platení v závislosti od úrovne miezd v regióne a želania majiteľa, ale nie menej ako minimálna mzda.

Nákup ingrediencií

Zmluvy s dodávateľmi produktov pre výrobnú dielňu by mali byť uzatvorené vopred. Zároveň je potrebné zabezpečiť nepretržité dopĺňanie zásob oleja, múky, droždia, mlieka a prísad na prípravu náplne.

Je dôležité vedieť! Napriek tomu, že pri nákupe veľkoobchodnej šarže tovaru sú podnikateľom ponúkané dobré zľavy, treba mať na pamäti, že výrobky sa rýchlo zhoršujú.

Reklama a propagácia

Náklady na reklamu by mali byť zahrnuté v každom podnikateľskom pláne. Okrem toho by ste nemali šetriť na predstavovaní potenciálnych zákazníkov novému bodu, ktorý sa otvoril, predajom lahodných koláčov. Oznamy v médiách, sociálnych sieťach, internetových fórach, letákoch, vizitkách – toho všetkého by malo byť veľa, najmä v úvodnej fáze. V procese práce bude kvalita hotového výrobku slúžiť ako reklama pre podnik.

Podrobný popis toho, ako otvoriť obchod s koláčmi od nuly, by mal obsahovať aj finančné výpočty, na základe ktorých môže podnikateľ vyvodiť záver o odhadovanej výške investície vo fáze otvorenia a mesačných výdavkoch.

Hlavná časť peňazí pôjde na nákup koláčovej pece a doplnkového vybavenia, ktorého vybavenie závisí od typu prevádzky. Môžete predávať koláče v kaviarni, kiosku. Niektorí podnikatelia jednoducho inštalujú malé výklady do veľkých nákupných centier.

Kiosk na predaj teplých koláčov

Skúsme vypočítať, či je výhodné investovať do organizácie kiosku?

V kiosku si môžete nainštalovať koláčový stroj AZHZP-M určený na výrobu vyprážaných koláčov s rôznymi náplňami. Výhody takéhoto zariadenia sú kompaktnosť, vysoký výkon, kvalita konštrukcie a relatívne nízke náklady. Stroj na karbonátky AZhZP-M si môžete kúpiť za 450 000 rubľov. (Cena s DPH).

Na zriadenie kiosku budete potrebovať aj malý pojazdný výklad, šikovného pekára a malý počiatočný kapitál.

Náklady spojené s otvorením inštitúcie:

• prenájom priestorov - od 20 000 rubľov. za mesiac;
• vitrína + dodatočné vybavenie - od 200 000 rubľov;
• reklama - od 20 000 rubľov;
• mzdový fond - od 50 000 rubľov. za mesiac;
• prísady - od 60 000 rubľov. za mesiac.

Celková suma bude 350 000 rubľov.

Súprava vybavenia kiosku obsahuje mikrovlnnú rúru a kávovar. Ak máte v úmysle predávať nápoje, musíte nainštalovať chladničku.

Na výpočet možného zisku potrebujete vedieť, koľko zákazníkov priemerne denne navštívi predajňu a priemernú kontrolu prevádzky. V dobre umiestnenom kiosku sa počas dňa uskutoční asi 100 nákupov a priemerný účet je 70 rubľov. Mesačný príjem bude 210 000 rubľov. Mesačné náklady - 130 000 rubľov. Čistý zisk bude asi 80 000 rubľov. Počiatočná investícia sa vám vráti za 9-12 mesiacov.

Ziskovosť kaviarne a cukrárne

Otvorenie kaviarne bude podnikateľa stáť okrúhlu sumu. Ale s dobre napísaným podnikateľským plánom a dobre zvolenou lokalitou môže byť kaviareň považovaná za možno najziskovejšiu a najsľubnejšiu oblasť v tejto oblasti činnosti.

Pirozhkovaya Café je stravovacie zariadenie, kde si môžete kúpiť teplé koláče so sebou a posedieť si pri šálke čaju alebo kávy. Pre návštevníkov sú v miestnosti pripravené 3-4 stoly a výrobky sa pečú z mrazených polotovarov.

Náklady na otvorenie:

• prenájom priestorov (40 m2) - od 30 000 rubľov;
• oprava - od 50 000 rubľov;
• suroviny - od 80 000 rubľov;
• plat pre 2 predajcov pekárov - od 40 000 rubľov;
• reklama - od 20 000 rubľov.

Hlavné náklady spojené s nákupom vybavenia:

• konvektomaty na karbonátky - od 120 000 rubľov;
• mraznička - od 30 000 rubľov;
• korektúra - od 35 000 rubľov;
• tepelná vitrína - od 25 000 rubľov.

