Як відкрити пиріжкову з нуля. Покроковий план відкриття бізнесу з продажу випічки. Як продавати домашню випічку

Пиріжкова як бізнес має гарний шанс стати успішним та досить прибутковим підприємством. Пироги завжди користувалися особливим коханням у Росії. Існує безліч рецептів тесту. Пиріжки мають різні начинки, форму та розмір. Деякі люблять пироги «з запалу, із жару». Інші воліють випічку, що остигнула. Мало хто може відмовити собі в задоволенні поласувати гарячими пиріжками, але не всі мають час і бажання займатися їх приготуванням.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 500 000 рублів.

Насиченість ринку – висока.

Складність відкриття бізнесу – 7/10.

Опис бізнес ідеї

З чого розпочати організацію власного бізнесу? Перше, що необхідно зробити, це вивчити стан ринку в регіоні відкриття та скласти докладний бізнес-план пиріжкової. Який детально описуватиме етапи відкриття, враховуватиме всі аспекти та нюанси, а також включатиме фінансові викладки.
Основним підводним каменем для такого підприємства є високий рівень конкуренції. Тому, на підставі отриманих даних про попит та пропозиції, слід обрати напрямок діяльності: традиційна, національна, домашня випічка, кафе, кіоск та інше.

І лише після цього можна приступати до реєстрації підприємства, пошуку найбільш вдалого місця, придбання обладнання для пиріжкового цеху, підбору персоналу.

За оцінками фахівців, окупається пиріжковий бізнес протягом 8-10 місяців, і надалі приносить власнику стабільний дохід.

Реєстрація підприємства

Зареєструвати підприємство можна як ІП або ТОВ. Найзручніша форма оподаткування для таких закладів – ЕНВД. Для відкриття пиріжкової необхідно отримати дозволи від СЕС, пожежників, місцевої адміністрації та Росспоживнагляду.

Вибір приміщення для пиріжкової

Підприємство, основною діяльністю якого буде виготовлення пиріжків, можна розмістити на околиці міста, де плата за оренду приміщення є нижчою, ніж у центрі. Але в цьому випадку необхідно подбати про витрати, пов'язані з доставкою продукції за точками продажу.

Якщо ж передбачається виготовлення та реалізація пиріжків, то краще переплатити, але орендувати приміщення в місці з гарною прохідністю. Щоб торгувати смаженими та печеними пирогами на вулиці, підприємцю доведеться купити спеціальний пиріжковий автомат.

Окремий момент – це площа виробничого цеху чи торгового павільйону. Різні служби пред'являють певні вимоги щодо розміру приміщення. Воно має бути обладнане гарною вентиляцією, мати підключення до водопроводу, каналізації та електроживлення. Необхідно укласти договір на вивезення сміття із відповідними службами.

Вибір обладнання

Пиріжковий автомат АЗП-800

Запорукою високої якості продукції є гарне обладнання. Маючи в наявності спеціальні холодильники, тістоміси, печі та фритюрниці, підприємець може розраховувати на мінімальну кількість неліквіду та списань. Але для різного формату закладів потрібні різні пристрої.

Купити обладнання для пиріжкового бізнесу не важко. Ринок пропонує великий асортимент пристроїв, ціна яких залежить від виробника, набору функцій, якості збирання та комплектації.

Заощадити можна, купивши б/у автомати або печі, попередньо перевіривши їх стан.

Підбір персоналу

Смачному виробництву знадобляться кваліфіковані та досвідчені пекарі, бухгалтер, продавець, водій та робітник. Зарплата працівникам нараховується залежно від рівня заробітної плати у регіоні та бажання власника, але не менше мінімального окладу.

Придбання інгредієнтів

Договори з постачальниками товарів для виробничого цеху слід укласти заздалегідь. Необхідно передбачити безперебійне поповнення запасів масла, борошна, дріжджів, молока та інгредієнтів для приготування начинки.

Важливо знати! Незважаючи на те, що при покупці оптової партії товару, підприємцям пропонуються хороші знижки, слід пам'ятати про те, що продукти мають властивість швидко псуватися.

Реклама та просування

Витрати на рекламу повинні бути включені до будь-якого бізнес-плану. Тим більше не варто економити на знайомстві потенційних клієнтів з новою точкою, що відкрилася, торгує смачними пирогами. Оголошення у ЗМІ, соціальних мережах, інтернет форумах, листівки, візитки – всього цього має бути багато особливо на етапі відкриття. У процесі роботи рекламою підприємству буде якість готової продукції.

