Пивной набор «Вайценбок -Темный пшеничный эль». 5,5 кг на 25 л (зерновое)

Для приготовления 25 л. пива. Требуется специальное оборудование

предполагаемый алкоголь 6%
 

Состав набора:

• Солод «Wheat», (молотый)
• Солод «Premium Pilsner» (молотый)
• Солод «Special W» (молотый)
• Солод «Caraaroma» (молотый)
• Солод «Black» (молотый)
• Хмель «Tradition»
• Хмель «Tetnang»
• Дрожжи пивоваренные

Инструкция:

Паузы:

54° С — 30 мин

66° С — 30 мин

72° С —20 мин

78° С — 5 мин

Кипячение сусла – 1 час 30 минут

·        Хмель №1 – через 30 минут после начала кипячения

·        Хмель №2 – за 5 минут до окончания

Брожение при температуре 21-25°С

·        7-10 дней брожение

·        14 дней созревание

Оборудование необходимое для варки сусла

·        Котел 30 л.

·        Фальш-дно или мешок для солода для фильтрования

·        Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)

·        Заторная лопатка

1.      В котел наливаем 13 л воды и доводим температуру до 60°С.

2.      Засыпаем молотый солод №1, №2, №3, №4 и №5 размешиваем, чтобы не было комочков.

3.      Температура затора должна быть 54°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.

4.      Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.

5.      Время затирания 30 мин.

6.      Температура затора 66°С, Время затирания 30 мин

7.      Температура затора 72°С, Время затирания 20 мин

8.      Температура затора 78°С, Время затирания 5 мин

9.      Готовим воду для промывки 21 л, необходимая температура 78°С.

10.   Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.

11.   Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.

12.   Варим сусло 1 час 30 мин, добавив через 30 минут после закипания хмель №1.

13.   За 5 минут до окончания добавляем хмель из пакета №2.

14.   Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи №1, ставим на брожение.

Вес : 5,5 кг 

Хранить: в сухом прохладном месте