Cena zariadenia pre koláčový obchod vo formáte kaviarne bude 210 000 rubľov. Nesmieme však zabúdať na ďalšie zariadenia, bez ktorých inštitúcia nebude môcť fungovať:

• barový pult (modul) - od 20 000 rubľov;
• kávovar a rýchlovarná kanvica - od 18 000 rubľov;
• mikrovlnné rúry - od 5 000 rubľov;
• stoly a stoličky (4 sady) - od 10 000 rubľov;
• chladnička na nealkoholické nápoje - od 12 000 rubľov;
• riad a iné vybavenie - od 10 000 rubľov.

Celková suma: 75 000 rubľov.

Podnikateľ musí minúť asi 295 000 rubľov na nákup vybavenia. a ďalších 70-tisíc na reklamu a rekonštrukcie. Celková výška počiatočnej investície bude 365 000 rubľov.

Mesačné náklady - od 150 000 rubľov, bez nákladov na dopravu.

V priemere takéto prevádzky navštívi 120 ľudí denne. Priemerná kontrola je 100 rubľov. Príjem za deň - 12 000 rubľov a 360 000 rubľov. za mesiac. Čistý zisk - 210 000 rubľov. za mesiac. Investície sa vrátia za 2-4 mesiace.

franšízové ​​podnikanie

Ak začiatočník nemá dostatok peňazí alebo si nie je istý, že bude schopný zorganizovať úspešné podnikanie, potom je najlepším riešením otvoriť si koláčik pod franšízou známej značky. Zarobením malého množstva a výberom miestnosti pre kaviareň získa podnikateľ spolu s menom aj kompletné vybavenie a spolu s personálom absolvuje školenie. A čo je najdôležitejšie, nováčikovi sa počas celého obdobia spolupráce poradí s otázkami týkajúcimi sa rozvoja podnikania a poskytne mu všemožnú podporu.

Tento článok píšem pre tých skeptikov, ktorí tvrdia, že už teraz je drahé začať podnikať a všetky niky sú obsadené, bolo to potrebné skôr, čas sa stratil atď. atď. Tu vám poviem, ako si môžete otvoriť svoj vlastný podnik za cenu iPhone.

Obchod s lístkovým pečivom

Tu sa zišli všetky kľúčové body pre začatie podnikania s malým počiatočným kapitálom.

• Nízka vstupná hranica, 1,5 - 2 tisíc dolárov
• Vysoká marža, od 100 %
• Vynikajúci dopyt po produkte

Čo ešte potrebujete na začatie úspešného podnikania?

Oh, podrobné pokyny! No vydrž.

Najprv zvážte formát zásuvky. Môže to byť pouličná kaviareň, stan, príves typu Tonar. Postačí takmer každá budova. Plocha od 4m2. metrov. To znamená, že náklady na prenájom sú dostatočné, primerané.

Umiestnenie predmetov. Sú to centrálne ulice mesta, okres, železničné stanice, vedľa vzdelávacích inštitúcií. A na trhoch (tu gazdinky hneď berú asi desať šlukov do domu).

Potrebujeme nasledovné vybavenie:

Teplovzdušná rúra, kysáreň (potrebná na rozmrazovanie a kysnutie cesta), 400 litrová truhlicová mraznička (ukladáme do nej mrazené polotovary). Toto je hlavné vybavenie. A ešte jedno plus: digestor pre tieto pece nie je potrebný.

Rúra s kynárňou vás vyjde asi na tisíc dolárov. Je tu naše vybavenie, je tam dovezené vybavenie (napríklad talianske, od SMEG). Mraznička sa dá kúpiť používaná za 5 - 8 tisíc rubľov.

Vitrína, regál - to sa robí pre konkrétny bod. Tu sú náklady nízke. Možno si môžete prenajať pavilón, kde už je všetko.

Pokladňa (voliteľné)

Za toto všetko som teda položil 1,5 USD.

Na produktoch je dobré, že polotovary sa skladujú približne 3 mesiace. Na nákup nepotrebujete veľa peňazí. A čo je najdôležitejšie, ziskovosť je vysoká.

V priemere bude nákup jedného produktu stáť 5 rubľov za kus, predajná cena je 12-15 rubľov za kus.

To znamená, že predali 500 šlukov s príplatkom 5 rubľov, dosiahli zisk - 2 500 rubľov denne, čo je 75 000 rubľov mesačne. Mínusové náklady (nájomné, elektrina, plat). Tisícpäťdesiat čistých z jedného bodu zostáva. Rozvíjame sieť, znásobujeme zisky.