Детальний опис як відкрити пиріжкову з нуля має включати і фінансові розрахунки, на підставі яких підприємець може зробити висновок про передбачуваний обсяг інвестицій на етапі відкриття та щомісячні витрати.

Основна частина коштів піде на те, щоб купити піч для пиріжків та додаткове обладнання, комплектація якого залежить від типу закладу. Продавати пиріжки можна у кафе, кіоску. Деякі підприємці просто встановлюють маленькі вітрини у великих торгових центрах.

Кіоск, що торгує гарячими пиріжками

Спробуймо підрахувати, чи вигідно вкладати гроші в організацію кіоску?

У кіоску можна встановити пиріжковий апарат АЖЗП-М, призначений для смажених пирогів з різними начинками. Перевагами такого обладнання є компактність, висока продуктивність, якість складання та порівняно невисока вартість. Купити пиріжковий апарат АЖЗП-М можна за 450 000 руб. (ціна з ПДВ).

Для організації кіоску потрібна також невелика мобільна вітрина, кваліфікований пекар і невеликий стартовий капітал.

Витрати, пов'язані з відкриттям закладу:

• оренда приміщення - від 20 000 руб. у місяць;
• вітрина + додаткове обладнання - від 200000 руб.;
• реклама - від 20 000 руб.;
• фонд зарплати – від 50 000 крб. у місяць;
• інгредієнти - від 60 000 руб. у місяць.

Підсумкова сума становитиме 350 000 руб.

У комплект обладнання для кіоску входять НВЧ-піч та кавоварка. Якщо передбачається торгівля напоями, необхідно встановити холодильник.

Для того, щоб розрахувати можливий прибуток, необхідно знати скільки покупців у середньому щодня відвідують торгову точку та середній чек закладу. У вдало розташованому кіоску протягом дня відбувається близько 100 покупок, а середній чек дорівнює 70 руб. Виручка на місяць становитиме 210 000 руб. Щомісячні витрати - 130 000 руб. Чистий прибуток становитиме близько 80 000 руб. Стартові інвестиції окупляться за 9-12 місяців.

Рентабельність кафе-пиріжкової

Відкриття кафе коштуватиме підприємцю круглу суму. Але при грамотно складеному бізнес-плані і вдало обраному місці, кафе можна вважати, мабуть, найприбутковішим і перспективним напрямком у цій сфері діяльності.

Кафе пиріжкова – це заклад громадського харчування, де можна купити гарячі пироги «на винос» та посидіти за філіжанкою чаю або кави. Для відвідувачів у приміщенні встановлюється 3-4 столики, а продукція випікається із заморожених заготовок.

Витрати на відкриття:

• оренда приміщення (40 м2) - від 30 000 руб.;
• ремонт - від 50 000 руб.;
• сировину - від 80 000 руб.;
• зарплата 2 продавцям пекарям - від 40 000 руб.;
• реклама - від 20 000 руб.

Основні витрати пов'язані з покупкою обладнання:

• конвекційні печі для пиріжкових - від 120 000 руб.;
• морозильна установка - від 30000 руб.;
• шафа розстоєчна - від 35 000 руб.;
• теплова вітрина - від 25000 руб.

Ціна обладнання для пиріжкової у форматі кафе становитиме 210 000 руб. Але не можна забувати про додаткові пристрої, без яких заклад не зможе працювати:

• барна стійка (модуль) - від 20000 руб.;
• кавоварка і чайник - від 18 000 руб.;
• НВЧ печі - від 5 000 руб.;
• столи та стільці (4 комплекти) - від 10 000 руб.;
• холодильник для прохолодних напоїв - від 12000 руб.;
• посуд та інший інвентар - від 10 000 руб.

Загальна сума: 75000 руб.

На покупку обладнання підприємець повинен витратити близько 295 000 руб. та ще 70 000 на рекламу та ремонт. Загальна сума стартових інвестицій становитиме 365 000 руб.

Щомісячні витрати - від 150 000 руб., Без транспортних витрат.

У середньому такі заклади відвідують 120 осіб на день. Середній чек - 100 руб. Виручка щодня – 12 000 крб., і 360 000 крб. у місяць. Чистий прибуток - 210 000 руб. у місяць. Вкладення окупляться вже через 2-4 місяці.

Бізнес з франшизи

Якщо новачкові не вистачає грошей або він не впевнений у тому, що зможе організувати успішний бізнес, то найкращим виходом стане відкрити пиріжкову франшизу розкрученого бренду. Внісши невелику суму та підібравши приміщення для кафе, підприємець отримає разом з ім'ям, повний комплект обладнання, пройде разом із персоналом курс навчання. А найголовніше, новачка будуть консультувати з питань, що стосуються розвитку бізнесу та надавати всіляку підтримку протягом усього часу співпраці.