Teraz ďalší veľmi dôležitý bod, kde mali ľudia problémy s týmto biznisom.

Kvalita produktu!

Nie všetci dodávatelia polotovarov majú kvalitné výrobky. Výsledkom je, že ľudia to skúšajú a už sa nevrátia. Produkty vyskúšajte a čo je najdôležitejšie, zbierajte o nich recenzie, keď budete hľadať dodávateľa. Nebudú chýbať chutné obláčiky, získajte stálych zákazníkov. A podľa toho aj zisk.

Ďalšie rady. Tu ste otvorili prvý bod, hneď ho označte. Vymyslite pekný názov, niečo ako "Fedotika" atď. Bude jednoduchšie točiť nové body. Povedomie o značke je veľkou výhodou.

Vidíte, nič zložité. Zhromaždite informácie k téme, napíšte malý podnikateľský plán a choďte!

Kto by nemiloval čerstvé a voňavé pečivo? Zdá sa, že takíto ľudia jednoducho neexistujú, takže tieto produkty budú vždy žiadané. Na prvý pohľad je tu úspešný podnikateľský nápad – piecť a predávať muffiny. Najmä ak rozbehnete vlastný franšízový biznis, staňte sa súčasťou značky, ktorú pozná každý.

Jeho príbeh o otvorení kiosku s predajom pečiva na základe franšízovej zmluvy s časopisom Reconomica povedala Zinaida Vyshkvar, ktorá žije v meste Kyjev. Podelila sa o svoje neoceniteľné skúsenosti, aby každý, kto chce ísť podobnou cestou, nerobil jej chyby.

Ahoj! Volám sa Vyshkvar Zinaida, žijem v meste Kyjev. Keď som začal podnikať, mal som 35 rokov. Spustil som to v roku 2016 a fungovalo to 2 roky.

Ako sa zrodil nápad

Dlho som chcel niečo vlastné, sníval som o tom, že si založím vlastný biznis, no neustále mi niečo chýbalo, nejaký náznak. Skúsení podnikatelia sa spravidla nechcú podeliť o svoje skúsenosti. Stalo sa, že moja svokra si našla prácu v kiosku, ktorý sa špecializoval na pečenie. Každý deň sme sa na konkrétnom príklade dozvedeli, ako tento biznis funguje, všetky jeho úskalia a nuansy. Mali sme vlastného agenta. A bolo to užitočné.

Náš kiosk.

Rovnaký bod s pečením poskytuje prácu na podmienkach. Samotná franšíza nestojí nič, neexistujú žiadne zrážky.

Podmienky franšízy boli nasledovné:

• nie menej ako 300 kg mrazených výrobkov;
• nemôžete predávať skupinu občerstvenia a iné pečivo;
• firemná značka;
• diktujú ceny.

Zistili sme teda údaje dodávateľa, uzavreli s ním franšízovú zmluvu.

S čím začať?

Na rodinnej rade sa rozhodlo, že potrebné financie zoberieme z banky: z 3 kreditných kariet sme odstránili všetky úverové prostriedky.

Rozhodli sme sa otvoriť bod v obytnej zóne, čo bola jedna z chýb, keďže 70 % solventnej populácie odchádza z obytnej zóny do kancelárskej.

Zistilo sa, že kiosk je malý, 8 m2, branding a vybavenie zabezpečoval dodávateľ, keďže všetko muselo ladiť s farbami spoločnosti. Na prácu bola potrebná truhlicová mraznička (na uskladnenie mrazenia), mikrovlnná rúra, váha a osvetlenie police.

Toto všetko sme kúpili od bývalých zamestnávateľov mojej svokry. A opäť sa stala chyba, pretože to museli predať a my sme to potrebovali kúpiť. Sami si stanovili priaznivé ceny a my sme ich pre svoju neznalosť neporovnali s tými, za ktoré predávajú online.

Prenájom pece

Dodávateľ podľa zmluvných podmienok dal na pečenie svojich výrobkov použiť pec, všetko sa pieklo na mieste, sami sme si vypočítali koľko a kedy piecť. Všetko pečivo sa pieklo podľa stanovených programov, nič zložité.

Na prácu bola potrebná truhlicová mraznička, mikrovlnná rúra, váha a osvetlenie políc.

Samozrejme, že vybavenie nedali zadarmo, každý mesiac sme platili nájom za pec. Na začiatok sme potrebovali kávu a vodu.

Je veľa dodávateľov, ktorí dávajú kávovary zadarmo, prinášajú obilie, mixéry, poháre, cukor. Platili sme za porcie na metre.