Для тих скептиків пишу цю статтю, хто каже, що зараз розпочати бізнес вже дорого і всі ніші зайняті, треба було раніше, час втрачено тощо. і т.п. Тут я розповім, як відкрити свій бізнес за ціною айфона.

Торгівля випічкою із листкового тіста

Тут усі ключові моменти для відкриття своєї справи з маленьким початковим капіталом зійшлися докупи.

• Низький поріг входження, 1,5 – 2 тисячі доларів
• Висока націнка, від 100%
• Відмінний попит на продукцію

Що ще потрібне для початку свого успішного бізнесу?

А, докладна інструкція! Ну, тримайте.

Спочатку розглянемо формат торгової точки. Це може бути вуличне кафе, намет, причіп типу Тонар. Майже будь-яка будова підійде. Площа від 4 кв. метрів. Тобто витрати на оренду досить адекватні.

За місцем розташування об'єктів. Це центральні вулиці міста, району, вокзали, поряд із навчальними закладами. І на ринках (тут домогосподарки беруть одразу штук по десять шарів для дому).

Нам знадобиться таке обладнання:

Конвекційна піч, розстоєчна шафа (потрібна для розморожування та підняття тіста), 400 літрова морозильна скриня (в ній зберігаємо заморожені напівфабрикати). Це основне обладнання. І ще один плюс: витяжка для цих печей не потрібна.

Печка з шафою обійдеться вам, приблизно, в тисячу доларів. Є наше обладнання, імпортне (наприклад, італійське, фірми «SMEG»). Морозильна скриня можна купити за 5 – 8 тисяч рублів.

Вітрина, стелажі – це під конкретну точку робиться. Тут витрати невеликі. Можливо, візьміть в оренду такий павільйон, де це вже є.

Касовий апарат (можна і без нього)

Таким чином, на це все закладаю 1,5 у.о.

Продукція чим хороша, що напівфабрикати зберігаються близько 3 місяців. Грошей на закупівлю багато не треба. І рентабельність, найголовніше, висока.

У середньому закупівля одного виробу коштуватиме 5 рублів за штуку, вартість продажу 12 -15 рублів штука.

Тобто, продали 500 шарів з націнкою 5 рублів, отримали прибуток - 2500 рублів на день, на місяць це виходить 75 000 рублів. Мінус витрати (оренда, електрика, зарплата). Тисяч п'ятдесят чистим з однієї точки залишається. Розвиваємо мережу, множимо прибуток.

Тепер ще один дуже важливий момент, коли люди мали проблеми із цим бізнесом.

Якість продукції!

Не всі постачальники напівфабрикатів мають продукцію якісну. Зрештою люди пробують і більше не приходять. Спробуйте продукцію і найголовніше збирайте про неї відгуки, коли шукатимете постачальника. Будуть смачні шарування, отримаєте постійних покупців. І, відповідно, прибуток.

Ще порада. Ось відкрили ви першу точку, забренди її відразу. Придумайте гарну назву, щось на зразок «Федотики» тощо. Легше розкручувати нові точки. Впізнаваність бренду дає велику перевагу.

Ось бачите нічого складного. Зберіть інформацію на тему, напишіть невеликий бізнес план і вперед!

Хто з нас не любить свіжої, ароматної випічки? Здавалося б, таких людей просто немає, тому ця продукція завжди буде затребувана. На перший погляд, ось успішна бізнес-ідея – випікати та продавати здобу. Тим більше, якщо розпочати свою справу з франшизи, стати частиною бренду, який усі знають.

Свою історію відкриття кіоску з продажу випічки за договором франчайзингу Reconomicaрозповіла Зінаїда Вишквар, яка проживає у місті Києві. Вона поділилася своїм безцінним досвідом, щоб кожен, хто забажає пройти аналогічний шлях, не зробив її помилок.

Доброго дня! Мене звуть Вишквар Зінаїда, я проживаю у місті Києві. На момент старту мого бізнесу мені було 35 років. Запустила я його у роботу у 2016 році, і пропрацював він 2 роки.

Як народилася ідея

Я давно хотіла щось своє, мріяла розпочати свою справу, але весь час чогось не вистачало якоїсь підказки. Досвідчені бізнесмени зазвичай своїм досвідом не хочуть ділитися. Сталося так, що моя свекруха знайшла роботу у кіоску, який спеціалізувався на випічці. З кожним днем ​​на конкретному прикладі ми дізнавалися, як цей бізнес працює, всі його підводні камінці, нюанси. Ми мали свого агента. І це було корисно.

Наш кіоск.

Така сама точка з випічкою передбачала роботу на умовах. Сама франшиза нічого не коштувала, відрахувань немає.

Умови франшизи були такими:

• не менше 300 кг замороженої продукції;
• не можна продавати снекову групу та іншу випічку;
• фірмове брендування;
• Ціни диктують вони.

Отже, ми довідалися дані постачальника, уклали з ним договір франчайзингу.

Із чим стартувати?

На сімейній раді було вирішено, що необхідне фінансування ми візьмемо у банку: зняли з трьох кредитних карток всі кредитні кошти.

Точку ми вирішили відкрити у спальному районі, що стало однією з помилок, оскільки 70% платоспроможного населення виїжджає зі спального району до офісного району.

Кіоск знайшли невеликий, 8 кв.м., брендування та меблювання організовував постачальник, тому що все мало відповідати кольорам фірми. Для роботи була потрібна морозильна скриня (для зберігання заморозки), мікрохвильова піч, ваги, підсвічування полиць.

Все це ми перекупили у колишніх роботодавців моєї свекрухи. І знову це стало помилкою, тому що їм треба було це продати, а нам купити. Вони ставили вигідні собі ціни, а ми за своїм незнанням ці ціни не порівняли з тими, якими продають у мережі.

Оренда печі

Постачальник за умовами договору давав у користування піч для випікання їхньої продукції, все випікалося на місці, ми самі розраховували, скільки і коли нам пекти. Уся випічка випікалася за встановленими програмами, нічого складного.

Для роботи була потрібна морозильна скриня, мікрохвильова піч, ваги, підсвічування полиць.

Звичайно, обладнання давали вони не безкоштовно, щомісяця ми платили оренду за піч. Для запуску нам потрібна була кава та вода.

Є багато постачальників, які дають кавоварки безкоштовно, привозять зерно, мішалки, склянки, цукор. Ми платили за порції за лічильником.

З водою теж проблем не виникло – "Соса-Сola", "Pepsi", мінеральна. Багато хто привозить навіть у борг.

Ми відкрились

Спочатку працювали я зі свекрухою за графіком тиждень за тиждень. Клієнти з'явилися швидко, все нове люблять. Щоранку випікали, увечері намагалися продати під нуль, звичайно, це не завжди виходило.

Чинники, що впливають на продаж

Варто врахувати, що на торгівлю впливають такі фактори як погода, свята, вихідні, спека влітку, дощ восени. Якщо цілий день іде дощ - торгівлі немає, люди в таку погоду поспішають скоріше додому.

Влітку випічка погано продається, переважно беруть воду. Вода, особливо негазована, швидко розлітається. Можна сказати влітку на воді тільки й заробляли. Кіоск знаходився на зупинці громадського транспорту, і поряд була лише точка продажу сигарет. Проте ці сусіди дуже демпінгували ціни на воду, оскільки вони були великою мережею, націнку на мінералки та солодкі води вони робили копійчану, що, звичайно, забирало в нашій точці значну частину продажів. Але в нас основним товаром була випічка, тому виторг все одно поступово зростав, тим більше, що постачальник давав робити націнку 100%.

З дрібного товару обов'язково потрібно мати серветки, кульки, жувальні гумки, соки, а ще взимку ми продавали гарячі бульйони.

Звісно, ​​варто відзначити і мінуси. Найголовніший – влітку від грубки дуже жарко. Ми почали розвиватись, поступово з'явилося багато постійних клієнтів. У планах було відкриття ще кількох кіосків.

Касовий апарат

Для відкриття треба було вирішити питання із податковою. Чоловік був підприємцем, і йому обов'язково потрібно було ставити на точці касовий апарат.

Касовий апарат – це недешеве задоволення.

Займалася оформлення касового апарату у податковій я сама, щоб не оплачувати чиїсь послуги. У принципі це було не складно. Ми почали працювати.

Щомісячні витрати

При цьому витрати на електроенергію в МАФ (малі архітектурні форми - лавки, торгові кіоски, знаки та покажчики, павільйони, огорожі та огорожі) високі, оскільки ціна промислова.

Значну частину доходу забирала електроенергія приблизно 30%.