Neboli žiadne problémy ani s vodou - „Cosa-Cola“, „Pepsi“, minerál. Mnohí prinášajú aj dlhy.

Otvorili sme

Najprv som týždeň čo týždeň pracovala so svokrou podľa rozvrhu. Klienti sa objavili rýchlo, každý má rád nové veci. Každé ráno piekli, večer skúšali predávať za nulu, samozrejme, nie vždy to vyšlo.

Faktory ovplyvňujúce predaj

Stojí za zváženie, že obchodovanie ovplyvňujú také faktory ako počasie, sviatky, víkendy, teplo v lete, dážď na jeseň. Ak celý deň prší, neobchoduje sa, ľudia sa v takomto počasí ponáhľajú čím skôr domov.

V lete sa pečivo zle predáva, väčšinou berie vodu. Voda, najmä nesýtená, sa rýchlo rozptýli. Dá sa povedať, že v lete zarábali iba na vode. Kiosk sa nachádzal na zastávke mestskej hromadnej dopravy a neďaleko bolo len miesto na predaj cigariet. Títo susedia však veľmi dumpingové ceny vody, keďže boli veľkou sieťou, urobili centovú prirážku na minerálke a sladkej vode, čo samozrejme uberalo značnú časť tržieb z našej predajne. Ale naším hlavným produktom bolo pečivo, takže výnosy stále postupne rástli, najmä preto, že nám dodávateľ povolil 100% prirážku.

Z drobného tovaru musíte mať obrúsky, tašky, žuvačky, džúsy a aj v zime sme predávali horúce bujóny.

Samozrejme, stojí za zmienku nevýhody. Najdôležitejšie je, že v lete je zo sporáka veľmi horúco. Začali sme sa rozvíjať, postupne sa objavilo množstvo stálych zákazníkov. Plánovalo sa otvorenie niekoľkých ďalších kioskov.

Pokladňa

Na otvorenie bolo potrebné vyriešiť problém s daňou. Manžel bol podnikateľ a na to, aby mohol pracovať, si určite potreboval dať pokladňu.

Pokladňa nie je lacná záležitosť.

Sám som sa zaoberal návrhom pokladne na daňovom úrade, aby som niekomu neplatil za služby. V zásade to nebolo ťažké. Začali sme pracovať.

Mesačné výdavky

Zároveň sú náklady na elektrickú energiu v LAF (malé architektonické formy - lavičky, nákupné kiosky, značky a značky, pavilóny, ploty a ploty) vysoké, pretože cena je priemyselná.

Značnú časť príjmov brala elektrina, približne 30 %.

Taktiež veľkú časť výdavkov tvorí nájom MAF a nevedeli sme odhadnúť, kedy hostiteľka zdvihne cenu. Za dva roky práce zvýšilo nájomné 3x, cena za kW elektriny 2x.

Vyplatili sme svokre mzdu, ale ja som mzdu nepoberal. V zime bolo teplo kvôli piecke, no kiosk rýchlo vychladol, takže sme ho museli vykurovať ohrievačom. Nielen, že kachle berú 5 kW / h, ale fungoval aj ohrievač. To všetko malo za následok veľké výdavky v zime.

Rámy sú všetko

A napriek tomu, s rastúcou popularitou kiosku, sme získali taký príjem, ktorý nám umožnil pridať produkty a začať hľadať predajcu namiesto mňa. Hľadanie predajcu je ťažké obdobie. Kandidáti si, samozrejme, sami vymyslia vysoké ceny. Prišla 65-ročná pani, porozprávali sme sa, býva neďaleko, deti sú dospelé. Vybavila ma, ale moja svokra nie. Našla na nej veľa nedostatkov. Sťažnosti boli z oboch strán.

Dobrí predajcovia majú cenu zlata.

Zároveň je potrebné povedať, že dodávateľ robí náhle kontroly prevádzky bodu a dodržiavania zmluvných podmienok. Ak sa priestupky systematicky odhaľujú (na výrobkoch nie sú žiadne cenovky, kiosk je špinavý, chýba hygienická kniha, formulár atď.), bude pokuta.

Podľa podmienok franšízy vám diktujú veľa podmienok a vy ich musíte dodržiavať.

O jeden rok neskor

Po roku práce som stále viac chcel porušiť zmluvu. Dostali sme bezradného manažéra, ktorý nám vôbec nepomáhal.

Produkty sú doručované v určité dni a ak sme zabudli objednať, nikoho to nezaujímalo - sedeli sme bez produktov. Postupom času nám svokra prestala fungovať, ostal jediný predajca.