Також більша частина – витрат це оренда МАФ, і ми не могли вгадати, коли господиня підвищить ціну. За два роки роботи вона підвищувала оренду тричі, ціна на кВт електроенергії підвищувалася двічі.

Свекрусі зарплатню ми платили, сама я зарплатню не брала. Взимку було тепло за рахунок печі, але кіоск швидко охолоджувався, тому доводилося опалюватись обігрівачем. Мало того, що грубка бере 5 кВт/год, так ще й працював обігрівач. Все це взимку виливалося у великі витрати.

Кадри вирішують все

І все-таки зі зростанням популярності кіоску ми отримували такий дохід, який дозволив нам додати продукції, і почати пошуки продавця замість мене. Пошук продавця – це важкий момент. Ціну собі кандидати, звичайно, вигадують надхмарну. Прийшла жінка років 65, поговорили, живе поряд, діти дорослі. Мене вона влаштувала, але мою свекруху – ні. Вона знаходила у ній купу недоліків. Почалися претензії з обох боків.

Хороші продавці на вагу золота.

При цьому слід сказати, що постачальник робить раптові перевірки роботи точки та дотримання умов договору. Якщо систематично виявлятимуться порушення (цінників немає на продукцію, брудно в кіоску, немає санітарної книжки, немає форми тощо), буде штраф.

За умовами франшизи вони вам диктують дуже багато умов, і ви повинні їх дотримуватися.

Через рік

За рік роботи я все більше хотіла розірвати договір. Нам попався безглуздий менеджер, який не допомагав нам взагалі.

Продукція привозиться у певні дні, і якщо ми забували замовити, це нікого не хвилювало – ми сиділи без продукції. Згодом свекруха перестала працювати, залишився один продавець.

Робочі конфлікти

Що треба сказати про працівників? Ніколи не працюйте із родичами. Завжди дотримуйтесь правила “Робітник-Роботодавець”.

Якщо з працівником перейти на якісь особисті, щирі розмови, роботи не буде, вони сідають на шию. Так у мене й сталося. Я розслабилася, і моя робітниця мене почала підставляти. Вона почала постійно вказувати на маленьку зарплату, піднімалися розмови, що я мало плачу, а десь пропонують їй більше вдвічі. Я розуміла, що вона набиває собі ціну. Я знайшла їй напарницю, пішли взаємні звинувачення. Збіглося дуже багато на той момент: і оренду підняли, і обороти впали, і розбирання з продавцями.

Останньою краплею стало те, що одна з продавців то продукцію ту замовить, то нагрубит покупцям, а потім ще й з'ясувалося, що вона продавала свою продукцію замість моєї.

Я розуміла, що це дуже сильно псує мою репутацію та мій дохід. Довелося її звільнити.

Конкуренти

Варто також сказати про конкуренцію. Коли ми відчинялися, ми були єдиною випічкою в окрузі. За перший рік роботи поряд відкрили три схожі точки.

За рік біля нас відкрилося ще три крапки з випічкою.

Крім того, нам робили різні гидоти. Декілька разів заливали замки ролетів клеєм. На заміну витрачалося кілька годин і пристойна частина доходу. Таких замін було чотири.

Відкриття поруч кіосків із виробництва та продажу випічки дуже знижувало наші доходи. Постійні перевірки постачальника, проблеми з продавцями, палиці в колеса від конкурентів - все більше переконували мене уникати франшизи.

Відмова від франшизи

І, як не дивно, вони самі це запропонували. Були нові умови:

• продаємо, що хочемо;
• прибираємо брендування;
• ціни підвищуються на 20%;
• Ціни на готову продукцію ми ставимо самі.

І ми на це зважилися, я зняла брендування, підвищила ціну на готову продукцію, додала снекову групу, додала іншу випічку. Також слід сказати, що ми вчилися економити. У грубку ми ставили замість трьох деко чотири, вимкнули підсвічування, відключали тимчасово холодильники. Я додала до продажу печиво, чіпси, знайшла ще одного постачальника води.

Інші нюанси

Варто сказати, що добре беруть воду у холодильниках, які стоять на вулиці. Покупці що побачили, те й захотіли.

У літній період випікання швидко псується. Так як у нас була випічка на вагу, я вигадала залишати на вітрині грам 100, все інше ховати в холодильник.

Знайшла постачальника, який привозив свіжу випічку, і якщо вона не продавалася, ми її могли повернути.

Також завжди варто пам'ятати про перевірки Департаменту міста з благоустрою. Вони можуть прийти будь-коли.

Перевіряють, як ви прибираєте прилеглу територію до кіоску, має бути урна, взимку потрібно прибирати сніг, восени – листя, що опадає з дерев. За невиконання цього вони мають право накласти штраф, а це спричиняє знесення кіоску. І знову нам повідомили про підвищення оренди та ціни на електроенергію. До того ж не слід забувати і про податки, вони теж піднімалися. І після двох років роботи ми з чоловіком вирішили закритися. Тяжко. Але ці два роки стали добрим досвідом для нас.

Витрати та доходи

Отже, основні статті витрат:

• оренда – від 5000 грн до 8000 грн;
• обладнання – 10000 грн;
• брендування кіоску – 6000 грн;
• початкова продукція – 10000 грн;
• супутні витрати (швабри, віники тощо) – 2000 грн;
• зарплата – 250 грн/день;
• касовий апарат – 6000 грн;
• обслуговування касового апарату – 250 грн/міс;
• податки – 1400 грн/міс;
• електроенергія – від 1200 до 2000 грн/міс.

У хороші часи виторг доходив до 2500 грн/день, а на місяць можна було заробити 8000-12000 грн.

Зараз, пройшовши через цей досвід, я розумію, що багато чого можна було б зробити інакше.

Головна порада – обов'язково потрібно контролювати всі процеси. І щоб розуміти, як це працює – у цьому потрібно самому попрацювати хоч трохи. Тоді ви знатимете всі підводні камені.

• Бажано убезпечити себе встановленням камер або сигналізації. У нас на кіоску були сліди пошкодження ролетів, а на холодильнику з морозивом сліди злому;
• Варто бути готовим до неадекватних покупців, вони будуть завжди і завжди будуть незадоволені вашою роботою, як би ви її ідеально не робили;

Потрібно постійно розвиватися, шукати нові види продукції, унікальніші.

• Для того, щоб максимально добре стартанути, потрібно вибирати місце для продажу дуже прохідне. Це має бути станція метро, ​​місце, де велике скупчення офісів. Дуже бажано відкриватися там, де немає схожого товару, переглянути умови кількох постачальників та вибрати для себе максимально комфортні та вигідні;

• Хороший продавець – це 75% успіху продажів. Дуже ретельно варто підійти до вибору продавця, максимально дізнатися про людину. Звичайно, в ідеалі оформити офіційно, але це додаткове податкове навантаження та звітність. Але неоформлення – це ризик. Варто постійно контролювати їхню роботу, тому що дуже часто недобросовісні продавці починають підторговувати своєю продукцією, брати з каси гроші, брати товар тощо. Для переконливості чи залякування варто ввести систему штрафів і хоча б один раз застосувати її.

І дуже важливо горіти ідеєю! Не варто одразу чекати великого прибутку. Якщо є мета – буде результат. Звісно, ​​якщо не стояти на місці.

Зараз я вже знаю, що потрібно намагатися максимально відкривати більше точок, щоб за рахунок вийти в плюс.

Але дуже важливо все прорахувати та продумати. Врахувати розташування точки/магазину, відсоток платоспроможного населення, специфіку продукції, що продається, конкурентів у радіусі кілометра і постійно розвиватися, шукати нові види продукції, більш унікальні.

Дуже сподіваюся, що моя розповідь виявилася Вам корисною! Успіхів Вам у всіх починаннях!

Ні для кого не секрет, що гаряча випічка дуже популярна. Свій бізнес швидко окупиться, якщо буде ретельно підібрано місце для відкриття, складено грамотний бізнес-план та організовано постачання якісних продуктів.

На гарячі пончики та пиріжки попит формується навіть без великих витрат на рекламу, головне – поставити конкурентну ціну на готові вироби. Даний вид бізнесу не вимагає колосальних капіталовкладень і за грамотного управління закладом за рік окупається.

Також не доведеться возитися з оформленням пакету документів, тому що більшість із необхідних дозволів отримати порівняно легко.

Особливості ідеї

Бізнес відмінно підійде не тільки для бізнесменів-початківців, але і вже для досвідчених, які розуміються на тонкощах ринково-торгівельних відносин.

Залежно від бюджету підбиратиметься і метод реалізації проекту: починаючи від простої вітрини у популярному торговому центрі, закінчуючи своїм міні-кафе.

Скляна вітрина у закладі дозволить привернути увагу клієнтів та якісно обслужити кожного відвідувача, при цьому витрати на оплату оренди та комунальних платежів будуть невеликими через мінімальний розмір приміщення. Для міні-кафе витрати будуть суттєвішими.