Pracovné konflikty

Čo treba povedať o zamestnancoch? Nikdy nepracujte s príbuznými. Vždy sa držte pravidla zamestnávateľ – zamestnávateľ.

Ak prejdete na nejaké osobné, intímne rozhovory so zamestnancom, práca nebude, sedia na krku. Tak sa mi to stalo. Uvoľnil som sa a môj zamestnanec ma začal nastavovať. Začala neustále ukazovať na malý plat, hovorilo sa, že platím málo, no niekde jej ponúkajú aj dvojnásobok. Pochopil som, že navyšuje svoju hodnotu. Našiel som jej partnera, začalo sa vzájomné obviňovanie. V tom momente sa toho veľa zhodovalo: nájomné sa zvýšilo, obrat klesol a zúčtovanie s predajcami.

Poslednou kvapkou bolo, že jedna z predajcov si buď objednala nesprávne produkty, alebo bola na kupujúcich drzá a potom sa ukázalo aj to, že svoje produkty predávala namiesto mojich.

Pochopil som, že to veľmi kazí moju povesť a príjem. Musel som ju vyhodiť.

Súťažiaci

Za zmienku stojí aj súťaž. Keď sme otvorili, boli sme jedinou pekárňou v okolí. Počas prvého roka prevádzky boli v blízkosti otvorené tri podobné body.

V priebehu roka sa v našej blízkosti otvorili ďalšie tri prevádzky pekární.

Okrem toho nám robili rôzne nepekné veci. Zámky roliet boli niekoľkokrát naplnené lepidlom. Výmena trvala niekoľko hodín a slušnú časť príjmu. Takéto striedania boli štyri.

Otvorenie množstva kioskov na výrobu a predaj pečiva nám značne znížilo príjmy. Neustále kontroly dodávateľa, problémy s predajcami, špice v kolesách od konkurencie - stále viac a viac ma presviedčali, aby som opustil franšízu.

Vzdanie sa franšízy

A napodiv to sami navrhli. Boli nové podmienky:

• predávame, čo chceme;
• odstrániť značku;
• ceny stúpajú o 20 %;
• Ceny hotových výrobkov si určujeme sami.

A rozhodli sme sa pre toto, odstránil som značku, zvýšil ceny hotových výrobkov, pridal skupinu občerstvenia, pridal ďalšie pečivo. Treba povedať aj to, že sme sa naučili šetriť. Namiesto troch plechov na pečenie sme dali do rúry štyri, vypli podsvietenie, dočasne vypli chladničky. Do predaja som pridal keksíky, chipsy, našiel som iného dodávateľa vody.

Ďalšie nuansy

Stojí za to povedať, že dobre berú vodu v chladničkách, ktoré stoja na ulici. Zákazníci videli, čo chceli.

V lete sa pečivo rýchlo kazí. Keďže sme mali pečivo na váhu, rozhodla som sa nechať 100 gramov v okienku, všetko ostatné schovať do chladničky.

Našiel som dodávateľa, ktorý priniesol čerstvé pečivo a ak by nebolo na predaj, mohli sme ho vrátiť.

Vždy je tiež potrebné pripomenúť kontroly odboru zveľaďovania mesta. Môžu prísť kedykoľvek.

Kontrolujú, ako čistíte priľahlé územie k kiosku, mala by tam byť urna, v zime musíte odstraňovať sneh, na jeseň padajúce listy zo stromov. Za nesplnenie tejto povinnosti majú právo uložiť pokutu, ktorá má za následok zbúranie kiosku. A opäť sme boli informovaní o zvýšení nájomného a ceny elektriny. Okrem toho netreba zabúdať na dane, tie tiež stúpli. A po dvoch rokoch práce sme sa s manželom rozhodli zavrieť. Ťažko. Ale tieto dva roky boli pre nás dobrou skúsenosťou.

Výdavky a príjmy

Takže hlavné položky výdavkov:

• nájomné - od 5 000 UAH do 8 000 UAH;
• vybavenie - 10 000 UAH;
• značka kiosku - 6000 UAH;
• počiatočná výroba - 10 000 UAH;
• súvisiace výdavky (mopy, metly atď.) - 2000 UAH;
• mzda - 250 UAH / deň;
• registračná pokladňa - 6000 UAH;
• údržba registračnej pokladnice - 250 UAH/mesiac;
• dane - 1400 UAH/mesiac;
• elektrina - od 1200 do 2000 UAH / mesiac.

V dobrých časoch dosahovali výnosy 2500 UAH / deň a bolo možné zarobiť 8000-12000 UAH mesačne.