У будь-якому випадку потрібно ретельний підбір пиріжкового місця розташування, щоб потік людей був максимально великим. Це допоможе швидше відбити вкладення та отримувати на руки чистий прибуток від реалізації продукції.

Відкривши просту вітрину з невеликим асортиментом випічки спочатку складно конкурувати з великими закладами. Підібравши правильну стратегію розвитку в перспективі, підприємець досягне великого прибутку, встановивши кілька точок по місту.

Скільки чого може знадобитися?

Перед тим як відкрити пиріжкову, варто оцінити свій бюджет. Тому буде складено бізнес-план, якого потрібно суворо дотримуватися.

В основу бізнес-плану мають бути включені мінімальні витрати: печі (120 тисяч), холодильні та морозильні камери (25 тисяч), шафа для продукції (40 т.), професійна кавомашина (20 тисяч), оформлення вітрини закладу (20-30 тисяч) ) та мікрохвильова піч (15-25 тисяч).

Не варто забувати, що є й інші моменти, на які буде витрачено чимало часу та фінансів:

• Реєстрація ІП чи ТОВ.
• оренда або викуп приміщення для реалізації кафе-пиріжкової.
• стартова закупівля продуктів для випікання.
• витрати на розкручування (реклама).
• додаткове обладнання та меблі (столи, стільці).
• оплата рахунків за комунальні послуги
• видача заробітної плати персоналу.
• непередбачені витрати. Краще додатково закласти 40-50 тисяч рублів на випадок форс-мажорних ситуацій.

Рентабельність подібного бізнесу зазвичай варіюється в межах 50% за грамотно обраного місця. Якщо націнка на готові вироби буде приблизно 30% і за день йтиме не менше 300 пиріжків, то заклад почне приносити чистий прибуток вже через 1-2 роки.

Місце - де розмістити скриньку?

Головним критерієм вибору місця є велика прохідність. Іншими словами, щоб люди дивилися на зовнішній вигляд кафе, захотіли до нього зайти та спробувати випічку.

Ідеальний приклад – прозора вітрина у будівлі торгового центру. Даний метод дозволить отримати бажаний потік людей, які будуть бачити готовий продукт, просто проходячи повз. Також чудово окуплять себе місця біля транспортних зупинок, автобусних та залізничних вокзалів, лікарень, ринків та інших місць великого скупчення людей.

Якщо хочете займатися тільки виробництвом випічки, то оптимальним варіантом будуть пошуки приміщень для оренди подалі від центру міста. Зазвичай за містом ціни на оренду набагато нижчі, що дозволить заощадити гроші.

Не слід забувати, що приміщення має відповідати всім санітарним нормам. І тут також потрібно буде налагодити постачання готової продукції місця реалізації. Ідеальним варіантом стане співпраця зі шкільними чи студентськими їдальнями, ринками, точками на вокзалах.

Що з техніки може знадобитися?

Бізнес план з відкриття пиріжка починається з підрахунку витрат. Основна їх – це закупівля необхідного інвентарю. На даний момент ринок пропозицій широкий, тому знайти відповідні варіанти не складе особливих труднощів.

Якщо ж бюджет сильно стиснутий, то можна для початку взяти техніку. У такому випадку обов'язково слід звертати увагу на зношування деталей і поверхонь, щоб вони не були розламані і пошкоджені.

Основні необхідні компоненти:

• жарова шафа або конвекційна піч для випічки;
• холодильник із морозильною камерою;
• машина для варіння кави та чаю;
• мікрохвильова піч;
• елементарні столові прилади.

Якщо ж планується у майбутньому відкриття кафе-пиріжкової, то знадобиться трохи розширити інвентар, закупивши розстоєчну шафу, шафу для розморожування напівфабрикатів, тістомісник, прозорі теплові вітрини, меблі (стільці, столи). Ціни на такі комплекти обладнання варіюються в межах 200 тисяч рублів.

Скільки потрібно працівників?

Пиріжкова як бізнес – це порівняно простий в управлінні заклад. Оскільки там будуть виготовлені різні хлібобулочні вироби, варто приділити особливу увагу підбору персоналу з професійними навичками управління обладнанням, медичними книжками та стажем роботи.

Пам'ятайте, що від якості продукції, що продається, залежить репутація закладу. Залежно від типу відкритої пиріжкової підбирається кількість персоналу.

Наприклад, для прозорої вітрини з випіканням готової продукції буде достатньо найняти кваліфікованого пекаря та продавця (кожну по 2 особи для зручної позмінної роботи). Витрати на заробітну плату для кожного співробітника починаються від 25 тисяч рублів, а залежно від регіону проживання.