Teraz, keď som prešiel touto skúsenosťou, chápem, že veľa vecí sa dalo urobiť inak.

Hlavnou radou je, že je nevyhnutné kontrolovať všetky procesy. A aby ste pochopili, ako to funguje, musíte na tom sami aspoň trochu popracovať. Potom budete poznať všetky úskalia.

• Je vhodné chrániť sa inštaláciou kamier alebo alarmov. Na našom kiosku boli stopy po poškodení roliet a na chladničke na zmrzlinu boli stopy po rozbití;
• Stojí za to byť pripravený na neadekvátnych kupujúcich, vždy a vždy budú nespokojní s vašou prácou, bez ohľadu na to, ako dokonale ju robíte;

Musíme sa neustále rozvíjať, hľadať nové typy produktov, jedinečnejšie.

• Aby ste začali čo najlepšie, musíte si vybrať miesto na predaj, ktoré je dobre priechodné. Mala by to byť stanica metra, miesto, kde je veľký zhluk kancelárií. Je veľmi žiaduce otvoriť tam, kde nie je podobný produkt, preskúmať podmienky niekoľkých dodávateľov a vybrať si pre seba najpohodlnejšie a najziskovejšie;

• Dobrý predajca je 75 % úspechu predaja. Je veľmi opatrné pristupovať k výberu predajcu, dozvedieť sa o človeku čo najviac. Samozrejme, v ideálnom prípade to formalizovať, ale ide o dodatočné daňové zaťaženie a vykazovanie. Ale neformalizovať je riziko. Stojí za to neustále sledovať ich prácu, pretože veľmi často bezohľadní predajcovia začínajú obchodovať so svojimi výrobkami, berú peniaze z pokladne, berú tovar atď. Pre presvedčivosť či zastrašovanie sa oplatí zaviesť systém pokút a aspoň raz ho uplatniť.

A zahorieť nápadom je veľmi dôležité! Nečakajte hneď veľké zisky. Ak je cieľ, bude aj výsledok. Samozrejme, ak nestojíte na mieste.

Teraz už viem, že sa musím snažiť otvárať čo najviac predajní, aby som mal zisk z obratu.

Ale je veľmi dôležité si všetko spočítať a premyslieť. Berte do úvahy umiestnenie bodu / predajne, percento solventnej populácie, špecifiká predávaných produktov, konkurentov v okruhu kilometrov a neustále sa rozvíjajte, hľadajte nové typy produktov, jedinečnejšie.

Naozaj dúfam, že môj príbeh bol pre vás užitočný! Veľa šťastia vo všetkých vašich snahách!

Nie je žiadnym tajomstvom, že horúce pečenie je veľmi obľúbené. Vaše podnikanie sa rýchlo vyplatí, ak si starostlivo vyberiete miesto na otvorenie, vypracujete kompetentný podnikateľský plán a zorganizujete dodávku kvalitných produktov.

Dopyt po horúcich donutoch a koláčoch sa vytvára aj bez veľkých nákladov na reklamu, hlavnou vecou je stanoviť konkurencieschopnú cenu hotových výrobkov. Tento typ podnikania si nevyžaduje obrovské investície a pri správnom riadení inštitúcie sa vyplatí za rok.

Tiež sa nemusíte obťažovať papierovaním, pretože väčšina potrebných povolení sa dá pomerne ľahko získať.

Funkcie nápadu

Biznis je ideálny nielen pre začínajúcich podnikateľov, ale aj pre skúsených, ktorí rozumejú zložitosti trhu a obchodných vzťahov.

V závislosti od rozpočtu sa vyberie aj spôsob realizácie projektu: počnúc jednoduchou výkladnou skriňou v obľúbenom obchodnom centre, končiac vlastnou minikaviarňou.

Presklená vitrína v prevádzke pritiahne pozornosť zákazníkov a poskytne kvalitné služby každému návštevníkovi, pričom náklady na prenájom a poplatky za energie budú nízke vzhľadom na minimálnu veľkosť priestorov. V prípade minikaviarne budú náklady výraznejšie.

V každom prípade bude potrebný starostlivý výber miesta piecky, aby tok ľudí bol čo najväčší. To vám pomôže rýchlo získať späť investície a získať čistý príjem z predaja produktov.

Po otvorení jednoduchej vitríny s malým sortimentom pečiva bude spočiatku ťažké konkurovať veľkým prevádzkam. Po zvolení správnej stratégie rozvoja v budúcnosti dosiahne podnikateľ veľké zisky nastavením niekoľkých bodov v okolí mesta.

Koľko a čo potrebujete?

Pred otvorením obchodu s koláčmi by ste mali zhodnotiť svoj rozpočet. Na základe toho sa vypracuje podnikateľský plán, ktorý je potrebné dôsledne dodržiavať.

Základom podnikateľského plánu by mali byť minimálne náklady: sporáky (120 tis.), chladničky a mrazničky (25 tis.), skriňa na produkty (40 ton), profesionálny kávovar (20 tis.), úprava okien pre prevádzkareň ( 20-30 tisíc ) a mikrovlnná rúra (15-25 tisíc).

Nezabudnite, že existujú aj ďalšie body, na ktoré sa vynaloží veľa času a peňazí:

• Registrácia samostatného vlastníctva alebo LLC.
• prenájom alebo kúpu priestorov na realizáciu kaviarne-koláč.
• začatie nákupu výrobkov na pečenie.
• náklady na propagáciu (reklama).
• doplnkové vybavenie a nábytok (stoly, stoličky).
• platenie účtov za energie.
• vyplácanie miezd zamestnancom.
• Neočakávané výdavky. V prípade vyššej moci je lepšie položiť ďalších 40 - 50 tisíc rubľov.

Ziskovosť takéhoto podnikania sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí 50% s dobre zvolenou lokalitou. Ak je prirážka na hotových výrobkoch približne 30% a denne sa minie aspoň 300 koláčov, inštitúcia začne vytvárať čistý zisk za 1-2 roky.

Miesto - kam umiestniť stánok?

Hlavným kritériom výberu miesta je vysoká návštevnosť. Inými slovami, aby si ľudia pozreli vzhľad kaviarne, chceli do nej ísť a vyskúšať pečivo.

Ideálnym príkladom je priehľadná výkladná skriňa v budove obchodného centra. Táto metóda vám umožní získať požadovaný tok ľudí, ktorí uvidia hotový výrobok len tým, že prejdú okolo. Perfektne sa oplatia aj miesta v blízkosti dopravných zastávok, autobusových a železničných staníc, nemocníc, trhovísk a iných preplnených miest.

Ak sa chcete zaoberať iba výrobou pečiva, najlepšou možnosťou by bolo hľadať priestory na prenájom mimo centra mesta. Zvyčajne mimo mesta sú ceny prenájmu oveľa nižšie, čo šetrí peniaze.

Nezabudnite, že miestnosť musí spĺňať všetky hygienické normy. V tomto prípade bude potrebné zabezpečiť aj dodávku hotových výrobkov na miesta predaja. Ideálnou možnosťou by bola spolupráca so školskými alebo študentskými jedálňami, trhmi, výhybkami na staniciach.

Aká technológia môže byť potrebná?

Podnikateľský plán na otvorenie obchodu s koláčmi začína výpočtom výdavkov. Hlavným je nákup potrebného vybavenia. V súčasnosti je trh ponuky široký, takže nájsť vhodné možnosti nebude ťažké.

Ak je rozpočet veľmi obmedzený, môžete začať s použitým vybavením. V tomto prípade určite dávajte pozor na opotrebovanie dielov a povrchov, aby nedošlo k ich zlomeniu a poškodeniu.

Hlavné požadované komponenty:

• rúra alebo konvektomat na pečenie;
• chladnička s mrazničkou;
• automat na kávu a čaj;
• mikrovlnná rúra;
• základné príbory.

Ak sa v budúcnosti plánuje otvorenie koláčovej kaviarne, budete musieť mierne rozšíriť inventár zakúpením kysnutia, skrinky na rozmrazovanie polotovarov, mixéra na cesto, priehľadných tepelných vitrín, nábytku (stoličky, stoly ). Ceny za takéto súpravy zariadení sa pohybujú v rozmedzí 200 tisíc rubľov.

Koľko pracovníkov potrebujete?

Pirozhkovaya ako podnik je relatívne ľahko spravovateľná inštitúcia. Keďže sa tam budú vyrábať rôzne pekárenské výrobky, stojí za to venovať osobitnú pozornosť výberu personálu s odbornými zručnosťami v oblasti obsluhy zariadení, lekárskych kníh a pracovných skúseností.

Pamätajte, že povesť inštitúcie závisí od kvality predávaných produktov. V závislosti od typu otvorenej predajne koláčov sa vyberá počet zamestnancov.

Napríklad na priehľadnú vitrínu s pečivom bude stačiť najať kvalifikovaného pekára a predavača (každý 2 ľudia na pohodlnú prácu na zmeny). Mzdové náklady pre každého zamestnanca začnú od 25 000 rubľov v závislosti od regiónu bydliska.