Персонал для пиріжкового типу міні-кафе буде трохи ширшим, адже тут уже потрібні будуть адміністратор та прибиральниця, як мінімум. У ролі першого виступить сам підприємець, вести прибиральниці починається від 15 тисяч рублів, а працювати вона може неповний день.

Розглянемо одну бізнес-ідею, пов'язану з приготуванням пиріжків. Це досить популярний, але нерозповсюджений у Росії пиріжковий бізнес. У цій статті Ви дізнаєтесь про всі плюси та мінуси такого роду бізнесу і вирішите, наскільки вигідним для Вас буде бізнес на пиріжках.



Почнемо з роз'ясненням поняття ресторану пиріжків або пиріжкового. Пиріжкова – це заклад, який створюється для якісного та швидкого обслуговування клієнтів пиріжками тощо. та отримання на цьому прибутку. Одним із плюсів даного бізнесу є той факт, що контроль діяльності схожої торгової мережі займає невелику кількість часу і абсолютно не обтяжливий.

Також плюсом є те, що пиріжки Ви можете готувати хоч у себе вдома, тому що спекти пиріжки не складають. Але в будь-якому разі після деякого часу самостійної роботи Ви можете найняти собі співробітників і, наприклад, лежати вдома на дивані.

Ще однією перевагою, яка скоро перестане існувати, є поки що невелика наповненість цієї ніші. Але незабаром, повторюю, цього плюсу вже не буде. Кожна ніша в бізнесі швидко розвивається, і якщо за неї не вхопитися вчасно, то можна прощатися з цим видом бізнесу. Але як завжди крім переваг, є й недоліки. Наприклад, пиріжковий бізнес вже зараз стрімко зростає.

Зараз можна знайти великі популярні торгові мережі, які притягують більшість відвідувачів. Це означає, що при виборі розташування магазинів Вашої торгової мережі треба виключити ті місця, де розташовані магазини досвідченіших Ваших суперників.

Але також не слід облаштовуватися десь у дворі, де від сили на день пройде людина 10. У такому разі Ваш магазин навряд чи хтось помітить, але навіть якщо знайдеться якийсь любитель пиріжків, інші за ним слідом не вдадуться. На основі цього зробіть свої власні припущення про найкраще розташування Ваших магазинів. Є й інші мінуси, але зараз їх не варто розглядати, оскільки ці недоліки не є особливо важливими.

Тепер прийдемо до, мабуть, найголовнішого для кожного бізнесмена – прибутку. Є два варіанти отримання високого прибутку, які діють у будь-якому бізнесі. Виберіть той, який найбільше підійде Вам. Перший варіант містить у собі велике завищення цін. Це означає, що Ви продаватимете пиріжки дорожче, ніж вони коштують реально. Другий варіант включає зниження цін, при якому до Вас буде приходити велика кількість відвідувачів.

Це означає, що Ви продаватимете пиріжки за прийнятними цінами, на які абсолютно точно звернуть увагу клієнти і вдадуться до Вас спробувати пиріжків. Повторюся, найбільш вдалий варіант вибирати Вам.

Ну і нарешті, покрокове керівництво зі створення бізнесу на пиріжках. Насамперед Вам потрібно скласти бізнес-план. Його створенням можна зайнятися самостійно, а можна підключити до справи фахівців, надавши їм потрібну інформацію. Другим кроком буде реєстрація ІП або створення юридичної особи. Знову ж таки вибирайте самі, що більше підійде.

Крім того, не забувайте, що для торгівлі пиріжками або будь-якими іншими продуктами Вам знадобляться документи, які дозволяють торгівлю від санітарно-епідеміологічної служби. Третій крок – це пошук розташування Ваших магазинів. Можна працювати у себе вдома. Для цього буде потрібно лише транспорт, і Ви зможете самостійно доставляти власні пиріжки замовникам. Є інші варіанти.

Наприклад, оренда приміщення чи торгівля через намети чи пересувні стійки. Далі Ви маєте купити необхідне обладнання. П'ятим кроком слід знайти постачальників сировини або готових пиріжків, залежно від Вашого бажання. Тепер раджу вирішити питання реклами. Існують різні варіанти – вивіски, реклама в Інтернеті, розсилки комерційних пропозицій тощо. А коли Ваша мережа зросте, Ви можете наймати співробітників.

Data-yashareType="button" data-yashareQuickServices="yaru,vkontakte,facebook,twitter,odnoklassniki,moimir,lj,gplus">