Personál pre koláčovú minikaviareň bude trochu širší, pretože tam už bude potrebovať aspoň správcu a upratovačku. Ako prvý bude pôsobiť samotný podnikateľ, plat upratovačky začína od 15 000 rubľov a môže pracovať na čiastočný úväzok.

Zvážte jeden podnikateľský nápad súvisiaci s prípravou koláčov. Toto je pomerne populárny, ale nie bežný koláčový podnik v Rusku. V tomto článku sa dozviete všetky výhody a nevýhody tohto druhu podnikania a rozhodnete sa, aký ziskový bude pre vás biznis s koláčmi.



Začnime s vysvetlením pojmu koláčová reštaurácia alebo jednoducho koláčik. Pirozhkovaya je inštitúcia, ktorá je vytvorená pre kvalitný a rýchly zákaznícky servis s koláčmi atď. a profitovať z toho. Jednou z výhod tohto biznisu je fakt, že sledovanie činnosti podobnej distribučnej siete zaberie málo času a nie je absolútne zaťažujúce.

Plusom je aj to, že koláče si môžete uvariť aspoň doma, keďže piecť koláče nie je veľký problém. Ale v každom prípade, po určitom čase samostatnej práce môžete zamestnať zamestnancov a napríklad ležať doma na gauči.

Ďalšou výhodou, ktorá čoskoro prestane existovať, je stále malá plnosť tohto výklenku. Ale veľmi skoro, opakujem, toto plus už nebude. Každá medzera v podnikaní sa rýchlo rozvíja a ak sa jej nechytíte včas, môžete sa s týmto typom podnikania rozlúčiť. Ale ako vždy, okrem výhod existujú aj nevýhody. Napríklad biznis s koláčmi už teraz rýchlo rastie.

Teraz nájdete veľké obľúbené obchodné reťazce, ktoré priťahujú väčšinu návštevníkov. To znamená, že pri výbere umiestnenia predajní vašej obchodnej siete musíte vylúčiť tie miesta, kde sa nachádzajú predajne vašich skúsenejších súperov.

Ale tiež by ste sa nemali usadiť niekde na dvore, kde denne prejde maximálne 10 ľudí.V tomto prípade si váš obchod málokto všimne, no aj keď sa nájde nejaký milovník pirohov, ostatní za ním nepribehnú. Na základe toho si urobte vlastné predpoklady o najlepšom umiestnení vašich predajní. Existujú aj ďalšie nevýhody, ale teraz by sa nemali brať do úvahy, pretože tieto nevýhody nie sú obzvlášť dôležité.

Teraz poďme k pravdepodobne najdôležitejšej veci pre každého podnikateľa - zisku. Existujú dve možnosti na získanie vysokých ziskov, ktoré fungujú v absolútne akomkoľvek podnikaní. Vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Prvá možnosť zahŕňa veľké predraženie. To znamená, že budete predávať koláče za viac, ako v skutočnosti stoja. Druhá možnosť zahŕňa zníženie ceny, v rámci ktorej k vám príde veľké množstvo návštevníkov.

To znamená, že budete predávať koláče za výhodné ceny, ktoré určite upútajú pozornosť zákazníkov a prídu k vám koláče vyskúšať. Opäť si vyberte tú najvhodnejšiu možnosť pre vás.

A na záver krok za krokom návod na vytvorenie biznisu na koláče. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zostaviť podnikateľský plán. Môžete to urobiť sami, alebo môžete spojiť špecialistov s týmto podnikom tým, že im poskytnete potrebné informácie. Druhým krokom bude registrácia samostatného podnikateľa alebo vytvorenie právnickej osoby. Opäť si vyberte sami, čo vám najviac vyhovuje.

Okrem toho nezabudnite, že na obchodovanie s koláčmi alebo inými produktmi budete potrebovať dokumenty oprávňujúce obchod od sanitárnej a epidemiologickej služby. Tretím krokom je nájsť umiestnenie vašich predajní. Môžete pracovať doma. Bude to vyžadovať iba dopravu a zákazníkom budete môcť samostatne dodávať svoje vlastné koláče. Sú aj iné možnosti.

Napríklad prenájom izby alebo obchodovanie cez stany alebo mobilné stojany. Ďalej je potrebné zakúpiť potrebné vybavenie. Piatym krokom je nájsť dodávateľov surovín alebo hotových koláčov v závislosti od vášho želania. Teraz vám radím vyriešiť otázku reklamy. Možnosti sú rôzne – nápisy, reklama na internete, zasielanie obchodných ponúk atď. Keď sa vaša sieť rozrastie, môžete zamestnať zamestnancov.

Data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">